นกกระทาย่าง (นกกาตะ)
อาหารจานนี้ทำง่ายหรูหราเป็นหลักสูตรเริ่มต้นที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารไทย นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่ดึงดูดสำหรับปาร์ตี้ในขณะที่มันสามารถหมักข้ามคืนแล้วย่างเสร็จแล้วและหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ได้ความสดใหม่จากเตาย่าง ฉันมักจะตัดนกกระทาครึ่งนิ้วเพื่อหาอาหารที่งานปาร์ตี้

6 นกกระทา - มีจำหน่ายที่ตลาดเอเชียส่วนใหญ่สดหรือแช่แข็ง

Arugula หรือกรีนอื่น ๆ สำหรับการนำเสนอ
ดอกไม้หัวหอมชิลีและฤดูใบไม้ผลิ * ไม่จำเป็น

หมักด้านล่าง

น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ (ฉันชอบน้ำมันถั่วลิสง)
กระเทียมสด 2 ช้อนโต๊ะสับละเอียด
1 1/2 ช้อนชาพริกไทยขาว
เกลือ 1/4 ช้อนชา

หมัก:

2 ช้อนโต๊ะข่าหั่นบาง ๆ - สดหรือแช่แข็ง
กระเทียมหั่น 1/3 ถ้วย
ตะไคร้ 2 "หั่นบาง ๆ
กะทิ 1 1/4 ถ้วย
ซอสภูเขาทองคำ 2 ช้อนโต๊ะ *
ซอสหอยนางรมไทย 2 ช้อนโต๊ะ **
พริกไทยป่น 1/3 ช้อนชา
2 1/2 ช้อนชาผงกะหรี่สีเหลือง
น้ำตาล 2 ช้อนชา
น้ำมันงา 2 ช้อนชา

เพื่อเตรียมน้ำดอง:

วางข่ากระเทียมและตะไคร้ลงในครกแล้วโขลกด้วยสากจนแป้งเรียบหรือวางในเครื่องเตรียมอาหารแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้กะทิ 1/2 ถ้วยตวง
รวมวาง, ซอสภูเขาทองคำ, ซอสหอยนางรม, พริกไทยขาว, ผงกะหรี่สีเหลือง, น้ำตาล, น้ำมันงาและกะทิ

ใช้กระดาษเช็ดมือให้นกกระทาแห้ง สถานที่หมักและนกกระทาในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ที่มีการปิด ผสมให้ละเอียดเพื่อเคลือบนกกระทาและปล่อยให้หมักในตู้เย็นค้างคืน

เตรียมย่าง: ความร้อนเตาแก๊สที่สูงปานกลางหรือไฟไฟถ่านและปล่อยให้มันเผาไหม้จนกว่าถ่านหินจะร้อนมากและปกคลุมด้วยเถ้าสีเทา ลดเตาที่อยู่ตรงกลางของเตาย่างแก๊สให้เหลือน้อยหรือตั้งเตาย่างถ่านสำหรับการทำอาหารทางอ้อมโดยทำถ่านทั้งหมดไว้ด้านหนึ่งทิ้งเตาอบไว้ครึ่งหนึ่ง ตั้งตะแกรงทำอาหารในสถานที่ครอบคลุมย่างและปล่อยให้ความร้อนขึ้น 5 นาที

ย่างนกกระทาในแต่ละด้านประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้แสดงเครื่องหมายย่างที่ดี อย่าปรุงอย่างสมบูรณ์ นำนกกระทาออกจากเตาย่างแล้ววางในถาดอบตื้น ๆ ประมาณ 6-8 นาทีที่อุณหภูมิ 550 องศาฟาเรนไฮด์จนกว่าผิวจะกรอบ แต่ไม่อนุญาตให้เผา

เสิร์ฟทั้งนกกระทาบนจานของแต่ละบุคคล กระจายเตียงของอารูกูลาหรือผักใบเขียวอื่น ๆ ที่นกกระทาจะนั่ง เสิร์ฟหนึ่งเป็นอาหารจานหรือสองเป็นอาหาร สำหรับงานสังสรรค์ตัดนกกระทาครึ่งตัวและเสิร์ฟบนเตียงของอารูกูลาหรือผักใบเขียว

โรยหน้า: ดอกไม้ชิลีและดอกไม้ต้นหอม ฝานยาวหลายมังกรไทยหรือสีแดงยาว chiles อื่น ๆ ในไตรมาส แต่ไม่ตัดผ่านลำต้น ตัดต้นหอมในลักษณะเดียวกัน วางในชามน้ำแข็งที่มีก้อนน้ำแข็งเป็นเวลา 30 นาที ชิลีและหัวหอมจะม้วนงอและสร้างดอกไม้

* Golden Mountain Sauce เป็นซอสปรุงรสรสเลิศที่มีอยู่ในตลาดเอเชียส่วนใหญ่ มันเพิ่มมิติให้กับอาหารไทย มันคล้ายกับ Maggi Seasoning แต่ราคาถูกกว่ามีรสชาติแบบไทย ใช้เวลาเพียงไม่กี่หยดในการทำให้ข้าวซุปไข่ปลาและอื่น ๆ ของคุณพัฒนารสชาติ ส่วนผสม: ซอสถั่วเหลือง, น้ำ, น้ำตาล, เกลือ, สารปรุงแต่งอาหาร 0.02% ไม่มีสารกันบูด

** ซอสหอยนางรมไทยซอสหอยนางรมเป็นหนึ่งในส่วนผสมไทยที่ฉันโปรดปราน มันแตกต่างอย่างมากในด้านคุณภาพและรสชาติจากซอสหอยนางรมจีนเนื่องจากไม่มีผงชูรส แบรนด์แม่ครัวเป็นหนึ่งในแบรนด์ที่ดีที่สุดที่มีอยู่เพราะทำจากสารสกัดหอยนางรมแท้ไม่เลียนแบบ มันมีรสเค็มเข้มข้นและพื้นผิวกำมะหยี่เพิ่มสีน้ำตาลรูปหล่อผัดก๋วยเตี๋ยวและผัก ลองกับบรอกโคลีบกโชยหรือหน่อไม้ฝรั่ง

ซอสหอยนางรมไทยเป็นส่วนผสมสำคัญในก๋วยเตี๋ยวเมา (Gkuay Dtiow Pad Kee Mao) จานก๋วยเตี๋ยวยอดนิยม

//www.coffebreakblog.com/articles/art29593.asp/zzz