เนื้อแกะและหน่อไม้ฝรั่งกับโหระพา

• อาจ 5, 2024

ในขณะที่เนื้อแกะไม่ได้เป็นส่วนผสมไทยทั่วไปในพื้นที่ส่วนใหญ่มันเป็นเรื่องธรรมดาในภาคเหนือของประเทศไทยในภูเขาที่เย็นกว่า มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้ลูกแกะที่มีคุณภาพดีเช่นเนื้อสันในสำหรับจานนี้และอย่าปรุงเนื้อแกะมากเกินไป รสชาติรวมเข้าด้วยกันสำหรับจานฤดูใบไม้ผลิที่น่ารักของหน่อไม้ฝรั่งและเนื้อแกะ ฉันชอบที่จะใช้หน่อไม้ฝรั่งสีม่วงทั้งในเรื่องสีและรสหวาน

ส่วนผสม
เนื้อแกะหั่นบาง ๆ ไม่มีกระดูก 1 ปอนด์หั่นเป็นเส้นขนาด 2” X 1”
1/2 # หน่อไม้ฝรั่งอ่อนหั่นเป็นท่อนขนาด 2 นิ้ว
กระเทียม 4-6 กลีบสับละเอียด
หอมแดงซอย 6-8 ชิ้น
2-3 ปอนด์ น้ำมันถั่วลิสงสำหรับการผัด
1-2 Tbs น้ำปลา (น้ำปลา) เพื่อลิ้มรส
1 - 2 ถ้วยโหระพาไทยสด (ใบกะเพรา) หรือการรวมกันของ
ใบโหระพา (ใบโหระพา) และใบกะเพราไทย (ใบกะเพรา)
ใบมะกรูดขนาดเล็ก 2 ใบ (ใบมะกรูด) มีขนละเอียดมาก
5-10 chiles ไทย (พริกชี้ฟ้า) สับละเอียด
เส้นประของพริกไทยขาว

เตรียมส่วนผสมตามที่ระบุ ทิ้งใบกระเพราสด
ทั้งหมดหรือถ้าค่อนข้างใหญ่ตัดเป็นหนึ่งในสาม; ดอกไม้อาจใช้

ตั้งกระทะให้ร้อนจนผิวหน้าร้อน หมุนในน้ำมันไป
เคลือบพื้นผิวกระทะ รอสักครู่เพื่อให้น้ำมันร้อน
ผัดหน่อไม้ฝรั่งตามด้วยไม่กี่วินาทีต่อมาด้วยหอมแดง

ผัดอีกสองสามวินาทีก่อนที่จะเพิ่มเนื้อแกะ เพิ่มกระเทียมสับหรือหั่นบาง ๆ ผัดหนึ่งหรือสองนาทีหรือจนกว่าแกะส่วนใหญ่เริ่มเปลี่ยนสีด้านนอก โยนใบมะกรูดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ราดน้ำปลาโรยให้ทั่วและผัดต่ออีก 15-20 วินาที

จากนั้นใส่ใบโหระพาสดและ ผัดและผสมให้เข้ากัน ผัดอีกครึ่งนาทีหรือจนกว่าใบโหระพาจะร่วงโรย โรยด้วยพริกไทยขาว โยนและถ่ายโอนไปยังจานเสริฟหรือช้อนโดยตรงบนจานข้าวสวยแต่ละจาน

หมายเหตุและตัวชี้:
นี่เป็นเมนูผัดที่ดีและง่ายและเป็นหนึ่งในรายการโปรด
ในหมู่คนไทย เสิร์ฟบนข้าวหอมมะลิไทย
อาหารจานเดียว

ลิขสิทธิ์ Global Access, ltd 2005