ปลากะพงพร้อมตะไคร้และหอมแดง

• อาจ 16, 2024

ปลาหรือเนื้อปลาหลากหลายชนิดทำงานเพื่อทำอาหารจานนี้ คนไทยชอบทั้งปลา ฉันทำสิ่งนี้ด้วยทั้งปลาร็อคปลา Pomfret หรือปลากะพงแดงรวมทั้งใช้เนื้อปลาแซลมอนป่า

ปลานี้กลับกลายชุ่มชื่นและมีรสชาติแบบไทย ๆ ฉันทำมันในหม้อดิน แต่จานทำอาหารจะใช้ได้

ปลากะพงอบกรอบตะไคร้ (ปลาหนึ่งตะเคียนหอมหอมเล็ก)

ปลากะพง 1 ตัวประมาณ 1 1/2 ปอนด์ทำความสะอาดและย่อส่วนหัวและหางให้คงอยู่
ถั่วลิสงหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ต้นตะไคร้ 2 ต้นฝานบาง ๆ
หอมแดงหั่นฝอย 4-5 หอม (ใช้หอมแดง 1 ต้นแทน)
1 ชิลล์, เมล็ดและสับละเอียด (ฉันใช้ 4-6 เท่าที่เราชอบเผ็ด)
ขิงสด 2 นิ้วซอยฝอยชิ้นละเอียด
3 ช้อนโต๊ะสับสด
ผักชี (ผักชี)
เปลือกและน้ำมะนาว 2 ลูก
* เลือกใบมะกรูด 4 ใบที่หั่นเป็นชิ้น
ซอสซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา (น้ำปลา)
เกลือทะเลและพริกไทยดำ

หากใช้หม้อดินให้แช่ประมาณ 25 นาทีในน้ำเย็น

ทำสลิต 3 ถึง 5 สลิตในแต่ละด้านของปลา

ถูปลาด้วยเกลือทะเลพริกไทยและน้ำมันถั่ว


ผสมเครื่องเทศไทย - ตะไคร้, หอมแดง, พริก, ขิง, ผักชี, ใบมะกรูดและเปลือกมะนาว วางส่วนหนึ่งของส่วนผสมนี้ในด้านล่างของหม้อดิน

วางปลาไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยเครื่องปรุงรสที่เหลือ โรยด้วยน้ำมะนาวซีอิ๊วขาวน้ำปลาและน้ำมันที่เหลือ

ปิดฝาและวางในเตาอบที่ไม่ร้อน

หมุนเตาอบไปที่ 425 F และทำอาหารปลาเป็นเวลา 30 - 40 นาทีหรือจนกว่าปลาจะสะเก็ดง่ายเมื่อทดสอบด้วยส้อม

เสริฟทันทีพร้อมข้าวหอมมะลิ

หมายเหตุ:

ปลากะพงสามารถอ้างถึงปลากะพงขาว, ชิลีทะเลเบส ฯลฯ

Pomfret เป็นปลาเพอซิฟอร์มซึ่งเป็นของครอบครัว Bramidae

พวกมันถูกพบในมหาสมุทรแอตแลนติกอินเดียและมหาสมุทรแปซิฟิกและสายพันธุ์ที่ใหญ่ที่สุดคือมหาสมุทรปอมเปอี, บรามาบรามาเติบโตยาวถึงหนึ่งเมตร

ปลาหลายชนิดเป็นอาหารปลาที่มีความสำคัญในบางส่วนของโลกโดยเฉพาะ Brama brama ในเอเชียใต้

Rockfish อาจหมายถึงหนึ่งในปลาต่อไปนี้:

Striped bass ซึ่งเป็นสมาชิกของตระกูล Moronidae (bassate พอสมควร) ที่วางไข่ในช่วงกลางมหาสมุทรแอตแลนติกสหรัฐอเมริกา
ปลาแซลมอนร็อคเรียกอีกอย่างว่าปลาไหลหินเกล็ดและฮัสเนื้อของปลาฉลามหนูหนามหรือวัวกระทิง (Scyliorhinus stellaris)
Shortraker กระแด่ว (อะแลสกากระแด่ว)
Stonefish ปลาที่มีรูปร่างของหินหรือหิน

ปลากะพงแดง Lutjanus campechanus เป็นปลาในแนวปะการังที่พบนอกชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกและแปซิฟิกของอเมริกาและอ่าวเม็กซิโก ชื่อเดิมในละตินอเมริกาสเปนคือ Huachinango หรือ Pargo