สูตรมินิเนื้อเวลลิงตันแสนอร่อย

• อาจ 3, 2024

เมื่อมีคนคิดถึง Beef Wellington คุณจะนึกถึงคนอังกฤษโดยอัตโนมัติ ... หรืออย่างนั้นความคิดก็เกิดขึ้น! จานนี้เป็นวัตถุดิบหลักในร้านอาหารและผับชั้นดีทั่วสหราชอาณาจักร อย่างไรก็ตามมีการถกเถียงกันมากมายว่าสูตรนี้ได้รับการตั้งชื่อและเกี่ยวข้องกับอย่างไรดยุคแห่งเวลลิงตันที่เห็นได้ชัดว่ากินสิ่งนี้เป็นอาหารสำหรับการต่อสู้ในหมู่ผู้โด่งดังการต่อสู้ของวอเตอร์ลูกับนโปเลียนโบนาปาร์ตของฝรั่งเศส .

Beef Wellington เวอร์ชันของฉันมาหาคุณในเวอร์ชั่นย่อในวันนี้ซึ่งยอดเยี่ยมมากในฐานะของทานเล่น กบาลเดิมจะถูกเพิ่มไปยังเวลลิงตันและคุณสามารถทำเช่นนี้หากคุณต้องการ

ฉันรักที่จะทำสิ่งเหล่านี้ในงานปาร์ตี้วันหยุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งคริสต์มาสและเมื่อครอบครัวหยุดโดยเป็นการรักษาที่สง่างาม 2-biters เหล่านี้ได้ถูกจุ่มลงในมะรุมปรุงรส (หรือดิบ) ที่เตรียมไว้หรือซอสสเต็กที่ดี (เช่นซอสสเต็ก HP ของอังกฤษ) หากคุณไม่ต้องการใช้ไวน์ในสูตรนี้คุณสามารถทดแทนเนื้อวัวหรือน้ำซุป

โปรดทราบ: ละลายขนมของคุณในตู้เย็นก่อนทำสูตรนี้

ส่วนผสม

4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
6 ออนซ์ เนื้อ Mignon หั่นเป็นลูกบาศก์ประมาณ 1/2 นิ้ว
8 ออนซ์ เห็ดพอร์ทาเบลโล / อิตาเลี่ยน, ต้นกำเนิดและสับละเอียด
1 หัวหอมเล็กหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
2 กลีบกระเทียมบด
1 ช้อนชา พริกไทยดำแตก
1/2 ช้อนชา เกลือเพียว
1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก
1 ช้อนโต๊ะ ซอส Worcestershire
ไวน์ Merlot ¼ถ้วย (ไม่จำเป็น)
2 ช้อนโต๊ะ. สะระแหน่สดสับละเอียด
ขนมพัฟแช่แข็งสำเร็จรูป 1 แผ่นละลายน้ำแข็ง
แป้งอเนกประสงค์สำหรับปัดฝุ่น
เม็ดมัสตาร์ด Dijon มัสตาร์ดสำหรับการแพร่กระจาย
2 ออนซ์ หรือหัวที่คุณชื่นชอบ (ไม่จำเป็น)
ไข่ 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ นม
ซอสมะรุมสำหรับจุ่ม

วิธี

เปิดเตาอบที่ 375 องศา F.

1. เริ่มต้นด้วยการให้ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกในกระทะที่มีขนาดใหญ่กว้างผ่านความร้อนปานกลางถึงสูงเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มก้อนเนื้อและสีน้ำตาลทุกด้านเพื่อปิดผนึกน้ำผลไม้ในเนื้อสัตว์หันเป็นครั้งคราวประมาณ 4 นาที อย่าต้มมากเกินไป! Mignon เนื้อนุ่มมากดังนั้นสิ่งที่เรากำลังมองหาที่นี่เป็นเพียงสีน้ำตาลอ่อน เทผ้าขนหนูกระดาษแล้วพักไว้ให้เย็น

2. ถัดไปลดความร้อนเป็นสื่อแล้วเพิ่มน้ำมันมะกอกที่เหลือ หลังจาก 1 นาทีเพิ่มเห็ด, หัวหอม, กระเทียม, พริกไทยและเกลือลงในถาดเดียวกัน ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีตื่นเต้นเป็นครั้งคราว ยกระดับความร้อนปานกลางและเพิ่มน้ำส้มสายชูซอส Worcestershire ปราชญ์และไวน์หรือน้ำซุปและปรุงอาหารต่อไปอีก 2-3 นาทีกวนบ่อย ปรุงอาหารจนเปิดไวน์หรือน้ำซุปจะถูกดูดซึม พักไว้ให้เย็น

3. คลี่แป้งบนเคาน์เตอร์หรือเขียงเบา ๆ แล้วม้วนแผ่นขนมออกมาเล็กน้อยเพื่อให้คุณสามารถตัดสี่เหลี่ยม 12 x 3 "ใช้ไม้บรรทัดเพื่อให้ได้แนวคิดเราไม่ได้มองหากระดาษบาง ๆ ที่นี่เพียงเล็กน้อย บางกว่าที่บรรจุไว้ในเนื้อวัวจะปรุงอาหารเล็กน้อยและทำน้ำผลไม้ดังนั้นถ้าขนมมีขนาดเล็กเกินไปคุณจะรั่วซึม แต่ถ้ามันหนาเกินไปคุณจะได้ขนมที่ปรุงแล้วหรือเนื้อที่ปรุงแล้ว

4. กระจายมัสตาร์ดเล็กน้อยในใจกลางจัตุรัสแล้ววางเนื้อก้อนไว้ด้านบน ถัดไปถ้าคุณต้องการใช้หัวตบเบา ๆ บนเนื้อวัวตามด้วยส่วนผสมของเห็ดเล็กน้อย

ตอนนี้ฉันต้องยอมรับ - ส่วนนี้อาจยุ่งเล็กน้อย ถ้าคุณทำเห็ดหายไม่ต้องกังวล!

เปียกขอบของขนมด้วยไข่ที่ตีแล้วนำทั้งสี่มุมขึ้นไปที่กึ่งกลางปิดผนึกขอบทั้งหมด - จากนั้นเสร็จสิ้นโดยค่อยๆผลักอากาศออกเบา ๆ พับขอบปิดผนึกลง แปรงให้ทั่วด้วยการล้างไข่และอบบนแผ่นรองอบหรือแผ่นจารบีประมาณ 15 - 20 นาทีหรือจนขนมเป็นสีน้ำตาลทองและบวม ตรวจสอบหลังจาก 15 นาที เสิร์ฟอุ่น ๆ

หมายเหตุและเคล็ดลับจากเชฟ

คุณสามารถสร้างสูตร entree ของสูตรนี้เพียงแค่เพิ่มขนาดและปริมาณของส่วนผสมทั้งหมด หากคุณต้องการความช่วยเหลือโปรดติดต่อฉันทางด้านขวาของหน้านี้และฉันยินดีที่จะช่วยเหลือคุณ!