ประวัติความเป็นมาของอาหารญี่ปุ่นสามจาน

• เมษายน 28, 2024

รากของอาหารญี่ปุ่นมีความหลากหลายเท่ากับรสชาติ การรู้ว่าอาหารชนิดใดที่มีต้นกำเนิดจะมีประโยชน์ในการทำความเข้าใจสาเหตุและวิธีการทำอาหารในบางวิธี บทความนี้พูดถึงประวัติย่อของอาหารญี่ปุ่นสามจาน ได้แก่ champon, niku jaga และ kenchin jiru

Champon
“ Champon” เป็นก๋วยเตี๋ยวแบบจีนที่มีอาหารทะเลและผักเป็นหลัก มันเป็นอาหารท้องถิ่นของจังหวัดนางาซากิ ลักษณะสำคัญของ champon คือบะหมี่เส้นใหญ่ไขมันหนา

ในช่วงยุคเมจิ (2411-2455) มีนักเรียนจีนจำนวนมากที่เข้ามาศึกษาในพื้นที่ เมื่อเห็นอย่างนี้เจ้าของร้านอาหารจีนในนางาซากิที่คิดจะทำอาหารที่ไม่เพียง แต่ราคาถูกเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพที่ดีสำหรับนักเรียนเหล่านั้น ดังนั้นเจ้าของคนนี้จึงปรุงเนื้อสัตว์อาหารทะเลและผักและเพิ่มซุปที่ทำจากกระดูกหมูและไก่เพื่อปรุงรส ในที่สุดบะหมี่ที่ใช้เป็นพิเศษในการทำอาหารจานใหม่นี้ก็ถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมและทำให้เกิดแชมเปญขึ้น

niku jaga
“ Niku jaga” เป็นสตูว์ชนิดหนึ่งที่มีเนื้อสัตว์และมันฝรั่งและเป็นอาหารจานมาตรฐานของญี่ปุ่น

มันถูกสร้างขึ้นครั้งแรกโดยกองทัพเรือญี่ปุ่นในช่วงยุคเมจิและขึ้นอยู่กับสูตรของสตูว์เนื้อ Niku jaga มีข้อได้เปรียบในทางปฏิบัติสองประการ - ไม่เพียง แต่มันมีคุณค่าทางโภชนาการสูงส่วนผสมที่ใช้ก็เหมือนกับที่เคยทำกับแกงกะหรี่และข้าว ได้รับส่วนผสมที่จำเป็นในการทำ niku jaga

ถึงกระนั้นเนื้อและมันฝรั่งก็ยังไม่อุดมสมบูรณ์ในเวลานั้นดังนั้นชาวญี่ปุ่นทั่วไปจึงไม่ได้ผลิตนิกุจากะในเวลานั้น Niku Jaga กลายเป็นค่าโดยสารมาตรฐานที่บ้านของญี่ปุ่นเพียงแห่งเดียวในช่วงกลางถึงปลายทศวรรษที่ 1960 น่าสนใจเนื้อที่ใช้ใน niku jaga ในภาคตะวันออกของญี่ปุ่นคือหมูในขณะที่ niku jaga ของญี่ปุ่นตะวันตกประกอบด้วยเนื้อวัวแทน

เคนจินจิรุ
Kenchin jiru เป็นซุปที่ทำจากผักและเต้าหู้มากมาย

นานมาแล้วชาวญี่ปุ่นดื่มน้ำซุปจำนวนมากเพื่อให้ตัวเองอบอุ่นในช่วงฤดูหนาวที่หนาวเหน็บ ... พวกเขายังคงทำอยู่ แต่ไม่มีเครื่องทำความร้อนไฟฟ้าในตอนนั้น ในเวลาเดียวกันก็ไม่มีภาวะโลกร้อน แต่ด้วย ...

ในบรรดาวัดหลายแห่งในคามาคุระของจังหวัดคานางาวะซึ่งเป็นที่ตั้งของรูปปั้นพระใหญ่ที่มีชื่อเสียง อย่างไรก็ตามพระก็ยังคงอยู่ภายใต้ความเมตตาของความหนาวเหน็บในช่วงฤดูหนาวอันโหดร้าย ดังนั้นพวกเขาก็ดื่มซุปเพื่อให้ร่างกายอบอุ่นเหมือนคนอื่น ๆ แต่การเป็นพระพวกเขาต้องงดเนื้อสัตว์และปลา ดังนั้นซุปที่พวกเขาขาดโปรตีนและไขมัน หลังจากระดมสมองเสร็จแล้วสิ่งที่พระสงฆ์ทำก็คือเติมผักจำนวนมากและเต้าหู้ที่ปรุงด้วยน้ำมัน Voila! ตอนนี้พระมีซุปที่ไม่เพียง แต่ช่วยให้ร่างกายอบอุ่น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอีกด้วย และมันก็มีรสชาติ พระเหล่านั้นอาจปราศจากความปรารถนาทางโลก แต่พวกเขาเป็นคนแรกและสำคัญที่สุดในญี่ปุ่น - คนที่รักในอาหาร ...

ซุปนั้นถูกเรียกว่า "kenchoji jiru" ในเวลานั้น แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็เปลี่ยนเป็น "kenchin jiru"

และที่นั่นคุณมี - ประวัติของอาหารญี่ปุ่นสามจาน คนที่คิดเกี่ยวกับพวกเขาไม่อาจจินตนาการได้ว่าสิ่งประดิษฐ์ของพวกเขากลายเป็นเรื่องธรรมดาและมีชื่อเสียง ...