วิธีทำเค้กถั่วแดงถั่วจีน

• อาจ 2, 2024

ขนมไหว้พระจันทร์ถั่วแดงของจีนมักจะเสิร์ฟในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์หรือที่เรียกว่าเทศกาลไหว้พระจันทร์ เค้กเหล่านี้มีผิวสีน้ำตาลอ่อนและสามารถเติมด้วยความหลากหลายได้ สูตรนี้เติมพวกเขาด้วยถั่วแดงหวานแสนอร่อย วางนี้ทำด้วยถั่ว adzuki และสามารถซื้อกระป๋องในร้านขายของชำจีนส่วนใหญ่หรือทำด้วยมือ คลิกที่นี่
เพื่อเรียนรู้วิธีการทำถั่วแดงตั้งแต่เริ่มต้น

โปรดจำไว้ว่าเค้กเหล่านี้จำเป็นต้องทำล่วงหน้าประมาณสามวัน แป้งต้องนั่งข้ามคืนและเค้กที่ทำเสร็จแล้วต้องนั่งประมาณ 2 และครึ่งวันเพื่อให้ผิวสีน้ำตาลทองของพวกเขามีเวลานิ่ม

น้ำเชื่อมสีทองของถ้วยของไลล์
น้ำมันถั่วลิสง 1/3 ถ้วยตวง
น้ำด่าง 1 ช้อนชา (โพแทสเซียมไบคาร์บอเนตและสารละลายโซเดียมไบคาร์บอเนต - พบได้ในร้านขายของชำจีนส่วนใหญ่)
แป้งอเนกประสงค์ 1 ¾ถ้วย + อีกเล็กน้อยสำหรับปัดฝุ่น
ถั่วแดง 3 ถ้วย
1 ไข่เล็ก

1. ในชามขนาดใหญ่ผสมน้ำเชื่อมทองคำน้ำมันถั่วลิสงและน้ำด่างเข้าด้วยกัน ปัดจนกว่าจะรวมกันประมาณ 3 นาที


2. จากนั้นค่อย ๆ เติมแป้งทีละน้อยในขณะที่คนให้เข้ากัน


3. เมื่อส่วนผสมนี้หนาเกินไปสำหรับคนให้นำออกมาแล้วพับแป้งที่เหลือโดยใช้ช้อนขนาดใหญ่ จากนั้นใช้มือนวดคลุก 30 วินาที


4. จากนั้นก็คลุมไว้แล้วปล่อยให้นั่งอย่างน้อย 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ฉันมักจะปล่อยให้นั่งค้างคืน


5. ในขณะที่โดนั่งอยู่จะคำนวณปริมาณและปริมาณที่คุณต้องการสำหรับแม่พิมพ์เค้กดวงจันทร์ของคุณ ตอนนี้ต้องทำในน้ำหนัก (กรัม) แทนการวัดปริมาตร (ถ้วย) เพราะทุกอย่างจะต้องมีแม้แต่สำหรับเค้กที่จะออกมาเท่ากัน ดังนั้นอัตราส่วนที่ฉันใช้คือ 3 ต่อ 1 ซึ่งหมายความว่าแต่ละเค้กจะประกอบด้วยไส้ 3 ส่วนและโดแป้งสาลี 1 ส่วน นี่เป็นตัวกำหนดว่าผิวจะบางในแต่ละเค้ก ผิวของเค้กเหล่านี้ค่อนข้างบาง แต่ถ้าคุณต้องการให้หนาขึ้นเล็กน้อยคุณสามารถใช้อัตราส่วนแป้งที่สูงขึ้นในการเติม ตอนนี้แม่พิมพ์เค้กดวงจันทร์ที่ฉันใช้ถือรวม 60 กรัมดังนั้นหมายความว่าแต่ละเค้กจะมีไส้ 45 กรัมและแป้ง 15 กรัม (ใช้อัตราส่วน 3 ต่อ 1) ดังนั้นถ้าแม่พิมพ์ของคุณบอกว่า 75 กรัมคุณก็จะใช้ การบรรจุ 56.25 กรัมและแป้งผิว 18.75 กรัม


