สูตรอาหารสไตล์ถนนสิงคโปร์

• อาจ 19, 2024

ก๋วยเตี๋ยวสิงคโปร์แสนอร่อยเหล่านี้คล้ายกับที่พบในร้านอาหารชื่อดังของ PF Chang พวกมันเผ็ดและมีเนื้อสัมผัสที่น่าอัศจรรย์ บะหมี่ที่ใช้ในสูตรนี้เป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กที่ไม่ต้องปรุงอาหาร พวกเขาเพียงแค่แช่ในน้ำอุ่นและจากนั้นพวกเขาก็พร้อมที่จะรวมเข้ากับจานใด ๆ ลองสูตรที่น่าทึ่งนี้และแจ้งให้เราทราบว่าคุณคิดอย่างไรในฟอรัมอาหารจีน

เส้นก๋วยเตี๋ยวบาง ๆ ขนาด 16 ออนซ์
น้ำมันงาดำ1½ช้อนโต๊ะ
น้ำมันคาโนลา 4 ช้อนโต๊ะ
8oz ขนาดกลางก่อนกุ้งแช่แข็งปรุงสุก
8oz อกไก่ไม่มีกระดูก skinless
เกลือ 1/8 ช้อนชา
กระเทียม 1 กลีบ
มะเขือเทศพลัม 2 ลูกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
6 หัวหอมสีเขียว
5 ต้นผักชีสด
1 ½ถ้วยผสมสลัดกะหล่ำปี
น้ำมันงา 1 ช้อนชา
หัวหอมทอด 1/3 ถ้วย

ซอส
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะสีขาว
ผงกะหรี่¼ถ้วย
ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ¼ถ้วย
ซีอิ๊วขาว 1 ถ้วย
ซอสเห็ดหอยนางรม 1 ถ้วย
ซอสศรีราชา1½ช้อนโต๊ะ

1. แช่บะหมี่ในน้ำร้อนจนนิ่มประมาณ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่กระชอนวางไว้ในชามแล้วโยนด้วยน้ำมันงาและน้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นให้วางทิ้งไว้


2. ในขณะที่ก๋วยเตี๋ยวแช่เตรียมซอส ในชามขนาดใหญ่ผสมน้ำส้มสายชูแกงและขมิ้นเข้าด้วยกันจนกลายเป็นก้อนข้น


3. จากนั้นเติมซอสมะเขือเทศ, ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรมและซอสศรีราชา ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันให้ละเอียดแล้วพักไว้


4. ละลายกุ้งด้วยการแช่น้ำอุ่นประมาณ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้ละเอียดแล้วพักไว้


5. นำไขมันออกจากไก่แล้วหั่นเป็นเส้นยาวบาง ๆ โรยแถบเหล่านี้ด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วพักไว้


6. ทุบกระเทียมเบา ๆ ด้วยมีดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นพักไว้


7. ล้างและทำให้แห้งมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นขนาด¼นิ้วแล้วพักไว้


8. ล้างหัวหอมสีเขียวใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดหลอดไฟสีขาวและประมาณหนึ่งนิ้วจากด้านบนของก้าน จากนั้นตัดก้านที่เหลือเป็นชิ้นขนาด¼นิ้วบนแนวทแยงแล้วพักไว้


9. ล้างผักชีใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นรวบรวมลำต้นเข้าด้วยกันแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้


10. ความร้อนหม้อที่ไม่ติดขนาดใหญ่หรือกระทะบนที่สูง เติมน้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือ เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มกระเทียมแล้วผัดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใส่ไก่ลงไปผัดประมาณ 3 นาทีหรือจนกว่าจะสุก ลบออกจากกระทะและวางไว้


11. โดยไม่ต้องเช็ดออกให้นำกระทะกลับไปที่เตาแล้วตั้งไฟให้ร้อน เติมน้ำมันคาโนลา 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือ เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มส่วนผสมของโคลสลอว์แล้วผัดประมาณ 2 นาทีหรือจนนิ่มเล็กน้อย


12. จากนั้นนำไก่กลับไปที่กระทะและเพิ่มกุ้ง, บะหมี่, มะเขือเทศและส่วนผสมซอส ผัดทุกอย่างประมาณ 3 นาทีหรือจนกว่าจะผ่านความร้อน


13. เอาเส้นก๋วยเตี๋ยวออกจากความร้อนและเพิ่มหัวหอมและผักชี ผสมให้เข้ากันแล้วแบ่งบะหมี่ออกเป็น 4 ชาม แต่ละชามใส่หัวหอมทอดและเสิร์ฟ ทำให้ 4 เสิร์ฟ