ผัดซอสปรุงรสและเครื่องปรุง

• อาจ 19, 2024

มีซอสและเครื่องปรุงรสอร่อยมากมายที่เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุรายการทั้งหมด ต่อไปนี้เป็นสิ่งที่ใช้กันมากที่สุดในการทอดผัด:

ซีอิ๊ว
มีซีอิ๊วจีนหลายรุ่นรวมถึงแบรนด์และรุ่นต่าง ๆ ที่ผลิตโดยประเทศอื่น ซอสถั่วเหลืองพื้นฐานที่พบในร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณเป็นที่รู้จักกันในชื่อถั่วเหลืองเบา (เพื่อไม่ให้สับสนกับถั่วเหลืองเกลือไลต์) นี่คือซอสสีน้ำตาลอ่อนบางเค็มที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก นอกจากนี้ยังมีถั่วเหลืองสีเข้มจีนซึ่งเป็นซอสถั่วเหลืองที่เข้มกว่าและหวานกว่าที่มีกากน้ำตาล และถั่วเหลืองที่หนาซึ่งเป็นเพียงถั่วเหลืองสีเข้ม ในที่สุดก็มีถั่วเหลืองเห็ดซึ่งมีเห็ดเพิ่มรสชาติ

ซอส Hosin
ซอสหนาหวานและเผ็ดทำจากถั่วหมักกระเทียมและน้ำส้มสายชู Hoisin ใช้เป็นเครื่องปรุงรสและเพิ่มรสชาติในการผัดทอดและอาหารอื่น ๆ โดยปกติสามารถพบได้ในส่วนชาติพันธุ์ของร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ

ซอสหอยนางรม
นี่คือซอสสีน้ำตาลหนาที่ทำจากหอยนางรมซึ่งอาจต้องไปหาซื้อที่ร้านขายของชำแบบตะวันออก

น้ำปลา
นี่คือซอสเค็มมากที่ทำจากปลาหมักซึ่งส่วนใหญ่พบเฉพาะในร้านขายของชำโอเรียนเต็ล

ซอส Xo
นี่คือน้ำปลารสเผ็ดที่น่าสนใจที่ทำจากปลาแห้งและกุ้ง มันสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือปรุงรสเกือบทุกจานจีน มักจะพบได้ในร้านขายของชำแบบตะวันออกเท่านั้น

ถั่วแปะ
ทำจากถั่วหมักมีหลายชนิดทั้งถั่วหวานและเค็ม สามารถพบได้ที่ร้านขายของชำแบบตะวันออก

น้ำส้มสายชู
น้ำส้มสายชูขาวและน้ำส้มสายชูไวน์ข้าวใช้ในการผัด น้ำส้มสายชูไวน์ข้าวมีหลายประเภทแตกต่างกันไปซึ่งบางชนิดสามารถพบได้ในส่วนชาติพันธุ์ของร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ น้ำส้มสายชูไวน์ข้าวมักจะถูกแทนที่ด้วยเชอร์รี่ปรุงอาหารมาตรฐานหากจำเป็น

ซอสพริก
มีซอสพริกหวานซอสพริกร้อนและซอสกระเทียมพริกร้อน ทั้งหมดทำด้วยพริกพริกไทยและน้ำส้มสายชูไวน์ข้าวผสมกับเครื่องเทศเพิ่มเติมสำหรับรูปแบบต่างๆ สิ่งเหล่านี้สามารถพบได้ล่วงหน้าซึ่งโดยปกติจะอยู่ในส่วนของร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ

ซอสขาวพื้นฐาน
ซอสนี้สามารถทำจากรอยขีดข่วนโดยใช้ซอสถั่วเหลือง, น้ำซุปไก่, เชอร์รี่, น้ำตาลและขิงบางครั้ง

ซอสสีน้ำตาลขั้นพื้นฐาน
ซอสนี้สามารถทำจากรอยขีดข่วนโดยใช้ซอสถั่วเหลือง, น้ำซุปเนื้อ, น้ำตาล, และซอส Hoisin หรือหอยนางรม มีซอสทอดแบบพื้นฐานที่สามารถพบได้ทั้งแบบผงและแบบเหลวในร้านขายของชำในท้องถิ่นของคุณ

