สูตร Pulao ฟักทองคั่ว

• อาจ 7, 2024

ฟักทองคั่ว Pulao แสนอร่อยของฉันเป็นอาหารโปรดของครอบครัวฉัน เมื่อย่างเตาอบฟักทองจะหวานและเกือบจะเป็นเนื้อครีม - ซึ่งทำงานได้ดีกับข้าวบาสมาติเครื่องเทศหอมอบอุ่นและเม็ดมะม่วงหิมพานต์กรอบ เป็นการผสมผสานที่สมบูรณ์แบบของทั้งรสชาติและรสชาติการจับคู่แน่นอนในสวรรค์ - จานนี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็ก ๆ ที่จะเพลิดเพลินกับการกินผักของพวกเขาและฉันรับประกันว่าพวกเขาจะขอวินาที!

ฟักทองมีทั้งสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง พวกมันเต็มไปด้วยเบต้าแคโรทีนสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ พวกเขายังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินเอวิตามินซีโพแทสเซียมเหล็กและใยอาหาร เชื่อกันว่าฟักทองมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและมีบทบาทในการป้องกันโรคมะเร็งและโรคหัวใจ

อาหารจานนี้เรียบง่าย แต่อร่อยเหมาะสำหรับความบันเทิง & โดยเฉพาะช่วงวันหยุด เป็นวิธีที่ดีในการเฉลิมฉลองฤดูใบไม้ร่วงกับครอบครัวและเพื่อน ๆ ☺


ฟักทองคั่ว PULAO (ข้าวคั่วฟักทอง Pilaf)

ส่วนผสม:

ข้าวบาสมาติก 2 ถ้วยล้างสองครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ
ฟักทองขนาดเล็ก 1 ชิ้นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ2½ถึง 3 ถ้วย)
ผงยี่หร่าป่น sp ช้อนชา
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
ฝักกระวานเขียว 2-3 ใบ (เปิดขึ้นมาเล็กน้อย)
ใบกระวาน 1 ใบ
แท่งอบเชย 1 อัน (ยาวประมาณ 2 นิ้ว)
หอมแดง 2-3 เม็ดสับละเอียด
ขิง 1 ชิ้นปอกเปลือกและสับละเอียด
เม็ดมะม่วงหิมพานต์½ถ้วยตวง (toasted) สับประมาณ
ความเอร็ดอร่อยของช้อนโต๊ะส้ม
ground ช้อนชาบด allspice
sp tsp pulao masala (หรือ garam masala)
หยิกของลูกจันทน์เทศขูดสด
4 ช้อนโต๊ะเนยใสหรือเนย
น้ำเปล่า3¾ถ้วย
ไม่กี่หยดน้ำดอกส้มถ้าต้องการ
มะม่วงหิมพานต์
ผักชีสับสดสำหรับปรุงแต่ง

วิธี:

ก่อนอื่นเปิดเตาอบที่ 475 องศา F. จากนั้นในกระทะย่างขนาดใหญ่รวมก้อนฟักทองกับเนย 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยผงยี่หร่าบด, เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันเพื่อรวมและแพร่กระจายในชั้นเดียว ย่างบนเตาอบกลางประมาณ 30-35 นาทีหรือจนกว่าฟักทองจะนุ่มและสีน้ำตาลทองเล็กน้อย นำออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น

ในขณะที่ฟักทองกำลังย่างในเตาอบให้ตั้งกระทะลึกขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เมื่อร้อนเพิ่ม ghee 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ เมื่อละลายเพิ่มเมล็ดยี่หร่าพร้อมกับกระวานฝักใบกระวานและซินนามอน ผัดประมาณหนึ่งหรือสองนาทีแล้วเพิ่มหอมแดง, ขิง, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, ความเอร็ดอร่อยสีส้ม, allspice พื้น, pulao masala และลูกจันทน์เทศ ผัดและปล่อยให้ปรุงอาหารสักครู่แล้วใส่ข้าวบาสมาติ ผสมให้เข้ากันเพื่อเคลือบเมล็ดข้าวด้วยอะโรเมติกส์ทั้งหมดแล้วปล่อยให้ปรุงอาหารเพิ่มอีก 3-4 นาทีโดยคนให้เข้ากัน ข้าวจะมีกลิ่นหอมมากและมีกลิ่นที่น่าหลงใหล อย่าลืมปรุงรสข้าวด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นเพิ่มน้ำครอบคลุมและลดความร้อนต่ำ อย่าเปิดหรือผัดข้าวเป็นเวลา 18-20 นาที สุดท้ายเอากระทะออกจากความร้อน & ค่อยๆ (แต่เร็ว ๆ ) พับในฟักทองฟักทองคั่ว จากนั้นให้ปิดฝาหม้ออีกครั้งและให้ข้าวพัก 8-10 นาทีเป็นอย่างต่ำ ปัดด้วยส้อมเบา ๆ หยดน้ำสีส้มบนยอดแล้วประดับด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์และใบผักชี เสิร์ฟพร้อมอาหารจานโปรดของคุณเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหารอินเดีย


ผันแปร:

ตามเนื้อผ้าหัวหอม caramelized อร่อยมักจะใช้ในการปรุงอาหาร pulao สิ่งเหล่านี้ง่ายต่อการทำ แต่ต้องใช้เวลาและความอดทนพวกมันคุ้มค่าและคุณจะได้รับรางวัล

Slice 1 หัวหอมใหญ่บางเบา & ทอดใน ghee (หรือเนย) ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะผ่านความร้อนปานกลาง ถัดไปเพิ่มเกลือเล็กน้อยและคนเป็นครั้งคราว หัวหอมจะค่อยๆนิ่มและโปร่งแสงในตอนแรกจากนั้นจะลดและกลายเป็นสีน้ำตาลทอง อาจใช้เวลานานถึง 25-30 นาที (หรือนานกว่านั้นเล็กน้อย) แต่ก็คุ้มค่ากับความพยายามเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ฟักทองไม่จำเป็นต้องคั่วมันยังสามารถนึ่งหรือต้มเบา ๆ จนกว่าจะแยกซื้อถ้าคุณต้องการ คุณสามารถ
ทำให้จานนี้ใช้สควอช butternut

ลองเพิ่มลูกเกดสีทองแครนเบอร์รี่แห้งเชอร์รี่แห้งแอปริคอตแห้งวันที่แห้งหรือแม้กระทั่ง craisins ลงในจาน

แทนที่จะเป็นน้ำดอกส้มลองเติมหญ้าฝรั่น (แช่ในนมสดเล็กน้อย) สำหรับอาหารที่อร่อยมากลองเพิ่มผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ

แทนที่จะเป็นเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ปิ้งแล้วคุณสามารถเพิ่มพีแคน toasted, ถั่วไพน์, วอลนัท, เฮเซลนัท, อัลมอนด์, พิสตาชิโอ, แมคคาเดเมีย ...

คำแนะนำวิดีโอ: ผัดฟักทองสูตรโบราณ | ครัวเที่ยวตามใจ (อาจ 2024).