สูตรข้าวกล้องผัดไทย

• อาจ 18, 2024

ข้าวกล้องไก่ทอด (เขาผัดไก่)

ทำให้ประมาณ 8 ถ้วยให้บริการ 4 ถึง 6 เป็น entre หรือ 8 - 12 เป็นกับข้าว

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลืองไทย 1 ช้อนโต๊ะ
10 ออนซ์ไม่มีกระดูกเนื้อน่องไก่ไร้หนังหั่นเป็นชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว
เกลือทะเล 1/2 ช้อนชา
ถั่วลิสงหรือน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
2 ไข่ใหญ่ตีเบา ๆ
1 ช้อนโต๊ะน้ำน้ำพริกเปา
3 หอมแดงหั่นบาง ๆ
6 กลีบกระเทียมสับละเอียด
6-10 Dragon Chiles ไทยสับละเอียด
ข้าวหอมมะลิสีน้ำตาลสุก 6 ถ้วยตวงใช้ถุงพลาสติกสลายตัวได้ดี
หัวหอมขนาดกลาง 5 หัวหั่นบาง ๆ
2 ช้อนโต๊ะสับผักชีใบสด
เวดจ์มะนาวสำหรับการให้บริการ
แตงกวาเอเชียหั่นบาง ๆ เพื่อปรุงแต่ง
6 smsll มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น

วิธี:

ปรุงรสด้วยเกลือ 1/2 ช้อนชา พักไว้

กระทะร้อนหรือ nonstick ขนาด 12 นิ้วเหนือความร้อนปานกลางจนกระทั่งร้อนประมาณ 2 นาที เติมน้ำมัน 2 ช้อนชาแล้วหมุนไปที่ก้นกระทะ

เพิ่มไข่และปรุงอาหารโดยไม่ต้องกวน - เพียงหมุนกระทะหรือกระทะเพื่อให้ไข่ที่ผสมเป็นชั้นบาง ๆ อย่ากวนเมื่อตั้งบางส่วนพลิกไข่ อนุญาตให้ปรุงอาหารจนตั้งดี นำออกจากกระทะ / กระทะบนเขียงหั่นเป็นชิ้นเวดจ์กราบบนจานขนาดใหญ่ ..

กลับกระทะ / skillet เพื่อเพิ่มความร้อนสูงและ skillet ความร้อนจนร้อนประมาณ 1 นาที; เติมน้ำมัน 1 ช้อนชาแล้วหมุนไปเคลือบกระทะ / กระทะก้นกระทะ เพิ่ม chiles กระเทียมและปรุงอาหารจนมีกลิ่นหอมเพิ่มไก่และปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนสุกผ่านประมาณ 2 นาที โอนไปยังแผ่นเสียงด้วยไข่และสำรอง

นำกระทะกลับไปที่ความร้อนสูงและความร้อนจนร้อนปานกลางใส่น้ำมันที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะแล้วหมุนไปที่ก้นกระทะ

เพิ่มหอมแดงและพริกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนหอมแดงนิ่มลงประมาณ 2 นาที ปรุงอาหารจนหอมประมาณ 30 วินาที

เพิ่มส่วนผสมของข้าวและน้ำปลา ปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องและแบ่งก้อนข้าวจนส่วนผสมผ่านความร้อนประมาณ 3 นาที เพิ่มไข่และไก่หัวหอมและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนร้อนผ่านประมาณ 1-2 นาที

เสิร์ฟทันทีกับเวดจ์มะนาว

ประดับด้วยใบผักชี, เวดจ์มะเขือเทศและชิ้นแตงกวา