สูตรซุปถั่ว, ข้าวบาร์เลย์และผักโขม

• เมษายน 20, 2024

ไม่ว่าจะเย็นและหนาวจัดมีหมอกหรือเปียกไม่มีอะไรที่เหมือนกับซุปชามร้อนและไอน้ำร้อนๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาพร้อมกับขนมปังปิ้งอิตาลีหรือขนมปังงาเพื่อการจุ่ม - สองชิ้น แต่ส่วนนั้นขึ้นอยู่กับคุณ!

ของฉัน Lentil, ข้าวบาร์เลย์และสูตรซุปผักโขมใจวิญญาณความรู้สึกและงบประมาณของคุณ ผลิตจากส่วนผสมที่มีราคาไม่แพง - ข้าวบาร์เลย์และถั่วฝักยาวซึ่งเป็นแหล่งรวมใยอาหารและโปรตีนรวมทั้งแครอทแครอทขึ้นฉ่ายและหัวหอมรวมกับกระเทียมมะเขือเทศมะเขือเทศผักโขมและผักชีเล็กน้อยเข้าด้วยกัน วิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระ


ส่วนผสม

3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
1 หัวหอมใหญ่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
แครอท 1 ถ้วยปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
คื่นฉ่าย 1 ถ้วยหั่นบาง ๆ
2 ช้อนโต๊ะ. กระเทียมสับ
2 tsps ยี่หร่าป่น
ถั่วแดงหรือน้ำตาล 2 ถ้วย
ข้าวบาร์เลย์มุก 1 ถ้วยล้าง
น้ำซุปผัก 10 ถ้วย (น้ำซุปเม็ดหรือเตรียมไว้)
น้ำเปล่า 2 ถ้วย
1 35 ออนซ์ สามารถบดมะเขือเทศ
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
1 ช้อนโต๊ะ เกลือเพียว
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
ผักโขมสด 4 ถ้วยล้างแห้งและสับประมาณ
ผักชีสด 1 พวงล้างแห้งและสับละเอียด
ขนมปังอิตาเลียนหรือฝรั่งเศสชนบทแบบสดๆสำหรับจุ่ม (ไม่จำเป็น)
พาเมซานขูดหรือโรมาโนชีสเพื่อโรยหน้า (ไม่จำเป็น)

วิธี

1. เริ่มต้นด้วยการให้น้ำมันมะกอกร้อนในหม้อหนักประมาณ 2 นาทีผ่านความร้อนสูงปานกลางจากนั้นใส่หัวหอมใหญ่แครอทผักชีฝรั่งและกระเทียม ผัดประมาณ 5 - 7 นาที เพิ่มยี่หร่าและปรุงอาหารอีก 1 นาที

2. ถัดไปเพิ่มข้าวบาร์เลย์, ซุป, มะเขือเทศและน้ำตาล (น้ำตาลช่วยต่อต้านความเป็นกรดของมะเขือเทศ) คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้มและต้มต่อไปอีก 5 นาที ลดความร้อนปานกลางและเพิ่มถั่ว ปรุงอาหารอีก 15 นาที

3. สุดท้ายเพิ่มผักโขมและผักชีค่อยๆผลักเหล่านี้ลงไปในสต็อกและปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะเริ่มเหี่ยวแห้งและกลายเป็นนุ่มรวมประมาณ 5 นาที! เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังสดเล็กน้อยขนมปังปิ้งหรืออุ่นเล็กน้อยโรยด้วย Parmesan / Romano cheese เล็กน้อยหากต้องการ สนุก!

หมายเหตุและเคล็ดลับจากพ่อครัว
หลังจากแช่เย็นที่เหลืออยู่ของซุปนี้คุณจะพบว่าข้าวบาร์เลย์และถั่วฝักยาวจะดูดซับของเหลวจำนวนมากดังนั้นมันจะดูหนาเล็กน้อย เพื่ออุ่นเครื่องคุณจะต้องเพิ่มน้ำซุปผักหรือน้ำอีกเล็กน้อยเพื่อให้ซุปอีกเล็กน้อย

ทดลองกับผักใบอื่นในสูตรนี้ ลองเพิ่มบร็อคโคลี่ผัดผัก - ผักชี - ผักคะน้าและมัสตาร์ด คุณสามารถทดแทนข้าวบาร์เลย์สำหรับข้าวหรือข้าวสาลีชนิดใดก็ได้เช่น Farro เปลี่ยนมันและทำให้เป็นของคุณเอง!