สูตรมะเขือเทศ Dal

• อาจ 2, 2024

Toor dal (หรือที่รู้จักกันในชื่อ pigeon peas) เป็นวัตถุดิบสำคัญในอาหารอินเดีย Toor dal นั้นมีสุขภาพดีมีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม Dal นี้ปรุงอาหารได้ในพริบตาโดยเฉพาะเมื่อใช้หม้อความดัน แต่สามารถปรุงได้ง่ายบนเตาตั้งพื้น

หม้อความดันเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้อย่างแน่นอนในครัวอินเดีย มันทำอาหาร dals, ถั่ว, ถั่ว, ผัก, ข้าว, ไก่และเนื้อแกะในเวลาเพียงไม่กี่นาที (เมื่อเทียบกับชั่วโมง) ผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่ผ่านการปรุงและปรุงอย่างสมบูรณ์ซึ่งปรุงด้วยวิธีที่รวดเร็วและมีสุขภาพดี หม้อหุงความดันอาจจะดูน่ากลัวเล็กน้อยในตอนแรก แต่ฉันขอแนะนำให้ใช้กับอาหารอินเดียโดยเฉพาะอย่างยิ่ง หม้อหุงความดันจะทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นและช่วยประหยัดเวลาได้อย่างยอดเยี่ยม หม้อหุงความดันรุ่นใหม่ที่ทันสมัยกว่ามีราคาไม่แพงและปลอดภัยกว่าการใช้งานมาก พวกเขายังสามารถหาซื้อได้ง่ายในร้านค้าเครื่องใช้ในบ้านและครัว

Tomato Dal ของฉันสมบูรณ์แบบทุกวันตลอดสัปดาห์ - อาหารจานนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพอร่อยและเตรียมง่าย ฉันทำมันโดยใช้ toor dal แต่รู้สึกอิสระที่จะใช้ chana dal (split gram dal), moong dal (ผิวเหลือง / แยกหลากหลาย) หรือรวมกันของพันธุ์ dal แทน


TOMATO DAL

ส่วนผสม:

2 ถ้วย toor ล้างและระบายน้ำ
หัวหอมขนาดกลาง 1 ต้นสับละเอียด
1 มะเขือเทศขนาดใหญ่สับละเอียด
ขิงชิ้น 1” ปอกเปลือกและสับละเอียด
2 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่สับละเอียด
พริกไทยสีเขียวขนาดเล็ก 3-4 ชิ้นผ่าครึ่งตามยาว (หรือคุณสามารถใช้พริกแดงแห้ง) เพื่อลิ้มรส
tur ช้อนชาขมิ้น (haldi)
เมล็ดมัสตาร์ดดำ½ช้อนชา
เมล็ดยี่หร่า sp ช้อนชา
เหน็บแนม asafetida (บานพับ)
ใบแกงสด 6-8 ใบ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำผลไม้จาก½มะนาวสดหรือมะนาว
3 ช้อนโต๊ะเนยใสหรือเนย (หรือคุณสามารถใช้ผักหรือน้ำมันคาโนลา)
ผักชีสับสดสำหรับปรุงแต่ง

วิธี:

ในหม้อซุปขนาดใหญ่บนความร้อนสูงเติมน้ำ 4 ถ้วยพร้อมกับ toor dal นำไปต้มที่ดี, ครอบคลุม, ลดความร้อนให้เดือดกรุ่นและปล่อยให้ปรุงอาหารจนกว่า Dal จะนุ่ม แต่ไม่อ่อนนิ่ม (ประมาณ 15-20 นาที) หรือคุณสามารถปรุงอาหารด้วยหม้อหุงความดันได้หากต้องการ

ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลางเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะของเนยใส ตอนนี้เพิ่มหัวหอมและผัดจนอ่อน & สีน้ำตาลเล็กน้อย ถัดไปเพิ่มขิงและกระเทียม ผัดสักสองสามนาทีแล้วจึงใส่มะเขือเทศ ผัดจนมะเขือเทศนิ่มแล้วเพิ่มขมิ้นเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันเพื่อรวมส่วนผสมทั้งหมด หลังจากนั้นอีกประมาณหนึ่งนาทีให้เติม toor dal ที่สุกแล้วพร้อมกับของเหลวปรุงอาหารใด ๆ หากจำเป็นให้เติมน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อยตามต้องการ ตอนนี้เติมน้ำมะนาวและเคี่ยวต่ำประมาณ 4-5 นาทีจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

ในกระทะอีกใบด้วยไฟแรงปานกลางใส่เนยที่เหลือ เมื่อร้อนให้ใส่มัสตาร์ดอย่างระมัดระวัง เมื่อการสาดน้ำลดลงให้เพิ่มเมล็ดยี่หร่าอย่างรวดเร็ว ลดความร้อนปานกลางและเพิ่ม asafetida พริกเขียวหรือแห้งและใบแกง ตอนนี้อย่างระมัดระวังเทส่วนผสมน้ำมันร้อนนี้ทั้งหมดมากกว่า Dal ตกแต่งด้วยผักชีสับสดใหม่และเสิร์ฟพร้อมชาปาติสที่อบอุ่นและข้าวบาสมาติที่มีกลิ่นหอม


ผันแปร:

สูตรนี้สามารถทำโดยใช้ dal ใด ๆ เช่น masoor dal, chana dal หรือ dal ประเภทที่คุณชื่นชอบ แต่จำไว้ว่าเวลาทำอาหารจะแตกต่างกันไปตามประเภทของ dal ที่ใช้ นอกจากนี้อย่าลังเลที่จะเพิ่มผักที่คุณชื่นชอบ (เช่นผักขม, แครอท, บวบ ... )

ลองทำอาหารชิ้นนี้ด้วยมะเขือเทศมรดกสืบทอดมะเขือเทศสีเขียวมะเขือเทศเชอร์รี่ / องุ่นหรือแม้กระทั่งมะเขือเทศ Tomatillos หากคุณกำลังใช้ tomatillos พวกเขาก็จะเปรี้ยวพอที่จะดื่มน้ำมะนาว / มะนาว

บางครั้งฉันชอบแต่งจานด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส สำหรับความเสื่อมพิเศษเล็กน้อยทอดชิ้นมะม่วงหิมพานต์ในเนยหรือเนยเล็กน้อยก่อนที่จะเพิ่มลงในจาน

คุณยังสามารถทำหน้าที่นี้เป็นหลักสูตรซุปกับ croutons toasty

คำแนะนำวิดีโอ: ढिँडो बनाउने सजिलो तरिका | How to make Makai Ko DHIDO | Dhido recipe by Chef Suni (อาจ 2024).