สูตรข้าวมะขาม

• อาจ 21, 2024

อินเดียใต้เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องข้าวแสนอร่อยและข้าวมะขามเป็นหนึ่งในรายการโปรดส่วนตัวของฉัน ข้าวมะขามมีรสเผ็ดจัดจ้านมีรสชาดเล็กน้อยและมีรสฝาดเล็กน้อย เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการใช้ข้าวที่เหลือ

มะขามใช้กันอย่างแพร่หลายในอินเดียโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการปรุงอาหารอินเดียใต้ มันถูกใช้เพื่อเพิ่มส่วนประกอบเปรี้ยวหรือทาร์ตลงในจานและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่สมดุล มะขามมาจากต้นผลไม้เขตร้อนขนาดใหญ่ที่ผลิตฝักสีน้ำตาลหรือที่รู้จักกันในชื่อมะขาม เมื่อสุกฝักจะให้ผลผลิตเยื่อกระดาษสีน้ำตาลเข้มที่รู้จักกันในชื่อมะขามซึ่งมีรสชาติที่โดดเด่นและเป็นเอกลักษณ์ผสมผสานกับรสชาติของเปรี้ยวหวานและทาร์ต


ข้าวมะขาม

เสิร์ฟ 4

ส่วนผสม:

ข้าวบาสมาติกที่ปรุงไว้ล่วงหน้า 2 ถ้วย, แยกเมล็ดธัญพืชจนฟู
เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชาสีดำ
พริกแห้ง 3-4 สีเพื่อชิม
ใบแกงสด 6-8 ใบ
เหน็บแนม asafetida (บานพับ)
1 ช้อนโต๊ะ urad dal (แบ่งถั่วดำหรือแกรมดำ)
chana dal 2 ช้อนโต๊ะ (แบ่งเบงกอลกรัมแช่ในน้ำอย่างน้อย 30 นาทีและบ่อน้ำทิ้ง)
เกลือเพื่อลิ้มรส
tur ช้อนชาขมิ้น (haldi)
มะขามเปียกเข้มข้น 2-3 ช้อนโต๊ะ (มีจำหน่ายในร้านขายของชำของอินเดีย)
ถั่วลิสงคั่วบด¼ถ้วย
น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (ผักหรือคาโนลา)
มะพร้าวขูดขูดสด½ถ้วย (คุณสามารถใช้มะพร้าวขูดแช่แข็ง) หรือไม่ก็ได้
ผักชีสับสดสำหรับปรุงแต่ง

วิธี:

ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนให้เติมเมล็ดมัสตาร์ดดำอย่างระมัดระวังและปล่อยให้น้ำกระเด็น เมื่อหยุดการสาดน้ำให้เพิ่มพริกแดงแห้งพร้อมกับใบแกง asafetida, urad dal และ chana dal ผัดประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นเติมในเกลือและขมิ้น จากนั้นใส่ข้าวสุกและผสมให้เข้ากันเพื่อรวมส่วนผสมทั้งหมด ตอนนี้เติมน้ำมะขามเปียกคนให้เข้ากันรวมกันลดความร้อนคลุมและปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาที สุดท้ายเพิ่มถั่วลิสงและมะพร้าวขูดสดใหม่ หากคุณใช้มะพร้าวขูดแช่แข็งเพิ่มด้วยสมาธิมะขามและปล่อยให้มันผ่านการปรุงอาหาร ตกแต่งด้วยใบผักชีสดสับและบริการทันที



จดหมายข่าว: ฉันขอเชิญคุณสมัครรับจดหมายข่าวรายสัปดาห์ฟรีของเรา สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับการอัปเดตทั้งหมดสำหรับเว็บไซต์ Indian Food บางครั้งจดหมายข่าวนี้มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารที่ไม่ได้อยู่ในบทความ กรอกข้อมูลในช่องว่างด้านล่างบทความด้วยที่อยู่อีเมลของคุณ - ซึ่งไม่เคยส่งต่อเกินกว่าไซต์นี้ เราจะไม่ขายหรือแลกเปลี่ยนข้อมูลส่วนบุคคลของคุณ.

คำแนะนำวิดีโอ: ขัดผิวมะขามขาวจริงไหม ?? ควรขัดยังไง ให้ได้ผล ? l นุชา HAPPY NUCHA (อาจ 2024).