สูตรไก่หูหนาน

• อาจ 5, 2024

หูหนานเป็นภูมิภาคในประเทศจีนที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารรสเผ็ดร้อนและเผ็ดร้อน สูตรไก่หูหนานที่เรียบง่ายนี้ผสมผสานรสชาติดั้งเดิมของกระเทียมกับขิงเข้ากับความเผ็ดร้อนของพริกไทย ลองสูตรไก่หูหนานแสนอร่อยและบอกให้ฉันรู้ว่าคุณคิดอย่างไรในฟอรัมอาหารจีนที่นี่ สนุก!

อกไก่ไร้กระดูก 3 อก (ประมาณ 1.5 ปอนด์)
พริกแห้งขนาดใหญ่ 4 ตัว
กระเทียม 1 กลีบเล็ก ๆ
น้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงสด piece นิ้ว

หมัก:
ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันถั่วลิสง½ช้อนโต๊ะ

ซอส:
น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว 2 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา

1. เอาไขมันทั้งหมดออกจากไก่แล้วตัดเต้านมแต่ละอันออกเป็นชิ้นบาง ๆ ขนาด1½นิ้ว


2. วางชิ้นส่วนเหล่านี้ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นและเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับดอง ใช้มือของคุณผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยให้เนื้อหมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที


3. ในขณะที่เนื้อสัตว์หมักเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ตัดพริกไทยเป็นชิ้นเล็ก ๆ รักษาเมล็ดด้วย เมื่อพวกเขาถูกตัดให้แยกพวกเขาออก หากคุณหรือสมาชิกในครอบครัวไม่ชอบอาหารร้อนคุณสามารถลดปริมาณของพริกที่ใช้แล้วออกจากเมล็ดได้เช่นกัน


4. ปอกเปลือกกระเทียมโดยการทุบมันครั้งแรกด้วยด้านข้างของมีดขนาดใหญ่ สิ่งนี้จะช่วยให้เปลือกหลุดออกได้ง่ายขึ้น จากนั้นหั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้


5. ใช้มีดหรือช้อนปอกเปลือกขิง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเดียวกับกระเทียมแล้วพักไว้


6. ในถ้วยเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสและพักไว้


7. หลังจากที่ไก่หมักเป็นเวลา 30 นาทีให้ปรุงด้วยการต้มครั้งแรก ขั้นตอนของการปรุงอาหารไก่นี้ก่อนเรียกว่า velveting นำหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันถั่วลิสงเพียง 1 ช้อนโต๊ะไปต้ม


8. เมื่อน้ำเดือดเพิ่มไก่และปล่อยให้มันทำอาหารเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นให้ถอดช้อนที่มีรูที่เจาะออกอย่างระมัดระวังตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ระบายน้ำส่วนเกินออกทั้งหมดแล้วพักไว้


9. ถัดไปให้ความร้อนกระทะหรือหม้อไม่ติดบนที่สูง เมื่อร้อนแล้วให้ใส่น้ำมันถั่วลิสงลงในช้อนโต๊ะและปล่อยให้ร้อน


10. เมื่อน้ำมันร้อนใส่พริกและกระเทียมลงไปผัดประมาณ 1 นาทีหรือจนกว่าจะมีกลิ่นหอม


11. จากนั้นใส่ไก่ขิงน้ำส้มสายชูซีอิ๊วขาวและน้ำตาลลงไปผัดทุกอย่างอีก 1 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากไฟและให้บริการ เสิร์ฟพร้อมถั่วเขียวและข้าวผัด ทำให้เสิร์ฟ 2 ถึง 3