Popcorn - อาหารเพื่อสุขภาพหรือขยะ?

• อาจ 19, 2024

มันวิเศษมากที่ข้าวโพดคั่วทำลายไลฟ์สไตล์ของเรา การกำเนิดของไมโครเวฟทำให้มันเป็นของว่างง่าย ๆ ข้าวโพดคั่วมีสุขภาพดีแค่ไหนสำหรับคุณ?

ก่อนอื่นคุณทราบหรือไม่ว่าข้าวโพดคั่วมีความสุขกับวัฒนธรรมอเมริกาใต้เมื่อหลายพันปีก่อน? Popcorn ไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเพื่อการขอบคุณโดยอาณานิคมอเมริกัน :) สำหรับคนโบราณข้าวโพดเป็นส่วนสำคัญในชีวิตประจำวัน มีแม้กระทั่งเทพเจ้าแห่งข้าวโพด ผ้าโพกศีรษะของเขาคือพวงมาลาข้าวโพดคั่ว ดังที่คุณอาจจินตนาการได้ว่าวัฒนธรรมที่บูชาข้าวโพดเรียนรู้วิธีทำข้าวโพดป่นขนมปังข้าวโพดมัฟฟินข้าวโพดป๊อปคอร์นและสิ่งอื่น ๆ ที่คุณอาจทำกับข้าวโพดได้ มีซุปข้าวโพดเบียร์ข้าวโพดคั่วและอื่น ๆ อีกมากมาย

สาเหตุข้าวโพดปรากฏเนื่องจากมีน้ำประมาณ 14% ภายในเคอร์เนลข้าวโพดแห้ง เคอร์เนลเป็น "เมล็ดพันธุ์ข้าวโพด" ที่มีทุกอย่างที่ต้นข้าวโพดใหม่ต้องการที่จะเติบโต - แป้งน้ำตาลและน้ำ เมื่อคุณทำให้เคอร์เนลร้อนขึ้นน้ำจะกลายเป็นไอน้ำและป๊อป - มันจะระเบิด

แต่เมื่อได้รับสารอาหาร ข้าวโพดไม่ได้เป็นแหล่งพลังงานของอาหาร สำหรับวัฒนธรรมที่ทำงานหนักมันให้พลังงานอย่างง่ายสำหรับการทำฟาร์มที่ยาวนาน ในยุคปัจจุบันสิ่งที่เราทำมากที่สุดคือเดินไปที่ตู้เย็นเพื่อ "ตามล่าหาอาหาร" ดังนั้นเมื่อคุณดูข้าวโพดคั่วมันก็ไม่ได้ยอดเยี่ยม หากคุณโชคดีมีวิตามินซีประมาณ 2% และเหล็ก 6%

จำนวนคาร์โบไฮเดรตแตกต่างกันไปในแต่ละแบรนด์ แต่ตอนนี้ฉันกำลังดูฉลากโภชนาการของ Orville Redenbacher สำหรับข้าวโพดคั่วไมโครเวฟของพวกเขา มันมีคาร์โบไฮเดรต 17 กรัมที่หนักแน่นมีไฟเบอร์เพียง 3 กรัมเท่านั้น และนั่นคือสำหรับเมล็ดพืช 2 ช้อนโต๊ะ - นั่นไม่ใช่ทั้งถุง! จริง ๆ แล้วเคอร์เนลของข้าวโพดคั่วเป็นพลังงานเล็กน้อยเพื่อช่วยให้เมล็ดเติบโต สำหรับคนที่ไม่ต้องการพลังงานมากขึ้นมันจะถูกเก็บไว้เป็นไขมันอย่างดี

คนส่วนใหญ่ไม่กินถุงข้าวโพดคั่วสักส่วน พวกเขากินกระเป๋าทั้งหมด นั่นทำให้คุณอยู่ในช่วง 50g-100g ขึ้นอยู่กับว่าข้าวโพดคั่วมีรสชาติอย่างไร ตัวอย่างเช่นในตัวอย่าง Orville นี้มี 2.5 เสิร์ฟต่อถุง เนื่องจากการให้บริการแต่ละครั้งมีคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 14 กรัมนั่นคือปริมาณคาร์โบไฮเดรตสุทธิ 35 กรัมต่อถุงที่คุณรับประทาน ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่เข้ากับคุณ

แน่นอนว่ามันดีกว่าการกินกองช็อกโกแลตแท่ง - แต่คุณควรทานบร็อคโคลี่และของว่างเพื่อสุขภาพอื่น ๆ แทน! ร่างกายของคุณต้องการสารอาหารนั้น

