การสัมภาษณ์ - เปิดเผยความลับ - Steve Hawk 2010

• อาจ 12, 2024

Steve Hawk, Philly Beer Geek 2010, ตอบคำถามเกี่ยวกับความสัมพันธ์ส่วนตัวของเขากับเบียร์ จากนั้นเปิดเผยแผนลับสำหรับอนาคตของเขา

คุณมีส่วนร่วมกับเบียร์เมื่อใด / คุณชอบดื่มเบียร์หรือไม่?
คุณจะเชื่อไหมว่าฉันได้รับการเลี้ยงดูในครอบครัวที่ไม่เคยมีเบียร์ในตู้เย็น? พ่อแม่ของฉันทั้งคู่ไม่ได้ดื่มมากนักและเป้าหมายในชีวิตของฉันคือพาพี่สาวไปดื่มเบียร์ (ไม่มีเพลงที่ง่าย) ดังนั้นนอกเหนือจากการจิบจากกระป๋องเปล่า ๆ ของปู่ของฉันเป็นครั้งคราวไม่มีการสัมผัสกับเบียร์ตั้งแต่แรก ฉันสามารถตรึงประสบการณ์เบียร์ที่น่าจดจำครั้งแรกของฉันให้กับการเดินทางไปประเทศเยอรมนีในฐานะนักเรียนแลกเปลี่ยนต่างประเทศในช่วงวันเกิดครบรอบ 16 ปีของฉัน ที่บาร์มุมหนึ่งในเมืองโอลเดนบูร์กฉันรู้สึกว่าเมื่อโตขึ้นมานั่งที่บาร์พร้อมกับกระเป๋าเป้สะพายหลังของฉัน ฉันจำอะไรไม่ได้เกี่ยวกับสไตล์หรือแบรนด์ แต่ฉันจำได้ว่าแก้วมันมีขนาดใหญ่มาก

จากนั้นความบ้าคลั่งของเบียร์ไม่ได้เริ่มจนกว่าฉันจะได้พบกับภรรยาของฉัน เราเริ่มเข้าร่วมกิจกรรมเบียร์และเดินทางไปที่บาร์ใหม่ด้วยกัน ฉันเริ่มผลิตเบียร์ไม่กี่ปีหลังจากนั้น - จากนั้นฉันช่วยพบชมรม homebrew และมันสนุกที่ได้ดูและส่วนที่เหลือของฉากเบียร์เติบโตรอบตัวเรา

คุณดื่ม "รสชาติในวัยเด็ก" ของ Bud-Miller-Coors ในตอนแรกหรือไม่ ถ้าเช่นนั้นจบการศึกษาในฐานะนักดื่มฝีมือเยี่ยม?
เพื่อซื่อสัตย์กับคุณฉันไม่เคยดื่มสามตัวใหญ่เลย เพื่อนของฉันที่ฉันแนะนำให้รู้จักกับเบียร์ดื่มเหล้าโมลมากในเวลานั้น หลังจากนั้นเมื่อฤดูใบไม้ร่วงมาถึงและฉันได้ดื่มซามูเอลอดัมส์ Oktoberfest ครั้งแรกฉันก็ถูกตะขอ มันก็ไม่ได้มีอะไรมากมายนอกจากเป็นเบียร์ฝีมือนับ แต่นั้นมา

วิธีการของคุณที่จะดื่มเบียร์ทางวิทยาศาสตร์หรือทางประสาทสัมผัสมากขึ้น - อยู่ในด้านเทคนิคหรือด้าน "รู้สึกดี" โดยรวมหรือไม่?
ฉันว่ามันทั้งคู่เล็กน้อย ฉันเข้าสู่แง่มุมทางเทคนิคทั้งหมดของเบียร์และการผลิตเบียร์ แต่ฉันว่าเบียร์เป็นประสบการณ์ที่ดี หากคุณอยู่ใกล้กับเพื่อนที่ดีหรือที่บาร์ที่ยอดเยี่ยม - ฉันสาบานว่าเบียร์รสชาติดีขึ้น

