Lamingtons - ไอคอนอาหารออสซี่

• อาจ 20, 2024

Lamington ผู้ต่ำต้อยจะพบได้บนโต๊ะของชาวออสเตรเลียทุกครั้งที่มีการเฉลิมฉลอง Lamingtons โดยทั่วไปประกอบด้วยเค้กฟองน้ำ, dunk ในช็อคโกแลตไอซิ่งแล้ว smothered ในมะพร้าวผึ่งให้แห้ง
ยีนที่แท้จริงของ Lamington ไม่ชัดเจนและยังคงมีข้อโต้แย้งในวันนี้ สิ่งที่ตกลงกันคือมันถูกตั้งชื่อตามผู้ว่าราชการที่มีเสน่ห์และเป็นที่นิยมของรัฐควีนส์แลนด์ออสเตรเลีย ที่คังที่รักชาร์ลส์วอลเลซอเล็กซานเดอร์เนเปียร์ Cochrane Baillie บารอน Lamington, GCMG ทำหน้าที่เป็นผู้ว่าการรัฐควีนส์แลนด์จาก 9 เมษายน 2439 ถึง 19 ธันวาคม 2444

มีการกล่าวกันว่าขนมหวานเหล่านี้ได้รับการเสิร์ฟครั้งแรกในเมืองเล็ก ๆ ในระดับภูมิภาคของ Toowoomba ซึ่งตั้งอยู่ทางตะวันตกของบริสเบน 100 กม. บนเนินเขาแห่งเทือกเขา Great Dividing Range เห็นได้ชัดว่าลอร์ดแลมมิงตันและพนักงานและครอบครัวของเขามี "มุ่งหน้าไปยังเนินเขา" ในช่วงฤดูร้อนชื้นเพื่อหลีกเลี่ยงสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยบนที่ราบน้ำท่วมของบริสเบน

ได้มีการกล่าวว่าขนมที่ถูกคิดค้นโดย Armand Gallad ผู้ปรุงอาหารของเขาซึ่งต้องจัดเตรียมสำหรับงานเลี้ยงแขกที่ไม่คาดคิด เขาอบเค้กฟองน้ำเมื่อวันก่อนและแม้ว่ามันจะค่อนข้างเก่าเขาก็หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปเคลือบด้วยช็อคโกแลตละลายและในที่สุดก็นำไปตากในมะพร้าวที่ผึ่งให้แห้ง สูตรสำเร็จที่โดดเด่น; แขกหญิงยืนยันว่ามีสูตรและที่เหลือคือประวัติ

ขอแนะนำว่าเช่นเดียวกับ Armand Gallad ที่ทำไปแล้วเค้กฟองน้ำเก่า ๆ วันหนึ่งจะม้วนช็อคโกแลตและมะพร้าวได้ง่ายกว่าฟองน้ำสด
นี่คือสูตรสำหรับให้คุณทดลองด้วย มีความสุข!


เค้กฟองน้ำ

3 ไข่
น้ำตาลละหุ่ง 1/2 ถ้วยตวง
แป้งสาลี 3/4 ถ้วย
แป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย
เนย 15 กรัม (1/2 ออนซ์)
น้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ

ตีไข่จนข้นและครีม ใส่น้ำตาลทีละน้อย ดำเนินการต่อตีจนน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์

พับแป้งร่อนและแป้งข้าวโพดที่ร่อนแล้วผสมกับน้ำและเนย

เทส่วนผสมลงในกระป๋อง lamington ที่เตรียมไว้ 18 ซม. x 28 ซม. (7in x 11in)

นำเข้าอบในเตาอบปานกลางประมาณ 30 นาที

ปล่อยให้เค้กอยู่ในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีก่อนที่จะเปลี่ยนเป็นตะแกรง

ช็อคโกแลตไอซิ่ง

มะพร้าวตากแห้ง 3 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 500 กรัม (1 ปอนด์)
โกโก้ 1/3 ถ้วย
(สามารถเพิ่มโกโก้เสริมตามความชอบ)
เนย 15 กรัม (1/2 ออนซ์)
นม 1/2 ถ้วย

ร่อนน้ำตาลไอซิ่งและโกโก้ลงในชามที่ทนความร้อน

ผัดเนยและนม

ผัดเหนือน้ำร้อนจนน้ำตาลอ่อนและเรียบ

ตัดขอบสีน้ำตาลและด้านข้างออกจากเค้ก

ตัดเป็น 16 ชิ้นเท่ากัน

จับแต่ละชิ้นบนส้อมจุ่มเค้กแต่ละชิ้นลงในไอซิ่ง

ถือชามไว้สักครู่เพื่อระบายช็อกโกแลตส่วนเกินออก

โยนในมะพร้าวหรือโรยเพื่อเคลือบ

วางบนถาดเตาอบเพื่อตั้ง