ไก่ย่างสไตล์อีสาน (ไก่ย่าง)

• อาจ 14, 2024

ไก่ย่างแปลว่าไก่ย่างหรือย่างและเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปของคนในภาคเหนือของประเทศไทย มีสูตร Gai Yang มากเท่าที่มีพ่อครัวในประเทศไทย

โดยทั่วไปมีสามรูปแบบหลัก: Gai Yang Khrung Thep (กรุงเทพมหานคร
สไตล์) ซึ่งซับซ้อนกว่านี้เล็กน้อยเล็กน้อยและพื้นฐาน Gai Yang Isan
(สไตล์ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย แต่อีกรูปแบบที่ได้รับความนิยมคือที่เชียงใหม่

ไก่ไทยเป็นนกสีดำตัวเล็ก ๆ ที่คุณเห็นพุ่งไปทั่วทุกหนทุกแห่งที่วิ่งข้ามถนนหลบคนสัญจรไปมาเพื่อค้นหาบั๊ก ฉันเดาว่านกเหล่านี้จะมีน้ำหนักน้อยกว่าสองปอนด์

ในประเทศไทยไก่จะถูกตัดเปิดตามเต้านมและเปิดออกแล้วเคาะแบนด้วยแรงกระแทกสองสามอันจากด้านหลังของปังตอหมักหมักตรึงในแท่งไม้ไผ่ที่แยกออกเพื่อจับไว้แล้วย่างย่างเตาถ่าน .

ไม่ว่าคุณจะเดินทางโดยรถบัสหรือรถไฟที่ป้ายหยุดผู้ขายแต่ละคนแบกตะกร้าที่เต็มไปด้วย Gai Yang นี้ พวกเขามีสองหรือสามคนอยู่ในมือของพวกเขาโดยถือแท่งไผ่ที่โบกสะบัดไปมาในอากาศ GAIIII YANG_GAIIIII YANNNNG !!!!! ซ้ำแล้วซ้ำเล่า พวกเขามีกลิ่นของสวรรค์และมีน้อยคนที่จะต่อต้านการซื้อไกยางในราคาไม่กี่บาท

Gai Yang มักจะจุ่มลงในซอสพริกหวานที่ได้รับความนิยมในสหรัฐอเมริกาและขายในตลาดเอเชียส่วนใหญ่ คุณจิ้มยางเข้าไปในซอสพริกและกินพร้อมกับลูกข้าวเหนียวขนาดกัด คุณซื้อข้าวเหนียวในตะกร้าเล็ก ๆ ที่คลุมหากคุณอยู่ในร้านอาหาร คุณใช้ข้าวเหนียวจำนวนเล็กน้อยแล้วคลึงระหว่างนิ้วของคุณเป็นรูปลูกกัดซึ่งโดยปกติแล้วเราจะจุ่มลงในซอสพริกที่ยอดเยี่ยม

ฉันอาจพูดถึงการสะกดคำในชิลีพริกในประเทศไทยคือพริก แน่นอนว่าพริกหรือพริกในสหรัฐอเมริกาหมายถึงจานที่ทำจากเนื้อสัตว์และเครื่องเทศและนอกเท็กซัสรวมถึงถั่วด้วย พริกยังเป็นชื่อที่ใช้สำหรับผสมเครื่องเทศพื้นดินที่ใช้ในการปรุงรสพริกจาน ส่วนผสมนี้รวมถึงยี่หร่าและเครื่องเทศอื่น ๆ ฉันไม่ต้องการสับสนใครเกี่ยวกับคำว่าพริกเมื่อพูดถึงซอสพริกหวานร้อนยอดนิยมนี้ซึ่งมีพริกพริก IE ดองพริก, น้ำ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, กระเทียม, เกลือและโคลง

มีหลายยี่ห้อในตลาดเอเชียเช่นแม่พลอยคาราเวล ฯลฯ หรือคุณสามารถทำเองได้:

ที่นี่ที่บ้านเรามักจะปรับไกยางเป็นไก่ทั้งตัวในร้าน Rotisserie หากคุณต้องการรุ่นบาร์บีคิวเอาไก่สองตัวแบนวางไว้ให้พวกเขาเผชิญหน้ากับการบรรจุระหว่างพวกเขาและถือพวกเขาในคู่ของลิ้นบาร์บีคิวหรือหนึ่งในตะกร้าเบอร์เกอร์แบนกรอบโลหะเหล่านั้นและบาร์บีคิวพวกเขาเช่นแซนวิชขนาดใหญ่ .

ไก่ย่างสไตล์อีสาน (ไก่ย่าง)

2 แยกคอร์นิชไก่เกม
หรือ
ไก่ตัวเล็ก 1 ตัวแบ่งครึ่ง
หมัก:

น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง
ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วยตวงหวาน
กระเทียมบด 2 เม็ด
รากขิงสด 2 เม็ด
พริกไทยดำบด 1 เม็ด

หมักเนื้อไก่ค้างคืน

--การบรรจุ

รวมเข้าด้วยกัน:
1/2 ถ้วยขอบขูดสดใหม่
ข่าสด 1/2 ถ้วยตวง
ตะไคร้หั่นบาง ๆ 1/2 ถ้วยตวง
ผักชีสับ 1/2 ถ้วยรวมถึงรากถ้ามี
เห็ดสด 1/2 ถ้วยตวง

เพิ่มน้ำดองที่เหลือจากการหมักคืนไก่และเคี่ยวสักสองสามนาทีเพื่อนำรสชาติและลดของเหลวถ้าคุณทำเยาะเย้ยยาง (ดูด้านล่าง) เนื้อหาร่างกายของสัตว์ปีก

อบหรือย่างจนสุกและผิวเป็นสีน้ำตาลกรอบ

เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวไทยและน้ำปริกแจ้ (ตามสูตร) ​​คุณควรเสิร์ฟขิงขูดสดใหม่เป็นเครื่องปรุงรสและเครื่องปรุงรสแบบไทยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเช่นพริกหมักในซีอิ๊วดำหวาน

มารยาทไกหยาง

นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการใช้ไก่หรือไก่งวงที่เหลือ!

หั่นฝอยเหลือไว้ 4 ถ้วยเนื้อไก่หรือไก่งวง
เติมน้ำดองประมาณครึ่งถ้วย (ด้านบน) แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันพักไว้ 30 นาทีเพื่อให้เนื้อสัตว์ดูดซับน้ำดองได้

ประกอบอาหารประมาณหนึ่งถ้วยแล้วชุบด้วยน้ำดอง 1 ช้อนโต๊ะและนำไปอุ่นในกระทะเพื่อให้กลิ่นหอมออกมาจากนั้นนำมาผสมกับเนื้อหมัก

เสิร์ฟเย็นกับสลัดและส่วนผสมอื่น ๆ การเปลี่ยนแปลงผสมเนื้อสัตว์เข้ากับการบรรจุและความร้อน เสิร์ฟร้อนหรือเย็นตามที่คุณต้องการ

คำแนะนำวิดีโอ: ย่างไก่บ้านกินอยู่ทุ่งนา กับทีมงานลุงป๊อบ (อาจ 2024).