สูตรแกงไก่ Goan

• อาจ 2, 2024

กัวเป็นโอเอซิสที่เงียบสงบและเงียบสงบตั้งอยู่บนชายฝั่งตะวันตกเฉียงใต้ของอินเดียในภูมิภาค Konkan อาหารของที่นี่โดดเด่นด้วยเครื่องเทศท้องถิ่นและมะพร้าวที่อุดมสมบูรณ์ อาหาร Goan มีชื่อเสียงในด้านอาหารที่โดดเด่นผสมผสานกันอย่างลงตัวของเครื่องเทศอินเดียแปลกใหม่และสไตล์การทำอาหารโปรตุเกสแบบดั้งเดิม จานนี้เป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบ


แกงไก่ย่าง

ส่วนผสม:

เนื้อไก่ไม่มีกระดูก 1 ปอนด์หั่นเป็นท่อนขนาด1½นิ้ว
1 หัวหอมขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
กลีบกระเทียมขนาดใหญ่ 2-3 ใบปอกเปลือกและสับละเอียด
ขิงชิ้น 1” ปอกเปลือกและสับละเอียด
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
มะพร้าวขูดฝอย 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่หวาน)
2-3 กลีบ
พริกไทยดำ 6-8 เม็ด
ซินนามอน 1 แท่ง (ความยาว 2”)
2 ฝักกระวานบด
พริกแห้ง 3-4 สีเพื่อชิม
ขมิ้นช้อนชา
sp ช้อนชา garam masala
ผงยี่หร่าป่น sp ช้อนชา
ผักชีบดละเอียด sp ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส
เนื้อมะขามเปียก 1 ช้อนชาแช่ในน้ำร้อน¼ถ้วย (หรือคุณสามารถใช้ 1 ช้อนชาสมาธิเข้มข้นหรือ 1 ช้อนชาผงมะขาม)
กะทิ 1 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชผักหรือคาโนลา
ผักชีสับสดสำหรับปรุงแต่ง

วิธี:

ใช้เครื่องเทศหรือเครื่องบดกาแฟสะอาดบดมะพร้าวที่ผึ่งให้แห้ง, กานพลู, พริกไทย, พริกไทย, อบเชยและกระวานเป็นผงละเอียด พักไว้จนกว่าจะมีความจำเป็น

ในกระทะลึกขนาดใหญ่หรือกระทะบนความร้อนสูงปานกลางเพิ่มน้ำมัน เมื่อร้อนเพิ่มเมล็ดยี่หร่าและหัวหอม ผัดจนสีน้ำตาลเล็กน้อยจากนั้นจึงใส่กระเทียมและขิงลงไป ให้ผัดประมาณ 2-3 นาทีแล้วใส่พริกแห้งและเครื่องเทศ (ขมิ้น, garam masala, ผงยี่หร่าบด, ผงผักชีบดและเกลือ) ผัดและปล่อยให้เครื่องเทศปรุงอาหารสักครู่ก่อนที่จะเพิ่มชิ้นไก่พร้อมกับส่วนผสมเครื่องเทศบด ผสมให้เข้ากันเพื่อเคลือบชิ้นส่วนไก่ทั้งหมดด้วยเครื่องเทศและอะโรเมติก ปล่อยให้ไก่ปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาทีก่อนที่จะเติมมะขาม ตอนนี้เพิ่มกะทิลดความร้อนครอบคลุมและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5-6 นาทีหรือจนกว่าไก่จะสุกเต็มที่ผ่านยังชื้นและนุ่ม ถ้าแกงกะหรี่หนาเพิ่มน้ำเล็กน้อยถ้าคุณต้องการ ประดับด้วยใบผักชีสับสดและเสิร์ฟพร้อมชาบาติสสดและข้าวบาสมาติก


ผันแปร:

รู้สึกอิสระที่จะใช้ปลากุ้งหรือหอยเชลล์ที่คุณโปรดปรานเพื่อทำอาหารจานนี้ เพียงจำไว้เพื่อปรับเวลาทำอาหารตาม

จดหมายข่าว: ฉันขอเชิญคุณสมัครรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ฟรีของเรา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการอัปเดตทั้งหมดสำหรับเว็บไซต์ Indian Food บางครั้งจดหมายข่าวนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่ได้อยู่ในบทความ กรอกข้อมูลในช่องว่างด้านล่างบทความด้วยที่อยู่อีเมลของคุณ - ซึ่งไม่เคยส่งต่อเกินกว่าไซต์นี้ เราจะไม่ขายหรือแลกเปลี่ยนข้อมูลส่วนบุคคลของคุณ.