คุณจะเปลี่ยนมุมมองเกี่ยวกับโลกของเบียร์อย่างไรและอย่างไร
ฉันคิดว่าสิ่งเดียวที่ต้องเปลี่ยนในทันทีคือ PLCB ในระหว่างการจู่โจมอย่างบ้าคลั่งฉันเริ่มอ่านกฎหมายสุราและรู้ว่าพวกเขาบางคนโบราณและไร้สาระ - มันไร้สาระและมันต้องการการยกเครื่องโดยสิ้นเชิง ว้าวมองมาที่ฉันฟังดูเหมือน Lew Bryson! แต่นอกเหนือจากนั้นฉันมีความสุขมากตั้งแต่บาร์ชั้นเยี่ยมและเบียร์ที่เราเลือกสรรในเมือง Philly ไปจนถึงร้านสะดวกซื้อและราคาใน Jersey ชีวิตก็ดี

คุณชง? เท่าไหร่ นานแค่ไหน?
สนใจที่จะอธิบายอย่างละเอียดเกี่ยวกับที่?
แน่นอนว่าฉันได้ทำการต้มมานานกว่า 3 ปีแล้ว ฉันเริ่มต้นการต้มด้วยการสกัดแบทช์บางส่วนที่ต้มในห้องครัวของฉันและเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้มีการต้มเบียร์แบบแกลลอน 10-15 แกลลอนกับเพื่อนสองคนของฉันจากชมรม homebrew เราได้ทดลองกับสูตรอาหารมากมาย แต่เรายังไม่ได้ชงในอีกสองสามเดือน ... เหตุผลที่เราอยู่ในกระบวนการตั้งโรงกลั่นนาโน คุณได้ยินที่นี่ก่อน! หวังว่าในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้าฉันจะเติมเต็มความฝันของฉัน เรามีอุปกรณ์ส่วนใหญ่ที่เราต้องเริ่มต้น - มันจะเป็นการติดตั้งขนาดเล็ก 1 บาร์เรล แผนการของเราคือทำที่ชั้นบนที่ Hulmeville Inn เพื่อให้คุณรู้ว่าเรา 'ห้องชิม' จะเป็นบาร์เบียร์ที่ดีที่สุดใน Burbs มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเบียร์…น่าตื่นเต้นจริง ๆ …ติดตามรายละเอียดเพิ่มเติม

คุณได้รับการรับรองในการชิมเบียร์ - คุณเคยมีการศึกษาอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับเบียร์หรือวิธีการของคุณล้วนผ่านประสบการณ์ที่กระตุ้นตนเองหรือไม่?
ไม่ฉันยังไม่ได้เข้าเรียนอย่างเป็นทางการถึงแม้ว่าในที่สุดฉันก็วางแผนที่จะทำเช่นนั้น ฉันไม่มีความปรารถนาอย่างยิ่งใหญ่ที่จะเป็นผู้ตัดสินเบียร์ถึงแม้ว่าฉันจะช่วยจัดระเบียบและจัดการแข่งขันมากมาย ฉันอ่านหนังสือและบทความในนิตยสารเกี่ยวกับเบียร์ไม่หยุดยั้ง แต่สิ่งที่ฉันได้เรียนรู้ส่วนใหญ่มาจากการฝึกปฏิบัติงานจริง

คุณรักษาห้องเก็บเบียร์หรือไม่? ถ้าใช่คุณกำลังทำอะไรอยู่?
ฉันถูกเพื่อนของฉันบอกกับฉันว่าบ้านของฉันไม่เหมาะสำหรับเก็บเบียร์เป็นเวลานาน อาจเป็นเพราะมันง่ายสำหรับฉันที่จะให้เหตุผลทุกวันในโอกาสพิเศษ แม้ว่าฉันจะสามารถช่วยคนดีสองคนในห้องใต้ดินได้ คู่ของ Westvleteren 12 ที่เพื่อนชาวอังกฤษนำมาให้ฉัน - และแน่นอนว่ารางวัลที่น่าประทับใจจากการชนะการประกวดนั้นเป็นวิธีที่ดีในการเริ่มต้นห้องใต้ดิน

