สูตรซุปร้อนและเปรี้ยว

• อาจ 9, 2024

ซุปร้อนและเปรี้ยวทำให้การรักษาที่อบอุ่นและเผ็ดอร่อยโดยเฉพาะในช่วงฤดูหนาว ซุปที่ยอดเยี่ยมนี้มีพื้นฐานมาจากซุปที่มีไข่ไก่พร้อมด้วยเครื่องปรุงรสเผ็ดไก่เห็ดและผักที่น่าตื่นตาตื่นใจอื่น ๆ การรวมกันของเครื่องเทศและผักสร้างจานอร่อยที่อบอุ่นสำหรับทุกวัน ลองสูตรนี้และแจ้งให้เราทราบว่าคุณคิดอย่างไรในฟอรัมอาหารจีน สนุก!

เห็ดหูหนูแห้ง¼ถ้วย
อกไก่ไร้กระดูก 1 ชิ้น
น้ำสต๊อกไก่ 6 ถ้วย
4 ไข่
5 เห็ดหอมสด
3 หัวหอมสีเขียว
เห็ดฟาง 1 อัน
หน่อไม้หั่น 1 ชิ้น
1 สามารถแบ่งแห้ว
ข้าวโพดฝักอ่อน 1 กระป๋อง
ซอสพริกร้อน 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น sp ช้อนชา
น้ำส้มสายชูขาว¼ถ้วย
แป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา 1 ช้อนชา

1. แช่หูเมฆในน้ำร้อนประมาณ 30 นาที ในขณะที่เห็ดแช่ตัวเตรียมไก่


2. กำจัดไขมันทั้งหมดออกจากไก่ นำหุ้นไก่ไปต้มเพิ่มอกไก่และปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 30 นาที


3. ในขณะที่ไก่เคี่ยวเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ค่อยๆเช็ดสิ่งสกปรกออกจาก shitakes และฝานพวกเขาเป็นเส้นบาง ๆ และวางไว้


4. ล้างหัวหอมสีเขียวใต้น้ำไหลเย็น ตัดฐานของพวกเขาและประมาณหนึ่งนิ้วจากด้านบนของลำต้นและทิ้งของพวกเขา จากนั้นตัดลำต้นที่เหลือเป็นชิ้นขนาด¼นิ้วบนแนวทแยงแล้ววางไว้ด้านข้าง


5. เปิดและระบายเห็ดกระป๋องหน่อไม้แห้วและข้าวโพดอ่อน พักไว้


6. หูเห็ดเมฆควรจะสร้างขึ้นใหม่ในขณะนี้ นำออกจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้


7. เมื่อไก่สุกแล้วให้นำออกจากน้ำซุปและเก็บน้ำซุปไว้ ลูบไก่ให้แห้งแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำชิ้นส่วนไก่เหล่านี้กลับไปที่ซุป


8. เพิ่มซอสกระเทียมพริกร้อนซอสถั่วเหลืองและพริกไทยขาวและคนให้เข้ากัน


9. จากนั้นใส่เห็ดทั้งสามใบหน่อไม้แห้วและข้าวโพดอ่อน ปล่อยให้มันเคี่ยวประมาณ 5 นาที


10. เพิ่มน้ำส้มสายชูสีขาวแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 1 นาที


11. ในฐานะที่เป็นหม้อต้มตุ๋นในถ้วยเล็กผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อยเพื่อให้มันละลาย ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในหม้อและคนจนกว่าจะข้นเล็กน้อย


12. แคร็กไข่ลงในชามกลางและตีเบา ๆ


13. จากนั้นเริ่มกวนน้ำซุปในทิศทางเดียวเพื่อสร้างสระน้ำวน เมื่อคุณสร้างสระน้ำวนที่มั่นคงแล้วให้ปิดความร้อน


14. ถัดไปคุณต้องการที่จะเทไข่ลงในด้านข้างของสระว่ายน้ำวนเพื่อที่มันจะถูกผัดทันทีในซุป ทำสิ่งนี้โดยค่อยๆเทไข่ไก่เล็ก ๆ ไหลเบา ๆ จากชามผ่านตะเกียบคู่หนึ่งเข้าด้านข้างของวังวน ใช้ตะเกียบเพื่อควบคุมความหนาของกระแสไข่ เป้าหมายคือการสร้างเส้นบาง ๆ ของไข่ตลอดน้ำซุป หรือถ้าคุณไม่คำนึงถึงความหนาของเส้นไข่เพียงแค่เทไข่ลงในชามบาง ๆ จากชามในขณะที่กวนซุป


15. เมื่อไข่ทั้งหมดรวมเข้ากับน้ำซุปแล้วค่อย ๆ ผัดในน้ำมันงา


16. เสิร์ฟซุปในชามและโรยหน้าด้วยต้นหอม ทำให้ 6 เสิร์ฟ


สูตรอาหารต้มยำและเปรี้ยว, อาหารจีน, ตำรับอาหารจีนแกงส้มเอเชีย, ซุปร้อนและเปรี้ยว, ซุปจีน, สูตรน้ำซุป