Grouper Al Forno - สูตรปลาเก๋าอบ

• เมษายน 30, 2024

ปลาเก๋าเป็นปลาที่มีเนื้อแน่นและมีไขมันต่ำ มันมีรสชาติอ่อน ๆ ซึ่งทำให้มันยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ใช่แฟนปลาใหญ่

Grouper Al Forno
สูตรปลากะรังอบ

ส่วนผสม

• เนื้อปลาเก๋าเนื้อ 2 ปอนด์
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/8 ช้อนชาป่น
• เนยละลาย 2 TBS
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เพสโต้โหระพา 2 ช้อนโต๊ะ

คำสั่ง

1. แปรงถาดอบด้วยน้ำมันมะกอก
2. วางเนื้อในถาดอบในชั้นเดียว
3. ทำให้บาดแผลตื้น ๆ หลาย ๆ ด้านทั้งสองด้าน วิธีนี้จะช่วยให้ซอสซึมปลาได้
4. โรยปลาด้วยเกลือและพริกไทย
5. รวมเนยน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกและเพสโต้โหระพา
6. แปรงครึ่งซอสที่ด้านบนของปลา
7. อบที่ 350F เป็นเวลา 10 นาที
8. พลิกเนื้อปลาอย่างระมัดระวัง แปรงกับซอสที่เหลือ
9. นำเข้าอบอีก 10 นาทีจนปลาเริ่มสะเก็ดง่าย ระวังอย่าปรุงอาหารมากเกินไป

บันทึก: ปลาเก๋าเป็นสมาชิกของตระกูลปลากะพงขาวที่มาจากแหล่งน้ำอุ่นและเขตร้อน เพราะปลาเก๋ามีไขมันต่ำตามธรรมชาติคือต้องการความชุ่มชื้นเพิ่มเช่นน้ำมะนาวในระหว่างการปรุงอาหาร สิ่งนี้ทำให้ไม่แห้งเกินไป เมื่อซื้อเนื้อปลาเก๋าให้เลือกเนื้อปลาด้วย

• ดูโปร่งแสง
• เนื้อที่แน่น
• มีกลิ่นอ่อน ๆ ควรมีกลิ่นเหมือนมหาสมุทร
• ไม่มีการเปลี่ยนสี

หากคุณไม่ได้ปรุงเนื้อปลาของคุณในครั้งเดียวแล้วล้างออกให้แห้งแล้วห่อด้วยกระดาษขี้ผึ้งและเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทที่ 34-36F จนกว่าคุณจะปรุงเนื้อสัตว์ หากคุณใช้เนื้อปลาแช่แข็งละลายน้ำแข็งในนม สิ่งนี้จะช่วยลบรสชาติ "แช่แข็ง" และทำให้พวกเขามีรสชาติที่สดใหม่ เมื่อปรุงอาหารกฎทั่วไปคือ 10 นาทีสำหรับการปรุงอาหารสำหรับความหนา 1 นิ้ว