คุณรวบรวมเบียร์หรือไม่? ที่รองแก้วเบียร์, ไฟนีออน, แว่นตา, ขวด, ฝาขวด, ผ้าเช็ดปาก, ฯลฯ ?
ใช่ฉันมีเครื่องแก้วมากมายมันก็เหมือนกับว่าทุกเหตุการณ์ที่ฉันไปฉันจบลงด้วยการหยิบสิ่งใหม่ ๆ ฉันมีสัญญาณเบียร์หายากสองสามตัวและฉันเป็นแฟนตัวยงของโรงเบียร์เสื้อยืดด้วยแต่สิ่งที่ฉันคิดว่าฉันมีมากที่สุดคือฝาขวด ฉันรวบรวมพวกเขาโดยไม่รู้ตัวตั้งแต่ฉันเริ่มดื่มเบียร์ ฉันมีอย่างน้อยสองพัน ฉันมีความฝันที่จะทำผลงานศิลปะยอดเยี่ยมกับพวกเขาทั้งหมด - แต่ก็ยังไม่มีอะไรแน่นอน

เบียร์ที่คุณชอบคืออะไร
ฉันเป็นคนที่แย่ที่สุดในการตอบคำถามนั้น ฉันเป็นนักการทูต ฉันบอกได้เลยว่าเบียร์ที่ฉันชอบคืออะไร ฉันเป็นคนอมยิ้มในเรื่องขมขื่นภาษาอังกฤษที่ดีและเบียร์เยอรมันแบบดั้งเดิม และฉันสามารถบอกคุณได้ว่าเบียร์จบลงด้วยการหมุนอย่างหนักในตู้เย็นของฉัน: Brooklyn Pennant Ale, หลา Brawler, Aventinus Weizenbock และ PBC Kenzinger ... โอ้และเบียร์ Series Fish Fish Exit เหล่านั้น แต่การเลือก “ชื่นชอบ” มันยากเกินไป

โรงเบียร์ที่ชื่นชอบที่สุด?
อีกหนึ่งยากที่จะแคบลง ฉันว่ามันโชคดีมากที่ได้อยู่ใกล้กับโรงเบียร์ท้องถิ่นมากมาย แต่นอกเหนือจากพวกเขาฉันบอกว่าฉันมักจะมองหาผู้ก่อตั้งใหม่ ๆ , เดอ Struise, แม่น้ำรัสเซีย, Unibroue, Dieu Du Ciel, สุนัขหมา ... และแน่นอนสิ่งที่ฉันมีอยู่ไกลจาก Surly และใหม่กลารุส ทำให้ฉันเป็นกังวลที่จะเดินทางถนนไปยังมิดเวสต์

มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับ Hulmeville Inn บ้าง?
ง่าย คุณเคยได้พบกับแจ็กกี้นิคนาตาลีบ๊อบดิลลอน (โอเคคุณเข้าใจประเด็นนี้)
มันเป็นบาร์ในละแวกใกล้เคียงที่ดีพร้อมบรรยากาศที่เป็นกันเองและง่าย ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ในสุนทรพจน์ของฉันมีชุมชนที่ดีเพียงใด เกือบจะเป็นเรื่องตลก - คุณเห็นผู้คนที่คุณไม่คิดว่าจะมีอะไรที่เหมือนกันโดยทั่วไปนั่งอยู่ที่บาร์เบียร์และการสนทนา และอย่างที่ฉันพูดบาร์เทนเดอร์ทุกคนนั้นยอดเยี่ยมและมีความรู้สูง (แม้แต่บรูซ) และเหตุการณ์เบียร์อยู่เสมอ ‘ต้องนิยม’

