สูตรซอส Bernaise

• อาจ 3, 2024

ซอสนี้เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารฝรั่งเศส แต่สามารถพบได้ในภาคเหนือของอิตาลี ลองเป็นซอสสำหรับปลาเนื้อสัตว์และผัก

สูตรซอส Bernaise

ส่วนผสม

• ไวน์ขาว 1/2 ถ้วยตวง
• หอมแดงสับ 4 เม็ด
• 2 Tbs tarragon สด (2 ช้อนชาแห้ง)
• ไข่แดง 3 ฟอง
• พริกไทยขาว 1/8 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1/2 ถ้วยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

คำสั่ง

1. ในกระทะขนาดเล็กเพิ่มไวน์หอมแดงและ tarragon นำไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางและปรุงอาหารจนลดลงเหลือประมาณ 2 Tbs
2. เทลงในชามและพักไว้
3. ในกระทะที่ตีไข่แดง, เกลือ, พริกไทยขาวและน้ำมะนาวผ่านความร้อนต่ำ ทำต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าซอสจะมีเนื้อครีมข้น (ความร้อนควรต่ำพอที่คุณสามารถสัมผัสก้นกระทะได้อย่างปลอดภัยหากจำเป็นให้นำออกจากความร้อนและปัดต่อไป)
4. เพิ่มเนยทีละชิ้นจนกว่าจะมีการผสมลงในส่วนผสมไข่และพาไปเคลือบอย่างหนัก
5. ลบออกจากความร้อนและพาในส่วนผสมของเหล้าองุ่น

บันทึก: ฉันรักชื่ออิตาเลียนสำหรับ tarragon - dragoncello. ครั้งต่อไปที่คุณเสิร์ฟสเต็กทำซอสเบอร์นาสและประกาศว่าคุณจะเสิร์ฟ bistecca al dragoncello!

คำแนะนำวิดีโอ: How To Make Bearnaise Sauce สเต็กชอส ຊັອດສະເຕັກ (อาจ 2024).