พาสเทลและ Patties

• อาจ 1, 2024

ของขบเคี้ยวมีพลังลึกลับเพื่อให้ได้สถานะที่เป็นสัญลักษณ์ในบางวัฒนธรรมในที่สุดก็เป็นตัวแทนประเทศของพวกเขาในระดับการทำอาหาร ยกตัวอย่างเช่นประเทศใดที่คุณจะเชื่อมโยงกับ: a) biltong b) samosas c) churros d) satay sticks?

สิ่งที่ท้าทายอีกเล็กน้อย: e) hakarl (ฉลามหมัก) f) salo (หมูอ้วน) g) chapulines (จิ้งหรีดทอด) h) balut (ตัวอ่อนเป็ด)?

ในทะเลแคริบเบียนพาสเทลและไส้ถือคบเพลิงพบได้ทั่วทั้งภูมิภาคและทั่วทั้งชุมชนที่มีชุมชนคาริบเบียนอยู่เป็นจำนวนมาก ทั้งสองอย่างอร่อย แต่ก็ไม่ได้รับเกียรติอย่างเหมาะสมกับคำว่า "ขนมขบเคี้ยว" อาหารที่ใส่เนื้อเหล่านี้ต้องใช้ความพยายามอย่างหนักในการรวบรวม

สีพาสเทลมีรากฐานมาจากแถบลาตินแคริบเบียนซึ่งมักจะเสิร์ฟในช่วงคริสต์มาสและปีใหม่ หากมีคนจำนวนมากมารวมตัวกันในสถานที่เดียวกันมันจะคุ้มค่ากับความพยายาม แต่ไม่เช่นนั้นพวกเขามักไม่ได้เตรียมที่บ้าน ในสาธารณรัฐโดมินิกันพวกเขาถูกเรียกว่า "pasteles en hojas" (ใบไม้) เนื่องจากถูกห่อด้วยใบตองเพื่อประกอบอาหารในขณะที่พวกเขาถูกเรียกว่า "พาสเทล" หรือ "hallacas" ในเปอร์โตริโก

ในขณะที่พาสเทลดูเหมือนว่าเม็กซิกันทามาเล (เป็นรุ่นที่ได้รับความนิยมในตรินิแดดและโตเบโก) ส่วนประกอบของแป้งนั้นมาจากบทบัญญัติขูดมากกว่าข้าวโพด ในขณะที่มีหลายพันธุ์ส่วนที่สำคัญคือ "masa" ผสมทั้งหมดหรือกล้าสีเขียวทั้งหมดฟักทองเผือก / Malanga / yautia, มันสำปะหลังและมันเทศห่อหุ้มรสเผ็ดหวานที่ทำจากเนื้อดินไก่ป่นหรือ เนื้อหมู.

บทบัญญัติจะต้องมีการขูดผสมกับนมและ / หรือเนื้อสัตว์ผสมถ้าจำเป็นแล้ววางบนใบกล้วยนุ่ม ไส้จะถูกตักขึ้นด้านบนจากนั้นปิดทับด้วยอีกชั้นหนึ่งของ masa โดยปกติแล้วไส้จะต้องมีรสชาติที่เข้มข้นมีมะเขือเทศพริกไทยและเครื่องเทศมากมาย ความหวานถูกนำเสนอผ่านลูกเกดเส้นประของน้ำส้มและความจริงที่ว่าพาสเทลมักจะเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศและซอสร้อน

ใบกล้วยถูกพันรอบพาสเทลเพื่อทำห่อแล้วมัดด้วยเชือกเพื่อให้แน่ใจว่าซีลกันน้ำ ในกรณีที่ไม่สามารถใช้ใบตองได้กระดาษห่อกระดาษจะเพียงพอ เติมน้ำลงในหม้อใบใหญ่ด้วยพาสเทลประมาณ 15 ถึง 20 เม็ดและเคี่ยวต่อครึ่งชั่วโมง

มีแบบฝึกหัดที่ยอดเยี่ยมทีละขั้นตอนที่นี่:
pasteles

อาหารค่ำวันคริสต์มาสในสาธารณรัฐโดมินิกันไม่สมบูรณ์หากไม่มีสีพาสเทล ในช่วงเวลาที่เหลือของปี Dominicanos มุ่งหน้าไปยังร้านอาหารต่างๆเช่น Amable ใน San Pedro de Macoris ซึ่งเริ่มต้นในปี 1965 ในฐานะธุรกิจที่อยู่อาศัยและขณะนี้ได้เปิดให้บริการเพียงพาสเทลเท่านั้น ในเปอร์โตริโกมีแม้แต่เทศกาลประจำปีของ Pasteles ในเดือนพฤศจิกายนใน Orocovis

ในทางตรงกันข้าม Patties นั้นใช้แรงงานน้อยในการทำและสามารถยืนอยู่คนเดียวเป็นอาหารได้ เคาน์เตอร์ของภาพนั้นเป็นภาพที่เห็นได้ทั่วไปทั่วทะเลแคริบเบียนซึ่งมักจะมีจุดสีเพื่อแสดงให้เห็นถึงการเติม แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างที่พวกเขามีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับจาเมกาอาจเป็นเพราะแบรนด์จาเมกาที่รู้จักกันดี

ทำจากแป้งพายและตัดให้สั้นลงด้วยสีเหลืองที่โดดเด่นจากเมล็ดขมิ้นหรือรูชเอาต์ไส้จะเต็มไปด้วยอะไรจากเนื้อดินไก่ป่นและปลาเค็มไปจนถึงชีสหรือผักง่าย ๆ เพื่อรักษากับอาหารจาเมกาไส้เนื้อมักลงทุนอย่างหนักในผงกะหรี่และพริกไทยสก็อต ในบางกรณีขนมพายยังถูกกินเข้าไปในขนมปังข้าวโพดเพื่อเพิ่มแป้ง

ในที่สุดพาสเทลและไส้มีส่วนร่วมกันเล็กน้อยนอกเหนือจากการพูดพาดพิงบางส่วนและแนวคิดของการเติมไส้เผ็ดหวานหรือเผ็ดที่ห่อหุ้มด้วยคาร์โบไฮเดรต ยกตัวอย่างเช่นในขณะที่ขนมพายสามารถพกพาไปไหนมาไหนได้อย่างสะดวกสบายหรือแม้แต่ลืมไปในกระเป๋า อย่างไรก็ตามสิ่งที่พวกเขาแบ่งปันคือความภาคภูมิใจของสถานที่ที่พวกเขาครอบครองในอาหารทะเลแคริบเบียน

คำตอบสำหรับคำถาม: a) แอฟริกาใต้ b) อินเดีย c) สเปน d) อินโดนีเซีย e) ไอซ์แลนด์ f) ยูเครน g) เม็กซิโก h) ฟิลิปปินส์