ราชินีแห่งหัวหอม: วิดาเลียของจอร์เจีย

• อาจ 17, 2024

หัวหอมวิดาเลียเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในด้านรสชาติที่หอมหวาน วิดาเลียได้รับการเคารพอย่างมากจากสภานิติบัญญัติรัฐจอร์เจียตั้งชื่อให้เป็นพืชผักของรัฐอย่างเป็นทางการในปี 2533 และกำหนดพื้นที่ 20 มณฑลซึ่งมีต้นหอมวิดัลแท้เพียงต้นเดียวที่สามารถปลูกได้

แม้ว่าจะมีชื่อเสียงอย่างกว้างขวาง แต่หัวหอมวิดาเลียมีประวัติค่อนข้างสั้น ในปี 1931 ชาวนาชาวจอร์เจีย Mose Coleman เก็บเกี่ยวพืชหอมของเขาและพบว่าหัวหอมไม่ร้อนและเผ็ดร้อนเท่าที่ควร พวกมันหวานอย่างไม่เคยมีมาก่อน โชคดีที่โมเซ่ชอบสิ่งที่เขาชิมและพยายามขายหัวหอมหวานที่ตลาด เขาเริ่มต้นยาก แต่ในที่สุดก็สามารถขายได้ในราคา 3.50 ดอลลาร์สำหรับกระเป๋า 50 ปอนด์ มันเป็นราคาที่ดีมากและเกษตรกรอื่น ๆ ที่ดิ้นรนเพื่อขายพืชของพวกเขาผ่านภาวะเศรษฐกิจตกต่ำคิดว่าโมเซค้นพบทองคำ พวกเขาเริ่มปลูกต้นหอมหวานและที่เหลือก็เป็นประวัติศาสตร์

วิดาเลียรัฐจอร์เจียตั้งอยู่ตรงทางแยกของถนนที่มีการเดินทางหนาแน่นมากที่สุดของรัฐจอร์เจีย ตลาดของเกษตรกรถูกจัดตั้งขึ้นเพื่อขายหัวหอมวิดาเลียและนักท่องเที่ยวที่ตกหลุมรักพวกเขากระจายคำทั่วรัฐ ผู้บริโภคเริ่มมีความต้องการผักหวานและในไม่ช้าพวกเขาก็เริ่มปรากฏบนชั้นวางของในร้านขายของชำ อย่างไรก็ตามจนกระทั่งกลางปี ​​1970 หัวหอมวิดาเลียก็กระจายไปทั่วประเทศ

ตั้งแต่นั้นมาผู้ผลิตหลายรายได้ผลิตสินค้าเช่นน้ำสลัดการจัดแสดงหัวหอมวิดาเลีย แต่มันไม่ได้เป็นจนถึงเดือนกรกฎาคมของปี 2009 ที่วิดาเลียกลายเป็นส่วนหนึ่งของเมนูอาหารของชาติเมื่อ Longhorn Steakhouse เปิดตัวซอสบาร์บีคิวหัวหอม Vidalia Onion พร้อมกับซี่โครงและสเต็ก

หัวหอมวิดาเลียมีความหลากหลายอย่างมาก พวกเขาเป็นวัตถุดิบที่อร่อยและยังสมบูรณ์แบบเพื่อเพิ่มความลึกของรสชาติและความหวานให้กับอาหารที่ปรุงสุก ตัดแกนเล็ก ๆ ทั้งหมดปอกเปลือกวิดาเลียห่อด้วยเบคอนหั่นชิ้นส่วนด้านบนด้วยตุ๊กตาเนยและอบในเตาอบที่ต่ำและช้าสำหรับกับข้าวที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้ออาหารทุกมื้อ ขนมปังและทอดให้เข้ากันกับสเต็กย่างที่สมบูรณ์แบบ พวกเขาสามารถยัดใช้ใน marinades, น้ำสลัดและ dips หรือในอาหารเรียกน้ำย่อย, entrees และแม้กระทั่งขนมบางอย่าง

เวลาที่ดีที่สุดในการซื้อหัวหอมวิดาเลียคือในฤดูใบไม้ผลิถึงแม้ว่าโดยปกติจะมีขายในฤดูร้อนก็ตาม แม้ว่าจะมีเฉพาะในช่วงฤดูกาลเท่านั้น แต่สามารถจัดเก็บได้นานถึงหนึ่งปีหากจัดการอย่างเหมาะสม หัวหอมวิดาเลียมีอัตราส่วนน้ำตาลและน้ำสูงดังนั้นพวกมันจึงช้ำง่าย ห่อแต่ละต้นหอมด้วยกระดาษทิชชู่แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งปี หรือใช้ถุงน่องขาเพื่อเก็บไว้ผูกปมระหว่างหัวหอมแต่ละต้นเพื่อป้องกันพวกเขา แขวนในที่แห้งและเย็น พวกเขายังสามารถสับและแช่แข็งหรืออบแห้งในเตาอบที่ต่ำมากและเก็บไว้ในภาชนะบรรจุภัณฑ

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมโปรดเยี่ยมชม VidaliaOnion.org