Obatzda ชีสสูตรบาวาเรียสูตรพิเศษ

• อาจ 5, 2024

ที่สัญญาณแรกของสภาพอากาศที่อบอุ่นในประเทศเยอรมนีโดยเฉพาะบาวาเรียมันเป็นเวลาที่สวนเบียร์ ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วงที่นั่งอยู่ในพื้นที่ร่มเงาของต้นเกาลัดปลูกไว้เพื่อปกปิดและทำให้ห้องเก็บเบียร์ใต้ดินเย็นลง

และบาวาเรียเบียร์การ์เด้นคลาสสิก "Obatzda" จะมีให้ในบาเยิร์นเสมอ การผสมผสานของชีสผสมเผ็ด "ฉุน" มันมักจะมาพร้อมกับขนมปังเค็มขนาดใหญ่และสีขาวหั่นบาง ๆ หรือสีแดงทั้งหมดหัวไชเท้า

ตราบใดที่คุณซื้อเบียร์หรือเครื่องดื่มอื่น ๆ คุณสามารถนำขนมของคุณมาเองได้เช่นเดียวกับปิกนิก แต่สวนเบียร์แต่ละแห่งจะนำเสนอเบียร์ท้องถิ่น บางทีย่างไก่ครึ่งปลาที่ติดหรือสนับมือหมู

แต่เบียร์การ์เด้นทั้งหมดBiergärtenรับใช้การตีความแตกต่างกันเล็กน้อยของ Obatzda; แม้ว่าชีสชนิด Camembert ในขณะที่ฐานและสี "สีชมพู" ของมันยังคงเหมือนเดิมและนี่คือสูตร Obatzda สองสูตร

หนึ่งมาจากเขตชนบท Biergarten ริมทะเลสาบ Starnberg พื้นที่ Five Lakes ของบาวาเรีย 27 กม. 17 ไมล์นอกเมืองมิวนิคและที่สองจากสวนเบียร์ข้างแม่น้ำ Isar ที่ไหลผ่านเมือง

มักจะใช้ชีสสุกจริง ๆ ซึ่งหมายความว่าส่วนผสมของลูกชิ้นจะมีกลิ่นแรงและมีรสชาติสูง แต่ชีสสุกน้อยสามารถใช้ได้ถ้าต้องการ และแม้ว่าจะไม่ใช่วิธีที่แท้จริง แต่ก็เป็นไปได้ที่จะผสมส่วนผสมกับเครื่องผสมจนกว่าพวกเขาจะผสมผสานกันอย่างดีแทนที่จะเป็นก้อน


สูตร OBATZDA I

ส่วนผสมสำหรับ 8 ส่วนเล็ก ๆ

100 กรัมสุก Romadur ซึ่งคล้ายกับ Limburger แต่ฉุนน้อย
100 กรัม Camembert สุกนุ่มชนิดชีส
เนยนิ่ม 100 กรัม
พริกไทยดำและเกลือ
พริกขี้หนูแดงรสเผ็ดร้อนหรือทั้งคู่
2 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่าหรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส
ต้นหอมเล็ก ๆ 2 ต้นหรือต้นหอม 6 ต้น, ต้นหอม, ที่มีสีเขียวสับละเอียดมาก
ครีม

วิธี:

ผสมเกลือพริกไทยพริกไทยพริกชี้ฟ้าและหัวหอมสับ
mash ชีสด้วยส้อมและเพิ่มครีมจนกว่าจะมีความสอดคล้องที่คุณต้องการ
เพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศผสมและรวมกันอย่างทั่วถึง
พริกขี้หนูไม่เพียงปรุงรส แต่ยังผสมสีชมพูด้วยในขณะที่หัวหอมจะเพิ่มความคึกคัก

ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงข้ามคืนดีเพื่อให้รสชาติกลมกลืน



สูตร OBATZDA II

ส่วนผสมสำหรับ 10 ส่วนเล็ก ๆ :

300 กรัมสุกคาเม็มเบริทซอฟต์ชีส <
สุก 200 กรัม Romadur คล้ายกับ Limburger แต่ไม่ฉุน
250 กรัมฟิลาเดลเฟียหรือชีสที่คล้ายกัน
2 หัวหอมแดงสับละเอียดมาก (สีขาวหรือสีเหลืองหากไม่มีสีแดง)
เนยนิ่ม 80 กรัม
เกลือพริกไทยดำ
3 - 4 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่าเพื่อลิ้มรส
พริกขี้หนูแดงหวานร้อนหรือทั้งสองอย่าง
เบียร์

วิธี:

รวมส่วนผสมเข้ากับส้อมจากนั้นเติมเบียร์ให้เพียงพอเพื่อให้ครีมข้นในขณะที่กดส่วนผสมขณะที่คุณทำงานนี่จะทำให้น้ำผลไม้บางส่วนจากหัวหอมรวมทั้งทำให้แน่ใจว่ามันเป็นสีชมพูและสีผสมอย่างสมบูรณ์

มันสามารถปล่อยให้เป็นก้อนหรือถ้าต้องการทำค่อนข้างราบรื่น

ตกแต่งด้วยใบไม้กระเทียมหรือต้นหอมหั่นบาง ๆ

ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงข้ามคืนดีเพื่อให้รสชาติกลมกลืน


เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังชนิดดีของเกษตรกรเพรทเซิลหัวไชเท้าสลัดหรือใช้เป็นประเภทจุ่มกับ veggie sticks ฯลฯ และในประเทศเยอรมนีไม่ว่าจะนั่งที่บ้านปิกนิกในชนบทหรือในสวนเบียร์ที่มีร่มเงามันจะมากกว่า มีแนวโน้มว่า Obatzda จะร่วมมือกับเบียร์เย็น ๆ


กำไรและสนุก!



Obatzda Platter, Alpenkoch - บาวาเรีย Obatzda / Obatzter, ช่างภาพ Rainer Z, เดอวิกิพีเดีย