ตำรับอาหารหมักอินเดีย

• เมษายน 30, 2024

อาหารปิ้งย่างเป็นวิธีที่สนุกและมีสุขภาพดีในการเพลิดเพลินกับมื้ออาหารแสนอร่อยกับครอบครัวและเพื่อน ๆ การใช้หมักช่วยเพิ่มอาหารโดยการเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และหนาหลายชั้น หมักยังสามารถทำหน้าที่เป็นเนื้อนุ่มและเนื้อสัตว์ปีกส่งผลให้จานชุ่มฉ่ำฉ่ำและฉ่ำ

Marinades นั้นง่ายมากในการเตรียมและทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นทำให้มันสมบูรณ์แบบสำหรับความบันเทิง ฉันขอแนะนำให้หมักเนื้อสัตว์และไก่ข้ามคืน แต่ปลาหอยผักและบานหน้าต่างต้องการเวลามากที่สุดเพียง 30-45 นาที

ฉันได้เลือกหมักที่ชื่นชอบบางส่วนและพวกเขาสามารถนำมาใช้ในเกือบทุกอย่างตั้งแต่ผักจนถึงเนื้อไก่ปลาหอยและแม้แต่บานหน้าต่าง


พื้นฐาน TIKKA MARINADE: จะทำให้เพียงพอสำหรับ 4 เสิร์ฟ

ส่วนผสม:

โยเกิร์ตธรรมดาคุณภาพดีถ้วย½ถ้วย (คุณสามารถใช้รุ่น lowfat ได้)
ขิงชิ้น 1 นิ้วปอกเปลือกและสับละเอียด
กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ (ผักหรือคาโนลา)
1 ช้อนชา garam masala
ผงยี่หร่าบดละเอียด 2 Tsps
ผงผักชี 1 ช้อนชา
red ช้อนชาพริกแดง
ขมิ้นช้อนชา
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธี:

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและเก็บในตู้เย็น

รูปแบบ:

คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาว 1 ลูกและน้ำส้ม¼ถ้วยเพื่อให้ได้รสส้มที่สดใหม่ในมื้ออาหารของคุณ

*********************************************************************************************************

MINT MARINADE: จะเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟ 4 ครั้ง

ส่วนผสม:

ใบสะระแหน่สด 1 ถ้วย
1 หัวหอมเล็กสับประมาณ
พริกเขียวไทย 3-4 ตัว
แอปเปิ้ลสีเขียวขนาดเล็ก 1 ขนาดกล่องอาหารกลางวัน (เมล็ด, คว้านเมล็ดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่)
2 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่สับหยาบ
ขิงชิ้น 1 นิ้วปอกเปลือกและสับหยาบ
โยเกิร์ตคุณภาพดี½ถ้วย (คุณสามารถใช้รุ่น lowfat ได้)
sp ช้อนชา garam masala
ผงยี่หร่าบดละเอียด 1 ช้อนชา
น้ำผลไม้ของ½ a มะนาว
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ (ผักหรือคาโนลา)

วิธี:

ในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารผสมหัวหอม, แอปเปิ้ลเขียว, พริกเขียวไทย, ขิง, กระเทียม, น้ำมันและใบสะระแหน่ลงในน้ำซุปข้น โอนไปยังชามผสมและเพิ่มโยเกิร์ต, น้ำมะนาว, garam masala, ผงยี่หร่า, เกลือและพริกไทย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและเก็บในตู้เย็น

รูปแบบ:

คุณสามารถทดแทนใบผักชีสำหรับใบสะระแหน่หรือแม้กระทั่งใช้ทั้งใบสะระแหน่และใบผักชี

*********************************************************************************************************

พริกทะเล: จะทำให้เพียงพอสำหรับ 4 เสิร์ฟ

ส่วนผสม:

2 หอมแดงสับประมาณ
พริกเขียวสด 4-6 ตัว (เพื่อลิ้มรส)
pp ช้อนชาพริกไทยดำ
2 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่สับประมาณ
ขิงชิ้น 1 นิ้วปอกเปลือกและสับหยาบ
red ช้อนชาพริกแดง (เพื่อลิ้มรส)
ใบผักชีสด 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (กลั่น)
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ (ผักหรือคาโนลา)

วิธี:

ในกระทะขนาดใหญ่ที่สูงปานกลางให้น้ำมันร้อน ผัดหอมแดงขิงกระเทียมพริกหยวกและพริกไทยประมาณ 1-2 นาทีจนเหลืองอ่อน ปล่อยให้เย็นและโอนไปยังเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น น้ำซุปข้นแล้วเพิ่มใบผักชี, น้ำส้มสายชู, พริกแดงเกลือและพริกไทย ปั่นให้ข้นและเก็บในตู้เย็น