แกงจืดแกงส้มปลาและผัก

• เมษายน 29, 2024

สูตรนี้สำหรับแกงส้มเปรี้ยวหวานกับผักปลาน้ำจืด (แก่งส้มปลา) เป็นที่นิยมมากในพื้นที่แห้งแล้ง มันเป็นแกงต้มค่อนข้างง่ายและค่อนข้างเปลี่ยนจากอาหารไทยที่พบในร้านอาหารไทยส่วนใหญ่ในสหรัฐอเมริกาและยุโรป มันไม่มีกะทิตะไคร้หรือมะนาว มะพร้าวเป็นพืชที่พบได้ทั่วไปในภาคกลางพร้อมกับภาคใต้ แต่มีน้อยมากในภาคเหนือและตะวันออกเฉียงเหนือ

สูตรนี้ดีมากถ้าดูปริมาณไขมันที่มันไม่รวมกะทิและดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ แกงนี้อาจเรียกได้ว่าเป็นซุปไทยซึ่งมีพื้นฐานมาจากโบราณโดยใช้ข้าวปลาและผักที่อุดมสมบูรณ์ มันเป็นซุปร้อนแรงที่มีทั้งความเปรี้ยวและหวานที่ทำให้การผสมผสานมีชีวิตชีวาโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจับคู่กับปลาและ / หรืออาหารทะเล ผักสดในท้องถิ่นมากมายเป็นลักษณะเฉพาะของสูตรน้ำซุปไทยที่ยอดเยี่ยมนี้


สต็อก 3 ถ้วย
เนื้อปลาน้ำจืด 6 ออนซ์ - เช่นปลาเทราท์หรือปลาดุก
น้ำมะขามเปียก 3 เม็ด
น้ำตาลทรายขาวเล็กน้อย
น้ำปลา 2 ปอนด์ (น้ำปลา)
ผัก 1 ถ้วยเลือกผัก 2-3 ชนิดดังต่อไปนี้
หน่อไม้หั่นบาง ๆ
ถั่วพู (ถั่วงู)
กะหล่ำปลี Napa
ใบ Chaploo
หัวไชเท้าสีขาว (daikon)
หน่อไม้ฝรั่ง - สีขาวโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
มะเขือเทศ
ชาร์ดหรือผักขม (bai dtamleung,)
น้ำพริกแกง
มังกรแดงแบบไทยแห้ง 5 ชิ้นถูกออกแบบให้เปียกชุ่มและสะเด็ดน้ำ
เกลือขนาดใหญ่
1 ช้อนโต๊ะข่าสับ
หอมแดงสับ¼ถ้วย
2 sps กะปิ (kapi)

โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงให้เข้ากันแล้วพักไว้

ต้มน้ำสต๊อกเพิ่ม 1 ออนซ์ของปลา หลนสองสามนาทีจนสุกลบและระบาย .. สับปลาที่ปรุงแล้วและเพิ่มในน้ำพริกแกง, ปอนด์จนรวมกัน.

นำหุ้นกลับไปต้มปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกน้ำตาลและน้ำปลา เพิ่มน้ำพริกแกง ดำเนินการต่อไปเคี่ยวและเพิ่มผักและปรุงอาหารจนเกือบจะนุ่ม จากนั้นเพิ่มปลา นี่คือซุป thibn เช่นแกงที่มีรสเค็มเปรี้ยวและเผ็ด สุดยอดกับข้าวหอมมะลินึ่ง


หมายเหตุ: ใช้ผักสดตามฤดูกาล!