สูตรหมูเสฉวน

• อาจ 20, 2024

เสฉวนหรือที่เรียกว่าเสฉวนเป็นมณฑลในประเทศจีนที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารรสเผ็ดแสนอร่อย สิ่งที่ทำให้อาหารเหล่านี้เผ็ดมากคือพริกไทยเสฉวนซึ่งคล้ายกับพริกไทยขาวยกเว้นว่าพวกเขานำความรู้สึกมึนงงเช่นเดียวกับความเผ็ด Peppercorns เหล่านี้ถูกห้ามใช้ครั้งเดียวในสหรัฐอเมริกา แต่ตอนนี้มีวางจำหน่ายแล้ว พวกเขายังสามารถทดแทนด้วยพริกไทยขาวหรือพริกไทยบดสีแดงเช่นเดียวกับในสูตรด้านล่าง

ความเผ็ดในสูตรนี้พร้อมกับความนุ่มของเนื้อหมูรวมกันเพื่อสร้างอาหารรสเลิศและพื้นผิว! หากคุณเพลิดเพลินกับอาหารจานร้อนรสเผ็ดอย่าลังเลที่จะเพิ่มพริกแดงเพิ่มเติมหรือแม้แต่พริกไทยขาวสักเล็กน้อยลงในสูตรนี้ ลองจานนี้และแจ้งให้เราทราบว่าคุณคิดอย่างไรในฟอรัมอาหารจีน สนุก!

2 ปอนด์ของเนื้อหมูติดมัน

หมัก:
sp ช้อนชาเกลือ
เชอร์รี่1½ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ½ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันถั่วลิสง 3 ช้อนโต๊ะ
แครอทแท่งไม้ขีด 5 ออนซ์
1 ช้อนโต๊ะผัดน้ำมันทอด
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
ขิงป่น sp ช้อนชา
ถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชาพริกแดงบดหรือพริกไทยเสฉวนถ้าคุณรักเครื่องเทศ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำซุปไก่½ c
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา

1. เอาไขมันทั้งหมดออกจากเนื้อหมูและตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ ประมาณหนึ่งนิ้วถึงหนึ่งนิ้วและครึ่งยาว วางแถบเหล่านี้ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นและเพิ่มหมักในขั้นตอนต่อไปนี้


2. ขั้นแรกให้เติมเกลือโดยโรยเกลือลงไปเพื่อให้โดนเนื้อแต่ละชิ้น ถัดไปเพิ่มเชอร์รี่และกวน จากนั้นโรยลงบนผิวเคลือบแป้งข้าวโพดแต่ละชิ้น


3. ในที่สุดก็เติมน้ำมันและกวนเพื่อเคลือบเนื้อทั้งหมด หมักเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที


4. ในขณะที่เนื้อสัตว์หมักผสมแครอทกับน้ำมันผัดและไมโครเวฟพวกเขาเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นให้วางทิ้งไว้


5. เมื่อเนื้อหมักเสร็จแล้วให้นำหม้อไปด้วยเกลือและน้ำมันถั่ว 1 ช้อนโต๊ะให้เดือด


6. เมื่อน้ำเดือดเพิ่มเนื้อสัตว์และปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นลบออกด้วยช้อน slotted แล้วพักไว้


7. ในหม้อหรือกระทะที่ไม่ต้องกระทะตั้งไฟให้ร้อนใส่น้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะลงบนที่สูงใส่แครอทลงไปผัดประมาณ 1 นาที


8. เพิ่มหมู, น้ำมันงา, ขิง, ถั่วเหลืองและพริกแดงแล้วผัดต่อไปอีกนาที


9. เพิ่มน้ำตาลและน้ำซุปไก่และนำไปต้ม ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อยเพื่อละลายจากนั้นเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในหม้อผัดและคนให้ข้น


10. ตัดกับข้าวขาวหรือผัด ทำให้การเสิร์ฟใจกว้าง 2 ครั้ง

คำแนะนำวิดีโอ: หมูผัดพริกเสฉวน หมูผัดพริก อร่อยเด็ด เผ็ดร้อนแรง | FoodTravel ทำอาหาร (อาจ 2024).