สูตรไก่เมาง่าย

• อาจ 7, 2024

ไก่ตุ๋นหรือ“ หัวเตียวฟูกุยจี” เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยจีนเลิศรสที่เสิร์ฟเย็น สูตรพื้นฐานเรียกร้องให้ไก่ทั้งตัวถูกนึ่งเค็มสับเป็นชิ้นขนาดพอดีคำแล้วแช่ในไวน์ค้างคืน ผลที่ได้คือการรักษาที่น่าประทับใจและมีรสนิยมเล็กน้อย! มันเป็นจานที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานเลี้ยงค็อกเทล!

รุ่นที่ยอดเยี่ยมของฉันในจานนี้ใช้อกไก่ไม่มีกระดูกแทนไก่ทั้งตัว ทำให้กระบวนการง่ายขึ้นโดยไม่ต้องเสียสละรสชาติ รสชาตินั้นมาจากไวน์ที่ใช้ในการแช่ไก่ ที่นี่ฉันใช้เชอร์รี่ทำอาหารขั้นพื้นฐานซึ่งหาซื้อได้ง่ายที่ร้านขายของชำท้องถิ่นส่วนใหญ่ ไวน์ที่ดีที่สุดที่จะใช้คือ Shaoxing ซึ่งเป็นไวน์ข้าวจีน คุณสามารถลองไวน์ขาวหรือสาเกที่ดี เพียงจำไว้ว่าความแข็งแกร่งและรสชาติของไวน์เป็นสิ่งที่ไก่จะได้ลิ้มรส ทดลองกับสูตรนี้และลองไวน์ประเภทต่างๆแล้วบอกให้ฉันรู้ว่าคุณคิดอย่างไรในฟอรัม สนุก!

6 อกไก่ไร้กระดูก
2 หัวหอม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงบด 1 ช้อนชา
เชอร์รี่ 2 ถ้วย
น้ำ 1 ถ้วย
ซอสถั่วเหลืองหนา 2 ช้อนโต๊ะ
ขิง 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

1. เอาไขมันทั้งหมดออกจากเต้านมแต่ละข้างแล้ววางลงในหม้อขนาดใหญ่ เติมน้ำลงในหม้อจนครอบคลุมอกไก่ทั้งหมด


2. ล้างและหั่นหัวหอมและเพิ่มเข้าไปในหม้อ เพิ่มเกลือและขิงและนำไปต้ม จากนั้นครอบคลุมและเคี่ยวบนต่ำเป็นเวลา 30 นาที หากเตาของคุณมีตัวตั้งค่าที่ต่ำมากให้ใช้แทน คุณต้องการให้น้ำเดือดเพียงเล็กน้อย ตรวจสอบหม้อหลังจาก 15 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่ามีน้ำเพียงพอที่จะครอบคลุมไก่ ถ้าไม่เช่นนั้นก็เพิ่มพอ


3. หลังจาก 30 นาทีเอาหม้อออกจากความร้อนและปล่อยให้ไก่นั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง


4. ระบายไก่และวางเต้านมในจานอื่นด้วยถ้วยน้ำแข็งให้เย็น ปล่อยให้พวกเขานั่งประมาณ 15 นาที


5. เมื่อไก่เย็นแล้วก็เอาน้ำแข็งออกและระบายออก ดึงหรือตัดไก่เป็นชิ้นขนาดพอดีคำและวางมันแบนในจานหม้อตุ๋นตื้น ฉันชอบที่จะดึงไก่มากกว่าที่จะตัดมัน มันให้เนื้อไก่ที่ยอดเยี่ยมและช่วยให้ไวน์ซึมซับได้ดีขึ้น


6. ผสมเชอร์รี่, น้ำ, ถั่วเหลือง, ขิง, เกลือและน้ำตาล เทไก่และหมักข้ามคืน หากคุณกำลังใช้ไวน์อื่นให้ลองชิมก่อนเพิ่มน้ำ ไวน์ที่มีน้ำหนักเบาหวานและละเอียดกว่านั้นอาจไม่ต้องการน้ำเพิ่มเลย เพียงจำไว้ว่าไก่จะได้ลิ้มรสเกือบจะเหมือนน้ำดอง ดังนั้นคนที่ชอบอาหารจานนี้จะแข็งแรงและมีแอลกอฮอล์ส่วนคนอื่น ๆ ก็สนุกกับรสชาติของไวน์เบา ๆ ลองชิมไก่โดยขึ้นอยู่กับคุณและรสนิยมของแขก


7. ทำให้ส่วนที่เกี่ยวกับอาหารทานเล่น 15 มื้อ

หากคุณสนใจอาหารจีนเพิ่มเติมคลิกที่นี่