สูตรอาหารอิตาเลียนไส้หมูหรือเนื้อม้วน

• เมษายน 29, 2024

ฉันต้องบอกว่าพ่อครัวชาวอิตาเลียนรู้ว่าพวกเขากำลังทำอะไรเมื่อมันลงมาใช้เนื้อสัตว์ที่มีราคาถูกและเปลี่ยนเป็นงานเลี้ยงแสนอร่อย สูตรนี้ใช้เวลาในการบิดเล็กน้อยกับเนื้อหมูหรือเนื้อวัวของอิตาลีซึ่งมักจะออกเสียงแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงตามวิธีการสะกดคำ

ตามเนื้อผ้าสูตรนี้ใช้หมูหั่นบาง ๆ หรือเนื้อวัวห่อรอบไส้เผ็ดมักจะประกอบด้วยผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ชีสและถั่วสนจากนั้นตุ๋นในซอสมะเขือเทศฉ่ำฉ่ำจนนุ่ม สิ่งที่คุณตัดสินใจที่จะใส่ลงในสูตรนี้มันจะยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน น้ำผลไม้จากเนื้อซึ่มเข้าไปในซอสเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น!

ฉันมักจะทำซอสก่อนเพื่อให้ทุกอย่างพร้อมที่จะใส่กันหลังจากการม้วนเนื้อสัตว์ - และคุณก็พร้อมที่จะไป!


ซอส

ส่วนผสม

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก
1 หัวหอมใหญ่สีเหลืองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
1 ช้อนชา สะเก็ดพริกไทยแดงเป็นทางเลือก
1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสอิตาเลียนแห้ง
1 ช้อนโต๊ะ โหระพาบดแห้ง
1 ช้อนโต๊ะ สะเก็ดแห้งพาร์สลีย์
1 28 ออนซ์ ซอสมะเขือเทศ
1 14 ออนซ์ มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

วิธี

1. ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟร้อนปานกลางและปรุงหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที เพิ่ม 4 ส่วนผสมถัดไปและปรุงอาหารอีก 2-3 นาที เพิ่มซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า นำไปต้มช้าแล้วลดความร้อนต่ำมาก ปรุงอาหารเปิดอย่างน้อย 30-40 นาทีเป็นครั้งคราวกวน หากซอสมีลักษณะหนาเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย มันไม่ควรจะเป็นสระว่ายน้ำมะเขือเทศที่กระเซ็นและกระเซ็นที่ทำให้ผนังห้องครัวของคุณ!

เนื้อ

ส่วนผสม

2 ปอนด์เนื้อสเต็กไหล่บางปอนด์ (หรือเนื้อข้าง / สเต็กกระโปรง)
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกแบ่งออกเป็น
ผักโขมสด 2 ถ้วยสับ
arugula สด 1 ถ้วยสับ
ผักชีฝรั่งอิตาลีสด 1 ถ้วยสับ
กระเทียมสด 6 กลีบสับ
พาเมซานชีส 1 ถ้วย, ขูด
1 ช้อนชา สะเก็ดพริกแดง
พาร์มาซานหรือโรมาโนชีสขูด 1/4 ถ้วยขูด
1 ช้อนชา เกลือเพียว
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
พามิซานชีสขูดสำหรับปรุงแต่ง
เกลียวหรือไม้จิ้มฟัน

วิธี

เปิดเตาอบที่ 350 องศา F.

1. ทุบไหล่ / ปีกหมูหรือสเต็กกระโปรงระหว่างแผ่นพลาสติก 2 ชิ้นหนาประมาณ 1/4 นิ้วแล้วถูเนื้อให้ทั่วด้วยน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะแล้วพักไว้

2. รวม 9 ส่วนผสมต่อไปในชามพร้อมกับน้ำมันมะกอกที่เหลือและผสมให้เข้ากัน นั่งที่เคาน์เตอร์เพื่อผสมผสานอย่างน้อย 30 นาทีขึ้นไป

3. วางเนื้อสัตว์ไว้ข้างหน้าทางยาวของคุณและเพิ่มส่วนผสมผักโขมซ้อนกับหนึ่งในสามของเนื้อสัตว์ใกล้เคียงกับคุณ ม้วนให้แน่นและปลอดภัยด้วยเกลียวในสามสถานที่หรือใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อความปลอดภัย นี่คือส่วนที่ยุ่งที่สุดของสูตรนี้

ไม่ต้องกังวลหากไส้กรองตกหล่นจากด้านข้าง ไม่ว่าจะเป็นข้าวห่อเนื้อหรือแค่เพิ่มลงในซอสที่คุณทำไว้ - มันจะทำให้รสชาติอร่อยขึ้นเท่านั้น โรลอัพสีน้ำตาลในทุกด้านใน 2 ช้อนโต๊ะ ของน้ำมันมะกอกผ่านความร้อนสูงปานกลาง ระบายบนกระดาษเช็ดมือ

การประกอบจาน

1. ในทัพพีหม้อตุ๋นที่ใส่เตาอบไว้ประมาณ 2 ถ้วยซอสที่อยู่ด้านล่าง หมายเหตุสำคัญ: - ซอสที่อยู่ด้านล่างของจานจะต้องมีความสอดคล้องบาง - เกือบเหมือนน้ำดังนั้นเพียงเพิ่มน้ำเล็กน้อยเพื่อทำให้ผอม ขั้นตอนนี้จะป้องกันซอสจากการเผาไหม้ในขณะที่ bra-ups braise

จากนั้นวางม้วนเนื้อบนซอสเพิ่มซอสอื่น ๆ ที่ด้านบนของแต่ละม้วนขึ้น (โปรดเผื่อไว้ด้วยสิ่งนี้เพียงกองไว้)

2. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และ braise เป็นเวลา 50 นาทีหรือมากกว่าจนกว่าจะอ่อนนุ่ม ค้นพบและปรุงอาหารอีก 20 นาทีเพื่อย่อรสชาติ ลบออกจากเตาอบและปล่อยให้ส่วนที่เหลือเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีก่อนที่จะหั่นเป็น 1/2 "-1" รอบ

จานหมูยัดไส้หรือม้วนเนื้อสไตล์อิตาลีของคุณด้วยซอสที่ด้านล่างของแผ่นเนื้อหั่นเป็นชิ้นและเสร็จสิ้นด้วยโรยพาเมซานชีสขูดและผักชีฝรั่งสับเป็นเครื่องปรุง เสิร์ฟพร้อมพาสต้าเล็กน้อยโยนในซอสที่เหลือถ้าต้องการหรือสลัดผักสดกรอบกับน้ำสลัด balsamic vinaigrette