หากคุณเข้าไปในโรงภาพยนตร์มันยิ่งเลวร้ายลงแม้แต่ถุงขนาดเล็กที่สุดที่เต็มไปด้วยข้าวโพดคั่วมากกว่าหนึ่งรายการ โดยปกติแล้วเราจะใส่ลงใน goop รสเนยและเกลือจำนวนมาก นั่นหมายถึงว่าไม่เพียง แต่เราทานคาร์โบไฮเดรตเป็นจำนวนมากเท่านั้น แต่เรายังเพิ่มไขมันอิ่มตัวลงไปด้วย

ทุกอย่างถูกกล่าวว่าฉันชอบข้าวโพดคั่ว มันง่ายที่จะทำมันร้อนมันมีกลิ่นที่ยอดเยี่ยมและเป็นธรรมชาติ เมื่อเทียบกับอาหารขยะเทียมอื่น ๆ ในตลาดอย่างน้อยกับป๊อปคอร์นที่คุณกำลังทานผักปกติ ดังนั้นหากทางเลือกของคุณอยู่ระหว่างแท่งลูกอมหรือป๊อปคอร์นที่เติมน้ำตาลฉันจะไปหาข้าวโพดคั่ว แต่ถ้าคุณควบคุมสถานการณ์ได้มากกว่านี้ฉันจะไปด้วยถั่วถ้าคุณอยู่ในอารมณ์เค็ม - หรือไม้ขึ้นฉ่ายถ้าคุณอยู่ในอารมณ์กรุบกรอบ ด้วยข้าวโพดคั่วที่เต็มไปด้วยคาร์โบไฮเดรตและไม่มีสารอาหารเลยคุณแค่ทำร้ายตัวเองด้วยการใส่สิ่งเหล่านี้เข้าไปในปากของคุณ

ข้าวโพดคั่วดิบ
ฉันได้รับข้อความจากคนที่กิน "ข้าวโพดคั่วดิบ" (เช่นเมล็ดแข็งที่ไม่มีเนยหรือเกลือ) และรู้สึกว่ามันเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ครั้งแรกฉันรู้ว่ามีหลายคนที่ฟันหักทำสิ่งนี้ มีคนเพิ่งหักฟันของเธอเมื่อเร็ว ๆ นี้ ฉันอยากจะแนะนำให้ทานข้าวโพดคั่วดิบ - ฟันที่หักนั้นเจ็บปวดจริงๆ นอกจากนี้ข้าวโพดยังเป็นผักที่มีรสหวานตามธรรมชาติ มันมีน้ำตาลและแป้งทั้งหมดที่สร้างไว้ภายในเพื่อให้ต้นข้าวโพดสามารถเติบโตได้ มันเป็นโรงไฟฟ้าเล็ก ๆ แห่งพลังงาน นั่นเป็นเพียงไม่สูงในรายการ "ดีที่จะอาหารว่างใน"!

ธัญพืชผักหรือผลไม้?
ข้าวโพดเป็นพืชผักหรือเป็นเมล็ดพืชหรือผลไม้จริง ๆ หรือ? ธัญพืชทั้งหมดเป็นส่วนหนึ่งของตระกูลผัก - พวกเขาถูกเรียกว่า "ธัญพืช" เมื่อเรานำเมล็ดแห้งและทำอะไรกับมัน (บดเป็นแป้ง ฯลฯ ) ดังนั้นถ้าคุณปล่อยให้ข้าวโพดแห้งและบดมันให้เป็นข้าวโพดป่นให้แน่ใจว่ามันเป็นเมล็ดข้าว แต่ถ้าคุณเก็บเกี่ยวข้าวโพดเมื่อมัน "สุก" นั่นก็เหมือนกับการเอามะเขือเทศออกจากต้นมะเขือเทศ ในทั้งสองกรณีคุณกำลังนำตัวยึดเมล็ดพันธุ์ออกจากพืชเพื่อรับประทาน เราเรียกมันว่า "ผัก"

หากคุณต้องการที่จะแม่นยำยิ่งขึ้นในแง่พฤกษศาสตร์สิ่งเหล่านี้คือ "ผลไม้" เพราะมันเป็นหน่วยที่มีเมล็ดของพืช

ดังนั้นข้าวโพดจะมีสามอย่างพร้อมกัน!


Lisa Shea ห้องสมุดหนังสือ Low Carb