สูตรขนมปังแป้ง South South

• เมษายน 26, 2024

Mert’s Heart & Soul เป็นร้านอาหารจิตวิญญาณในชาร์ลอตต์, นอร์ ธ แคโรไลน่าที่มีอาหารรสเลิศและมีชื่อเสียงในเรื่องของ cornbread ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเกือบจะข้ามระหว่าง cornbread และsoufflé Mert จะไม่ให้สูตรและจนถึงตอนนี้ความพยายามหลายครั้งในการทำซ้ำในครัวของฉันได้แสดงผลลัพธ์ที่ไม่ดี ในขณะที่อ่านตำราอาหารวิญญาณที่ฉันโปรดปราน ตำราอาหารของ Princess Pamelaฉันวิ่งข้ามสูตรเรียกง่ายๆว่า "แป้งขนมปัง" ซึ่งฉันเตรียมเช้าวันอาทิตย์วันหนึ่งเพื่อรับประทานพร้อมอาหารเช้า การกัดครั้งแรกนำความทรงจำที่ชื่นชอบกลับมาของขนมปังที่เสิร์ฟใน Mert’s; ต่อไปนี้ Old Batter Bread อาจไม่แน่นอน แต่ใกล้กันและคุ้มค่ากับเวลา 15 นาทีที่จะรวมมันเข้าด้วยกัน ประกอบด้วยส่วนผสมที่ง่ายมากแป้งเทลงในกระทะที่มีเนยละลายในปริมาณที่พอเหมาะ (ของจริงแน่นอน - ไม่มีมาการีน) ซึ่งซึมเข้าไปในขนมปังเมื่อมันอบ

สูตรดั้งเดิมจาก Princess Pamela ใช้ cornmeal สีขาว เวอร์ชันของฉันใช้สีเหลือง - ทั้งคู่อาจใช้แทนกันในสูตรอาหารเพื่อให้คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ ฉันยังพบว่าขนมปังคอร์นเบรดนั้นมีน้ำหนักเบากว่าเดิมหากส่วนผสมไม่ได้ถูกตีอย่างที่เรียกว่าทำในสูตรดั้งเดิม แต่แค่กวนจนเข้ากัน

ขนมปังที่รวดเร็วง่าย ๆ นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิดเช่นถั่วดำและไก่งวงไก่งวงและน้ำสลัดและหมูสับ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับอาหารเช้าพร้อมเบคอนไข่และปลายข้าว

8 เสิร์ฟ

เนย 1/4 ถ้วย (ไม่มีส่วนย่อย)

2 ไข่
บัตเตอร์มิลค์ 2 ถ้วย

cornmeal 1 ถ้วยสีเหลืองหรือสีขาวสิ่งที่อยู่ในมือ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
โซดาอบ 1/2 ช้อนชา

1. เปิดเตาอบที่ 350 °


2. วางเนยลงในจานแก้วหม้อตุ๋นขนาด 9 x 9 "แล้ววางลงในเตาอบเพื่อละลายเนยในขณะที่เตาอบอุ่น


3. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนเบามาก เพิ่ม buttermilk


4. ในชามขนาดเล็กคนให้เข้ากัน cornmeal น้ำตาลเกลือผงฟูและเบกกิ้งโซดา


5. เพิ่มส่วนผสมลงในชามด้วย buttermilk กวนจนส่วนผสมที่ชุบและแป้งค่อนข้างเรียบ อย่าเอาชนะ


6. เทแป้งลงในจานอบด้วยเนยละลาย


7. นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาทีหรือจนขนมปังกรอบเป็นสีทองและตั้งอยู่ตรงกลาง


8. นำออกจากเตาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วเสิร์ฟพร้อมเนยสดจำนวนมากทันที

จำนวนเงินต่อการให้บริการ
แคลอรี่ 159 แคลอรี่จากไขมัน 70
เปอร์เซ็นต์แคลอรี่รวมจาก: ไขมัน 44% โปรตีนคาร์โบไฮเดรต 13% 43%

ปริมาณสารอาหารต่อการให้บริการ
ไขมันรวม 8 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 4 กรัม
คอเลสเตอรอล 71 มก
โซเดียม 503 มก
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 17 กรัม
ใยอาหาร 0 กรัม
น้ำตาล 1 กรัม
โปรตีน 5 กรัม

วิตามินเอ 8% วิตามินซี 1% แคลเซียม 0% เหล็ก 2%