ลาซานญ่าเนื้อกับสูตรไส้กรอก

• อาจ 18, 2024

หากคุณเคยเยี่ยมชมชายฝั่งตะวันออกของอเมริกาเหนือคุณต้องหยุดและเยี่ยมชมหนึ่งในย่านที่เก่าแก่ที่สุดในเมืองและนั่นคือลิตเติ้ลอิตาลีในโซโหนิวยอร์ก มีเหตุผลว่าทำไมผู้อพยพชาวอิตาลียังคงเติบโตอย่างต่อเนื่องทั่วทั้งเมือง - เป็นอาหาร!

ขึ้นอยู่กับหลายร้อยปีของสูตรอาหารดั้งเดิมที่มีหลากหลายตั้งแต่การปรุงอาหารไปจนถึงการปรุงอาหารหนึ่งในสูตรที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดคือลาซานญ่า ลาซานญ่าของฉันกับสูตรไส้กรอกมีซอสเนื้อเข้มข้นซึ่งค้างได้เป็นอย่างดีและมีชั้นกับลูกชิ้นไส้กรอกขนาดเล็กและแน่นอนว่ามีชีสมากมาย สูตรซอสเนื้อด้านล่างเป็นชุดใหญ่เพื่อให้คุณมีมากมายที่จะหยุดหรือใช้ในช่วงสัปดาห์ที่โยนกับพาสต้าที่คุณชื่นชอบ


ส่วนผสมซอสเนื้อ

เนื้อดิน 1 ปอนด์
1 ปอนด์เนื้อหมูบด
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
1 หัวหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
กระเทียมสด 4 กลีบขนาดใหญ่บด
1 ช้อนชา สะเก็ดพริกแดง
1 ช้อนโต๊ะ เกลือเพียว
2 ช้อนโต๊ะต่อวินาที ปรุงรสอิตาเลียนแห้ง
1 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาแห้ง
1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งแห้ง
2/3 ถ้วยวางมะเขือเทศ
ไวน์แดง 1 ถ้วย (เมอร์ล็อต, cabernet หรือเวอร์มุตหวาน)
ซอสมะเขือเทศขนาดใหญ่ (64 ออนซ์) 2 กระป๋องและน้ำ 1 กระป๋อง (64 ออนซ์)
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย

ลาซานญ่าส่วนผสม

แผ่นลาซานญ่า 1 แผ่น
16 ออนซ์ ริคอตต้าชีส
1 ไข่ตี
ผักชีฝรั่งสด 1 พวงสับ
โรมาโนหรือชีสพาร์เมซานขูด 1 ถ้วยแบ่ง
มอสซาเรลล่าชีส 4 ถ้วย
1 ช้อนชา พริกไทยดำ
8 ลิงก์ขนาดกลางของไส้กรอกอิตาเลียนหวานหรือร้อนนำปลอกออก


วิธี

ทำซอสเนื้อ

1. นำไส้กรอกหมูและเนื้อดินใส่น้ำตาลตั้งไฟกลางพอร้อน ท่อระบายน้ำ ในน้ำซุปขนาดใหญ่หรือหม้อความร้อน 3 ช้อนโต๊ะต่อวินาที น้ำมันมะกอกผ่านความร้อนสูงและเพิ่มหัวหอม, กระเทียม, พริกแดงและเกลือ ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่สมุนไพรแห้งและมะเขือเทศวางลงไปผัดจนเข้ากัน

2. เพิ่มไวน์และปรุงอาหารที่เปิดจนบางส่วนของของเหลวที่ถูกดูดซึมประมาณ 5 นาที เพิ่มหมูและเนื้อดิน, ซอสมะเขือเทศ, น้ำและน้ำตาล คนให้เข้ากันและนำไปต้ม. ปิดไฟและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 1 1/2 ชั่วโมงหรือมากกว่า ในขณะที่ซอสกำลังทำอาหารเตรียมแผ่นลาซานญ่าตามทิศทางของแพ็คเกจระบายน้ำและสเปรย์ด้วยน้ำเย็น พักไว้

เมื่อซอสเนื้อเสร็จ เปิดเตาอบที่ 350 องศา F.

3. ในชามผสมขนาดใหญ่รวมชีสริคอตต้า, ไข่, ผักชีฝรั่งสด, ชีสและพริกไทยดำ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ นำไปตั้งไฟกลางด้วยไฟปานกลางต้มจนสีน้ำตาลแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในขณะที่คุณปรุงอาหาร เราไม่ได้กำลังมองหาเขรอะที่นี่เราต้องการชิ้นใหญ่ สะเด็ดน้ำ

4. สเปรย์จานหม้อตุ๋นลึกขนาดใหญ่ที่มีสเปรย์ไม่ติด วางซอสเนื้อบาง ๆ ไว้ด้านล่างเพื่อปิดฝา ควรปรุงซอสที่ด้านล่างของจานเพราะจะทำให้พาสต้าไม่ติด จากนั้นใช้วิธีการฝังรากลึกด้านล่างเพื่อสร้างลาซานญ่าของคุณปิดด้วยแผ่นพาสต้าราดด้วยซอสเนื้อและมอสซาเรลล่าจำนวนมากและพาเมซานชีสขูด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ซ้อนทับแผ่นพาสต้าเล็กน้อยเมื่อเลเยอร์

ลำดับการประชุม

แผ่นพาสต้าซอสเนื้อส่วนผสมริคอตต้าไส้กรอกมอสซาเรลล่า มีน้ำใจกับซอสเนื้อ!
นำเข้าอบจนชีสเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 30-40 นาที ปล่อยให้จานพักอย่างน้อย 30 นาทีก่อนตัดมันมิฉะนั้นมันจะยุบตัว

เพลิดเพลินกับลาซานญ่าแสนอร่อยนี้ด้วยสลัดสวนแบบเรียบง่ายและ / หรือขนมปังอิตาเลียนแบบชนบทที่ยอดเยี่ยม เสิร์ฟซอสเนื้อหนึ่งชามที่ด้านข้าง :)