เนื้อกวางซาลามี่

• แฮมเบอร์เกอร์เนื้อกวาง 2 ปอนด์
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 2 ช้อนชา บ่มเกลือ
• 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
• 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
• 1/4 ช้อนชา พริกป่น
• 1 ช้อนชา ผงหัวหอม
• น้ำ 1 ถ้วย

การเตรียมการ -
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน แบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน รูปแบบก้อนเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 4 นิ้ว ห่อแต่ละก้อนด้วยอลูมิเนียมฟอยล์สำหรับงานหนัก แช่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง วางก้อน (ห่อฟอยล์ยัง) ลงในกาต้มน้ำขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุม ต้มหนึ่งชั่วโมง นำซาลามี่ออกจากฟอยล์ ระบายอย่างทั่วถึงบนผ้าขนหนูกระดาษ ทำใจให้สบายก่อนที่จะหั่น