6. เมื่อคุณคิดตัวเลขสำหรับแม่พิมพ์ขนมไหว้พระจันทร์ของคุณแล้วเพียงแค่ชั่งแป้งและปั้นให้เป็นลูกบอล ดังนั้นสำหรับแม่พิมพ์ของฉันฉันชั่งน้ำหนักลูกบอล 15 กรัมจากนั้นวางมันไว้บนจาน


7. ถัดไปชั่งน้ำหนักไส้และสร้างเป็นลูกบอล ที่นี่ฉันชั่งน้ำหนักลูกบอลน้ำหนัก 45 กรัม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไส้กรองเย็น (แช่เย็น) ก่อนชั่งน้ำหนักเพราะทำให้ง่ายต่อการผสมลงในลูก นอกจากนี้หากคุณใช้การบรรจุกระป๋องพื้นผิวอาจจะนุ่มกว่าเล็กน้อยขึ้นอยู่กับยี่ห้อดังนั้นมันอาจจะยากกว่าในการสร้างลูกบอล


8. ถัดไปวางไส้ในลูกแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทั้งสองอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนเริ่ม จากนั้นกดที่ปุ่มโดบอลแบนและยืดให้มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 2 นิ้ว แป้งนี้มีลักษณะยืดคล้ายกับแป้งพิซซ่า จากนั้นวางลูกที่บรรจุถั่วแดงไว้ตรงกลางแล้วกดที่ไส้เบา ๆ ในขณะที่ยืดแป้งขึ้นและรอบ ๆ พึงระลึกไว้เสมอว่าผิวควรอยู่ใกล้กับส่วนที่อุดตัน จากนั้นบีบมันปิดและม้วนเป็นลูกบอล วางบนจานแล้วทำต่อไปสำหรับแป้งที่เหลือและไส้


9. ถัดไปทาน้ำมันที่แผ่นจารึกเบา ๆ


10. จากนั้นก็ทำการคลี่แป้งเบา ๆ เพื่อให้แป้งมีน้ำหนักเบา


11. จากนั้นนำหนึ่งและวางในรอยต่อของแม่พิมพ์ขึ้นและกดให้แน่น


12. เมื่อกดแล้วเพื่อลบออกเพียงแตะราเบา ๆ แต่ละด้าน เค้กควรดึงออกจากด้านตรงข้ามขณะที่แตะ เมื่อทุกด้านดึงออกจากแม่พิมพ์ปังแม่พิมพ์คว่ำและเค้กควรปรากฏขึ้น จากนั้นวางลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้แล้วปั้นเค้กที่เหลือต่อ


13. จากนั้นเปิดเตาอบที่ 325 F แล้วทำการล้างไข่ ตีไข่เล็กหนึ่งฟองพร้อมน้ำสองช้อนชาแล้วพักไว้


14. เมื่อเตาอบอุ่นให้วางเค้กไว้บนแร็คด้านบนแล้วอบประมาณ 5 นาที


15. หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ถอดออกและแปรงเบา ๆ ด้วยการล้างไข่ ทำอย่างนี้เบา ๆ เพื่อให้การออกแบบอยู่ในชั้นเชิง จากนั้นวางกลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 10 นาที


16. หลังจากผ่านไป 10 นาทีทุบไข่เบา ๆ แล้วล้างอีกครั้งและปรุงอีก 5 นาที


17. หลังจากผ่านไป 5 นาทีนำออกจากเตาอบแล้ววางลงบนจานให้เย็น


18. เมื่อเย็นแล้วให้ห่อด้วยพลาสติกและให้พวกเขานั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 และ½วัน จากนั้นพวกเขาก็พร้อมที่จะกิน มันทำขนมไหว้พระจันทร์ประมาณ 15 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดแม่พิมพ์ของคุณ

หากต้องการดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำขนมไหว้พระจันทร์จีนคลิกที่นี่