หม้อหุงความดันสูตรตุ๋นหมู 8 นาที

• อาจ 8, 2024

คุณรู้หรือไม่ว่าหม้อความดันนั้นถูกใช้เป็นเครื่องประหยัดเวลาตั้งแต่ปี 1679? พวกเขาคิดค้นโดย Denis Papin นักฟิสิกส์ชาวฝรั่งเศส เขาเรียกสิ่งประดิษฐ์ของเขาว่า“ Digin’s Digester” ตามสารานุกรมบริทานิกาหม้อหุงความดันทำงานโดย“ ทำน้ำร้อนหรือของเหลวเพื่อผลิตไอน้ำร้อนมากซึ่งบังคับให้อุณหภูมิภายในหม้อสูงถึง 266 ° F (130 ° C) สูงกว่าความร้อนสูงสุดในกระทะธรรมดาอย่างมีนัยสำคัญ อุณหภูมิที่สูงขึ้นของหม้อหุงความดันจะแทรกซึมอาหารได้อย่างรวดเร็วลดเวลาในการปรุงอาหารโดยไม่ลดปริมาณวิตามินและแร่ธาตุลง”

 
แม่ของฉันและคุณยายใช้หม้อหุงความดันทั้งคู่ ฉันจำได้ว่าดูการควบคุมที่ด้านบนของหม้อโยกไปมาและกลัวอยู่เสมอว่าหม้อจะระเบิดไม่เพียงเพราะเสียงที่มันทำ แต่ยังเพราะเรื่องราวสยองขวัญที่ฉันได้ยิน เนื่องจากอันตรายฉันไม่เคยวางแผนที่จะใช้หม้อความดัน บังเอิญในขณะที่ทำการวิจัยสำหรับบทความนี้ฉันได้เรียนรู้ว่าการระเบิดที่น่าอับอายเกิดขึ้นเมื่อหม้อความดันได้รับการดูแลไม่ดีและอาหารปนเปื้อนวาล์วปล่อย
 
เวลาเปลี่ยนไปอย่างแน่นอน! หม้อหุงความดันใหม่ในตลาดปัจจุบันมีคุณสมบัติด้านความปลอดภัยอิสระหลายประการซึ่งทำให้ไม่สามารถทำเรื่องยุ่งเหยิงได้ ไม่เพียง แต่จะไม่มีวิธีเปิดหม้อในขณะที่มีแรงกดดันอยู่ภายในในกรณีที่ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะมีแรงกดดันมากเกินไปมีกลไกการปลดปล่อยหลายอย่างที่สร้างขึ้นภายในซึ่งปล่อยแรงดันเบา ๆ ไม่มีผู้ควบคุมที่จะวางบนหม้อ; มันถูกสร้างขึ้นในฝา
 
ฉันเลือกระบบหม้ออัดแรงดัน B / R / K ไม่เพียงเพราะการจัดอันดับที่สูง แต่ยังมาพร้อมกับกระทะสองขนาดเพื่อให้ฉันสามารถปรุงอาหารได้ทั้งขนาดเล็กหรือใหญ่ ฉันได้รับการแนะนำให้รู้จักกับหม้อหุงความดันที่ยอดเยี่ยมที่ร้านฮาร์ดแวร์ที่ฉันสอนชั้นเรียนทำอาหารรายเดือน ตอนนี้ฉันได้ใช้หม้อความดันของฉันแล้วฉันก็สงสัยว่าจะเข้ากันได้อย่างไรถ้าไม่มีมัน มันเกือบจะวิเศษ - ลองนึกภาพการปรุงถั่วแห้ง (แช่) ใน 12-15 นาทีและมันฝรั่งใน 8-10 นาทีไม่ต้องพูดถึง risotto ที่สมบูรณ์แบบใน 6 นาที!
 
นี่เป็นสูตรอาหารสำหรับหมูสับยัดไส้อร่อยและชื้นที่ปรุงในเวลาเพียง 8 นาที; แจ้งให้เราทราบว่าคุณชอบพวกเขาอย่างไร

หม้ออัดความดันยัดไส้หมูสับ

6 เสิร์ฟ
6 6-8 ออนซ์เนื้อสันนอกหมูสับ, หนา 1 1/2 "

การกรอก
ขนมปังขาวคุณภาพสูง 6 ชิ้น
1 ถึง 2 ไข่
พาร์เมซานชีสขูดสด 1/2 ถ้วยตวง
ผักชีฝรั่งสด 2 ช้อนชาสับละเอียด
1 กระเทียมกานพลูสับละเอียด
เกลือ 1/2 ช้อนชา
พริกไทย 1/4 ช้อนชา

เกลือและพริกไทยป่น
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

1 หัวหอมใหญ่หั่นบาง ๆ

ไวน์ขาว 1/2 ถ้วยตวง
ซุปไก่ 2 เม็ด, หรือน้ำซุป 2 ก้อน

ผักชีฝรั่งสดสำหรับปรุงแต่ง
 
ตัดกระเป๋าลึกในแนวนอนผ่านกลางของแต่ละหมูสับ พักไว้
 
ในชามขนาดเล็กผสมส่วนผสมเติมไข่เพิ่มถ้าไส้ร่วน แบ่งส่วนผสมระหว่างหมูสับยัดลงในแต่ละกระเป๋า โรยหน้าหมูสับด้วยเกลือและพริกไทย
 
ความร้อนน้ำมันมะกอกในหม้อหุงความดัน 5-7 ควอร์ต สับเนื้อหมูทั้งสองด้านให้เป็นสีน้ำตาล หลังจากที่มีสีน้ำตาลเพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาทีตื่นเต้น เพิ่มไวน์และน้ำซุปไก่จากนั้นกลับสับไปที่กระทะ
 
จัดตำแหน่งฝาปิดและล็อคให้เข้าที่ นำความดันสูงและปรับความร้อนเพื่อรักษาเสถียรภาพของความดัน ปรุงอาหาร 8 นาที ลบจากความร้อนและลดความดันโดยใช้วิธีการปล่อยน้ำเย็น เปิดหม้อความดันและนำเนื้อหมูสับออกมาใส่จานเสิร์ฟ เทซอสบนเนื้อสับ โรยด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ
 
จำนวนเงินต่อการให้บริการ
แคลอรี่ 495 แคลอรี่จากไขมัน 226
เปอร์เซ็นต์แคลอรี่รวมจาก: ไขมัน 46% โปรตีน 36% คาร์โบไฮเดรต 16%
 
ปริมาณสารอาหารต่อ
การให้บริการ
ไขมันรวม 25 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 8 กรัม
คอเลสเตอรอล 149 มก
โซเดียม 639 มก
คาร์โบไฮเดรตรวม 20 กรัม
ใยอาหาร 0 กรัม
น้ำตาล 0 กรัม
โปรตีน 44 กรัม
 
วิตามิน A 3% วิตามินซี 7% แคลเซียม 0% เหล็ก 14%
 
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับระบบทำอาหารด้วยแรงดัน B / R / K โปรดส่งอีเมลถึง Lacey Lee (pastries22@yahoo.com) ระบบนี้ซึ่งตามความเห็นของฉันคือหม้อหุงความดันที่ดีที่สุดในตลาดปัจจุบันวางจำหน่ายที่ Ace Hardware ใน North Salt Lake จนถึงเดือนพฤศจิกายน!