Pan di Spagna - สูตรเค้กฟองน้ำอิตาลี

• อาจ 19, 2024

มักใช้เป็นพื้นฐานในการทำขนมอื่น ๆ Pan di Spagna เป็นเค้กฟองน้ำอิตาลี เค้กที่เรียบง่ายและเบานี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมะนาว และสามารถเสร็จสิ้นได้ด้วยฝุ่นผงน้ำตาล Pan di Spagna เหมาะสำหรับการดื่มชาหรือกาแฟที่คุณชื่นชอบ

แม้ว่าชื่อ Pan di Spagna หมายถึง Bread of Spain เค้กฟองน้ำนี้ถูกสร้างขึ้นครั้งแรกในช่วงกลางปี ​​1700 โดยนักทำขนมปังสาวชาวอิตาลีชื่อ Giovanni Battista Cabona จากเจนัว Cabona ไปที่สเปนโดยเป็นส่วนหนึ่งของคณะผู้แทนโดเมนิโก้พัลลาปินินี่เอกอัครราชทูตสาธารณรัฐเจนัวในกรุงมาดริด

ในโอกาสจัดงานเลี้ยงที่จัดขึ้นเพื่อเฉลิมพระเกียรติกษัตริย์แห่งสเปนวันหนึ่งเอกอัครราชทูตขอให้ช่างทำขนมปังสร้างความประทับใจให้แขกของเขาด้วยเค้กใหม่และดั้งเดิม การทำงานกับส่วนผสมพื้นฐานและเรียบง่ายจิโอวานนี่สามารถสร้างเค้กที่เบาและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและให้ชื่อของ Pan di Spagna เพื่อเป็นเกียรติแก่ประเทศเจ้าภาพ ศาลของสเปนทั้งหมดอยู่ในความหวาดกลัวมากจนในตอนแรกพวกเขาเปลี่ยนชื่อชิ้นเอกที่หวาน Genoiseเพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้สร้าง Genoese ของเขา ในไม่ช้าชื่อเสียงของเค้กก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรปซึ่งจนถึงทุกวันนี้ยังเป็นที่รู้จักกันในนามGénoiseในขณะที่อิตาลียังคงชื่อเดิมของ Pan di Spagna

ส่วนผสมและคำแนะนำ:

• 5 ไข่ขนาดใหญ่อุณหภูมิห้อง


• น้ำตาลทราย 1 ½ถ้วย


• แป้ง 1 ½ถ้วย


• วานิลลา 1 ช้อนชา


• lemon ช้อนชาเปลือกมะนาวขูด


• เนยและแป้งสำหรับกระทะ

1. แยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกัน 2 ชาม เพิ่มน้ำตาลลงในไข่แดงและตีจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน


2. เอาชนะขาวจนกว่าพวกเขาจะยืนแข็ง


3. พับผ้าขาวลงในส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาลแล้วพลิกให้เข้ากันและค่อย ๆ รวมกันจนเข้ากัน


4. ร่อนแป้ง ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพื่อให้ได้ความสว่างของเค้ก


5. ช้ามากและเพียงเล็กน้อยในเวลารวมแป้งกับไข่และน้ำตาลผสม


6. เพิ่มวานิลลาและเปลือกมะนาวขูดอีกครั้งรวมกับส่วนที่เหลือเบา ๆ


7. ใส่เนยและแป้งลงในพิมพ์ที่มีขนาด 9 "เทแป้งลงในพิมพ์แล้วอบที่ 350 F เป็นเวลาประมาณ 20 นาทีเมื่อเสร็จแล้วเค้กจะมีสีทองที่สวยงามและมีไม้จิ้มฟันติดอยู่


8. ปล่อยให้เค้กเย็นลงบนชั้นวางแล้วคว่ำลงเพื่อนำออกจากถาด


9. ตักใส่จานเสริฟเบา ๆ ผงด้านบนด้วยน้ำตาลผงและเพลิดเพลิน

อาหารเรียกน้ำย่อย!

Cinzia Aversa, 2013