สูตรการแปรรูปถั่วพื้นฐาน

• อาจ 1, 2024

ถั่วยอดเยี่ยม! พวกเขามีเส้นใยโปรตีนคาร์โบไฮเดรตและเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้ออาหารของคุณ ฉันเป็นแฟนตัวยงของถั่วมาตั้งแต่เด็ก ทุกวันจันทร์เราจะมีถั่วหรือซุปถั่วในเมนู มันเป็นการปฏิบัติของชาวอินเดียตะวันตกที่ฉันโตมาด้วยและยังคงสนุกกับวันนี้

การทำงานกับถั่วในช่วงหลายปีที่ผ่านมาฉันพบว่ามีหลายสิ่งหลายอย่างที่คุณสามารถทำได้ตั้งแต่การสร้างอาหารถั่วและอาหารจานหลักไปจนถึงของหวานถั่วหวาน แน่นอนว่าฉันเป็นแฟนตัวยงของหลักสูตรหลักถั่วและต้องเรียนรู้วิธีลดเวลาทำอาหารสำหรับจานของฉัน ฉันไม่ได้ใช้ทางลัดทุกครั้ง แต่ในเวลาสั้น ๆ ... ฉันจะทำ!

ถ้าฉันเริ่มต้นด้วยถั่วแห้งที่ฉันต้องมีบนโต๊ะภายในไม่กี่ชั่วโมงแล้วฉันจะทำสิ่งที่เรียกว่าวิธีการแช่อย่างรวดเร็ว แต่ฉันต้องใช้วิธีใดวิธีหนึ่งจากสามวิธีนี้

วิธีที่ 1 [ฉันใช้อันนี้มากที่สุด]
- ล้างและระบายถั่ว / ถั่วของคุณและวางในหม้อสต็อกของคุณเติมด้วยน้ำ 3 - 4 นิ้วสูงกว่าระดับของถั่วของคุณ [คุณต้องทำสิ่งนี้เพื่อให้ห้องถั่วของคุณขยายและปล่อยน้ำตาลที่ย่อยไม่ได้]

- นำน้ำไปต้มอย่างรวดเร็วแล้วต้มถั่วของคุณเป็นเวลา 2 นาทีปิดไฟและพักไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุป / น้ำซุปให้เดือดประมาณ 2 - 3 นาที และลดความร้อนให้เคี่ยวจนนุ่มไม่อ่อนล้า ถอดความร้อนเย็นในอ่างน้ำแข็งแบ่งออกเป็นส่วนขนาดใหญ่และแช่เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะใช้

วิธีที่ 2 [ฉันไม่ค่อยได้ใช้มันเลยไม่ค่อยสนใจมันเท่าไหร่ แต่ก็ยังเป็นตัวเลือกอยู่]
- ในหม้อแรงดันวางถั่วที่ผ่านการล้างแล้ว เพิ่มน้ำของคุณและปรุงอาหารจาก 15-25 นาที หม้อความดันของคุณอาจมีเวลาที่แนะนำ ทำตามนั้นหรือถ้าคุณมีประสบการณ์ที่บอกให้คุณแตกต่างไปกับสิ่งนั้น เมื่อปรุงอาหารเสร็จถั่ว / ถั่วของคุณจะนุ่มและพร้อมที่จะไป ถอดความร้อนเย็นในอ่างน้ำแข็งแบ่งออกเป็นส่วนขนาดใหญ่และแช่เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะใช้

วิธีที่ 3
- ล้างและแช่ถั่วของคุณค้างคืนและเทน้ำแช่ คลุมถั่วด้วยน้ำ 2-3 นิ้วแล้วนำไปต้มประมาณ 2 - 3 นาทีแล้วต้มต่อจนเคี่ยวจนนุ่ม แต่ไม่นิ่ม ถอดความร้อนเย็นในอ่างน้ำแข็ง * แบ่งเป็นส่วนขนาดใหญ่และแช่เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมที่จะใช้

เราชอบที่จะใช้ภาชนะแก้วสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมวางซ้อนกันเพื่อให้ถั่วที่เตรียมไว้ล่วงหน้าของเราพวกเขาช่วยให้เราสามารถที่จะคว้าหนึ่งภาชนะในเวลาเมื่อปรุงอาหาร เราไม่ใส่เกลือหรือปรุงรสอาหารซึ่งทำให้ทางเลือกของเราเปิดกว้างและยืดหยุ่นเมื่อเราตัดสินใจว่าจะทำอะไรกับพวกเขา

แม้ว่านี่จะไม่ใช่สูตรดั้งเดิมของคุณที่คุณจะต้องจบลงด้วยจาน แต่ฉันคิดว่ามันเป็นสิ่งที่มีค่าและเข้าถึงได้ไกลกว่ามาก มันเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างกระบวนการที่ดีต่อสุขภาพและสะดวกสบายสำหรับตัวเลือกเมนูประจำวันของคุณ หลังจากที่คุณได้รับการฝึกฝนนี้ภายใต้เข็มขัดของคุณคุณจะสามารถนำถั่วปรุงสุกเหล่านี้แปลงให้เป็นอาหารที่มีรสชาติดีมากในเวลา 5 - 10 นาทีสร้างความประทับใจให้ครอบครัวเพื่อนและเพื่อนร่วมงานของคุณและประหยัดเงินจำนวนมาก คุณสามารถเตรียมอาหารล่วงหน้าหนึ่งเดือนในหนึ่งวัน

[หมายเหตุ: * ในการทำอ่างน้ำแข็งเพียงเพิ่มน้ำแข็งลงในอ่างอ่างหรือภาชนะขนาดใหญ่พอที่จะจมลงในหม้อของคุณเติมน้ำให้น้ำแข็งพอที่จะเคลื่อนที่ไปรอบ ๆ และแช่หม้อถั่วลงไปแล้วคนให้เข้ากัน อุณหภูมิในถั่วของคุณจะลดลงอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้ช่วยประหยัดคุณค่าทางโภชนาการของอาหารพร้อมกับอายุการเก็บรักษาตู้เย็น]

และเป็นความยินดีของฉันที่ได้แบ่งปันเทคนิคนี้กับคุณ จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป...