ไก่งวงย่างแบบดั้งเดิมพร้อมน้ำเกรวี่

• อาจ 18, 2024

คริสมาสต์จากหัวใจของบ้าน

แต่ละหน้าจะเต็มไปด้วยความสุขของฤดูกาลที่มีภาพวาดที่มีเสน่ห์สูตรอาหารแสนอร่อยเคล็ดลับการตกแต่งที่มีประโยชน์และอื่น ๆ
วันขอบคุณพระเจ้าที่ไม่มีไก่งวงคืออะไร? นี่คือสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับไก่งวงอบที่สมบูรณ์แบบ

ส่วนผสม
ไก่งวง 1 (12- ถึง 14 ปอนด์) ละลายถ้าแช่แข็ง
เกลือและพริกไทย
เนยละลาย 1 ถ้วย
พาร์สลีย์สด 1/2 ถ้วยตวง
กระเทียม 3 กลีบลดลงครึ่งหนึ่ง
คื่นฉ่ายซี่โครง 3 ซี่หั่นเป็นสามส่วน
Giblet Gravy (ด้านล่าง)
ส้มชิ้นปราชญ์สดแครอทและใบขึ้นฉ่ายสำหรับปรุงแต่ง

เส้นทาง
1. เปิดเตาอบที่ 325F
2. ลบเครื่องในและไก่งวงออกจากไก่งวง; สำรองสำหรับน้ำเกรวี่ ล้างไก่งวงทั้งด้านในและด้านนอกด้วยน้ำเย็นแล้วซับให้แห้ง
3. โรยด้วยเกลือและพริกไทย วางกระเทียมผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายในโพรงร่างกาย
4. ผูกปลายไม้ตีกลองเพื่อร้อยสายรัดของห้องครัวหรือเหน็บไว้ใต้ผิวหนังบริเวณรอบหาง ยกปลายปีกขึ้นและถอยหลังและเหน็บใต้นก
5. วางไก่งวงบนชั้นวางไขมันเบา ๆ ในกระทะย่าง แปรงนกทั้งหมดด้วยเนยละลาย
6. ใส่เทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อลงในต้นขาเพื่อให้แน่ใจว่ามันไม่ได้สัมผัสกับกระดูก ครอบคลุมพื้นที่เต้านมอย่างหลวม ๆ ด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
7. อบที่ 325F จนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ลงทะเบียน 180F หรือประมาณ 4 ชั่วโมง นำฟอยล์ออกในช่วงชั่วโมงสุดท้ายเพื่อให้ผิวเต้านมเป็นสีน้ำตาล

น้ำเกรวี่ Giblet
เครื่องเรือนและคอจากไก่งวง
ผักชีฝรั่งก้าน 2 สับ
1 หัวหอมเล็กสับ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำ 2-1 / 2 ถ้วย
แพน drippings จากไก่งวงย่าง
แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1/4 ถ้วย
พริกไทย 1/4 ช้อนชา

1. รวมเครื่องในห่าน (ยกเว้นตับ), คอ, ขึ้นฉ่าย, หัวหอมและเกลือในกระทะขนาดกลาง เติมน้ำ 21/2 ถ้วย นำไปต้ม; ครอบคลุมลดความร้อนและเคี่ยว 45 นาทีหรือจนกว่าจะมีเครื่องในจั่ว
2. เทส่วนผสมผ่านเครื่องกรองลวดตาข่ายลงในชาม, ทิ้งเครื่องในห่าน, คื่นฉ่ายและหัวหอม พักน้ำซุปตึง
3. หางไขมันจากกระทะไก่งวงอบ ทิ้งไขมัน เพิ่มน้ำซุปที่เครียดพอที่จะเลื่อนหยดให้เท่ากัน 1-1 / 2 ถ้วย
4. รวมแป้งและน้ำ 1/4 ถ้วยในหม้อขนาดกลาง ผัดจนเนียน เพิ่มน้ำซุปผสมเพื่อผสมแป้ง ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางคนตลอดเวลาจนข้นและฟอง ผัดพริกไทยและเสิร์ฟ ทำให้ประมาณ 2-1 / 2 ถ้วย