และฉันไม่สามารถพูดได้มากพอเกี่ยวกับ "อดีตกางเกงยีนส์รุ่น" เจฟฟ์ Lavin เขาเหมือนพี่ชายที่ฉันไม่เคยต้องการ เขาเป็นคนที่ขยันและลงสู่พื้นดินจริงๆ เขาไปไกลเกินกว่าที่สโมสร Homebrew ของเราและมีส่วนร่วมในองค์กรการกุศลและองค์กรในท้องถิ่น ... และเป็นเหตุผลหลักที่ Hulmeville เป็นสถานที่ที่ดีที่สุดใน Bucks County เพื่อคว้าไพน์

แต่ฉันจะลืมเบียร์ได้อย่างไร! รายชื่อฉบับร่างเปลี่ยนแปลงเกือบทุกวัน (ฉันมีหลักฐาน! ทุกครั้งที่ได้รับการอัปเดต - อีเมลจะถูกส่งไปยังผู้แพ้ในรายชื่อผู้รับจดหมายที่ต้องการทราบเมื่อเราต้องออกจากงานก่อนเพื่อลองอะไรที่หายาก) การชิมที่ดีที่สุดที่นั่น - เจฟฟ์เป็น 'เป็นเบียร์' อย่างที่เราเป็น (ถ้าไม่มากไปกว่านั้น) และมักจะค้นหาเบียร์ใหม่เพื่อให้อาหารของเรา ฉันไม่สามารถบอกคุณได้ว่ามีเบียร์ที่น่าอัศจรรย์กี่ตัวที่ฉันได้ลองขณะที่ "ห้อยที่ ‘วิลล์"

ตอนนี้คุณได้รับรางวัล Philly Beer Geek 2010 แล้วคุณจะไปจากที่ไหน ฉันรู้ว่าคุณตะโกนว่า "ฉันจะไปที่ Disney World" - จากนั้นเปลี่ยนเป็น "ฉันจะไปที่ Hulmeville Inn!" คุณมีเป้าหมายอื่นที่เกี่ยวข้องกับเบียร์หรือไม่?
ครองโลก ...
ฉันไม่อยากโกหก ความคิดที่จะวิ่งเข้าร่วมการแข่งขัน Beer Drinker of the Year ในเดนเวอร์ทำให้ฉันไม่คิด แต่อาจจะไม่มีอะไรสูงส่งเร็ว ๆ นี้ แต่ด้วยโรงเบียร์เริ่มเร็ว ๆ นี้ - และเนื่องจากตอนนี้ฉันเป็นทูตเบียร์แปลก ๆ สำหรับเมืองฟิลาเดลเฟียฉันจึงมีอะไรมากมายบนจานของฉันอยู่แล้ว ฉันมีเป้าหมายในการโปรโมต Philly Beer และ Beer Geek อย่างแน่นอนทั้งในและรอบเมืองให้มากที่สุด มีผู้เข้าแข่งขันที่มีค่ามากมายที่นั่นและฉันต้องการให้พวกเขาทั้งหมดเข้าร่วมการแข่งขันในปี 2554 เพื่อมงกุฎของฉัน!

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Steve Hawk: Steve Hawk, Philly Beer Geek 2010, พูดคุยกับ Beer Fox เกี่ยวกับชัยชนะครั้งใหญ่ของเขาในการแข่งขันรอบชิงชนะเลิศ Philly Beer Geek Finals ซึ่งจัดขึ้นเมื่อวันที่ 10 มิถุนายน 2010 ที่ Manayunk Brewery & Restaurant ใน Philadelphia, Pennsylvania

ไชโย!

รูปถ่ายคือ (จากด้านบน): ภาพครอบครัว - สตีฟและคริสตัลฮอว์คทางด้านขวากับสตีฟพ่อและพี่สาว; Steve Hawk บน Philly Beer Geek Mobile; Steve Hawk ระหว่างการแข่งขันปี 2010; สตีฟเหงื่อออกในรอบรองชนะเลิศ