ซอสกระเทียม
พบได้ทั้งสีน้ำตาลและสีใสซอสนี้ทำจากส่วนผสมของขิงขิงซอสหอยนางรมและน้ำซุปไก่ อาจเติมน้ำมันงาและ / หรือเมล็ดเพื่อทำซอสกระเทียมงา รุ่นที่สร้างไว้ล่วงหน้าสามารถพบได้ในส่วนชาติพันธุ์ของร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ

ซอสเปรี้ยวหวาน
ซอสนี้สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือรสผัดทอด ทำจากน้ำส้มสายชูน้ำตาลขิงซีอิ๊วขาวและซอสมะเขือเทศนอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในร้านขายของชำ

ซอสกุ้งเผา
ซอสเผ็ดมากที่ทำจากถั่วเหลืองน้ำส้มสายชูไวน์ข้าวน้ำตาลพริกแห้งและถั่วลิสงคั่ว ซอสนี้ขึ้นชื่อในเรื่องอาหารเช่นไก่กุ้งเผา

ซอสหูหนาน
หูหนานเป็นซอสเผ็ดมากที่ทำจากพริกแห้งและเมล็ดของพวกเขามักจะผสมกับซอสสีขาวขั้นพื้นฐานหรือเพียงแค่ซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชู

ซอสเสฉวน
ซอสเสฉวนแท้ๆทำจากพริกไทยป่นเสฉวนซึ่งมักจะผสมกับซอสสีขาว Peppercorns เหล่านี้มักจะถูกแทนที่ด้วยร้อนแดงบดหรือพริกพริกไทยหรือพริกไทยขาว

ซอสส้ม
ทำโดยการเพิ่มน้ำส้มและบางครั้งเปลือกส้มกับซอสพื้นฐานและมักผสมกับสารให้ความหวาน

ซอสมะนาว
น้ำมะนาวและมะนาวมักผสมกับซอสสีขาวขั้นพื้นฐานและบางครั้งก็มีรสหวาน

ซอสงา
น้ำมันงาและเมล็ดงาผสมกับซอสถั่วเหลืองและสารให้ความหวาน ซอสนี้สามารถใช้ในการทอดหรือกับอาหารทอดเช่นไก่งาทอด

ซอสถั่ว
เนยถั่วและหรือถั่วลิสงผสมกับซอสสีขาวและสารให้ความหวาน

ซอสกุ้งมังกร
ซอสกุ้งมังกรแท้ทำจากซอสสีขาวขั้นพื้นฐานที่มีหมูบดและถั่วดำหมัก กุ้งมังกรซอสอเมริกันแบบเอากลับบ้านประกอบด้วยเชอร์รี่ส่วนใหญ่ซอสถั่วเหลืองและน้ำซุปไก่

ซอสถั่วดำ
ทำด้วยถั่วดำหมักซอสนี้มักจะพบได้ที่ร้านขายของชำในพื้นที่ของคุณ

น้ำแกง
ผงกะหรี่มักจะผสมกับซอสสีขาวขั้นพื้นฐานหรือซอสพื้นฐานอื่น

ปรุงรส
จดทะเบียนเป็นเครื่องปรุงรสบางอย่างที่ใช้บ่อยในการผัดทอดพร้อมกับซอส
พริกไทยขาว
เสฉวน Peppercorns
ขิง
หัวหอมสีเขียว
หัวหอม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อัลมอนด์และถั่วชนิดอื่น
ลิ้นจี่และผลไม้อื่น ๆ
ผงชูรส
Five Spice Powder - นี่คือส่วนผสมของโป๊ยกั๊ก, อบเชย, ขิง, กานพลูและลูกจันทน์เทศ
แป้งข้าวโพดหรือแป้งเท้ายายม่อม - เป็นสารข้นทั้งสองที่สามารถใช้แทนกันได้ในปริมาณที่เท่ากัน