สูตรขนมปังอีสเตอร์กรีก - Tsoureki

• อาจ 18, 2024

Tsoureki เป็นขนมปังดั้งเดิมที่เสิร์ฟในเทศกาลอีสเตอร์ มันสามารถเกิดขึ้นในรูปทรงที่แตกต่างกันมากรวมถึงก้อนถักขนาดใหญ่ก้อนเล็กและแม้กระทั่งขนาดม้วนอาหารค่ำ รูปแบบดั้งเดิมคือก้อนถักขนาดใหญ่อย่างไรก็ตาม สูตรนี้ทำให้ก้อนใหญ่ถักสอง

หากคุณต้องการให้ขนมปังนี้เป็นแบบดั้งเดิมมากที่สุดวางแผนที่จะทำก้อนถัก คุณจะต้องย้อมไข่อีสเตอร์สีแดงเพื่อใส่ขนมปังก่อนอบ เคล็ดลับในการนี้คือคุณต้องย้อมด้วยสีที่เชื่อถือได้ซึ่งจะไม่ทำงาน ที่ดีที่สุดคือการหาสีย้อมที่ร้านกรีก หากคุณไม่สามารถทำได้ให้แน่ใจว่าคุณทำตามคำแนะนำบนแพ็คเกจการผสมสีอาหารเพื่อย้อมไข่และเพิ่มน้ำส้มสายชูให้เพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่าสียังคงอยู่ ตามวัฒนธรรมกรีกไข่เป็นสีแดงเพื่อเป็นสัญลักษณ์การเสียสละของพระคริสต์

หากคุณเลือกที่จะไม่ใช้ไข่อีสเตอร์คุณสามารถคลุมก้อนด้วยอัลมอนด์สับหรือวอลนัทหลังจากที่คุณล้างไข่แล้ว นอกจากนี้ยังทราบเกี่ยวกับสูตร Tsoureki มีรสชาติแบบดั้งเดิมด้วยเครื่องเทศกรีกชื่อ Mahlepi ซึ่งจริง ๆ แล้วเป็นผงบดที่มาจากต้นเชอร์รี่ชนิดหนึ่งจากเปอร์เซีย ฉันเลือกที่จะแบ่งปันสูตรที่ไม่ใช้กับคุณเพราะในบางแห่งเครื่องเทศอาจหายาก อย่างไรก็ตามหากคุณสามารถหาได้ให้ละเว้นน้ำส้มเปลือกส้มหวานอบเชยและลูกจันทน์เทศแล้วแทนที่ด้วย Mahlepi ฉันไม่เคยทำงานกับมันดังนั้นฉันจึงไม่แน่ใจในจำนวนเงิน ฉันจะเดา 1/2 - 1 ช้อนชา

Tsoureki - ขนมปังอีสเตอร์กรีก

นม 1 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 1 แพคเกจเสริม
แป้งอเนกประสงค์ 6 ถ้วย
3 ไข่ใหญ่ตีเล็กน้อย
ผิวส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
1 ช้อนชาสับละเอียดเปลือกส้มหวาน (ไม่จำเป็น)
ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
1/4 ช้อนชาอบเชย (ไม่จำเป็น)
เกลือ 1 ช้อนชา
เนยเค็ม 1 แท่ง (1/2 ถ้วย) นำไปที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลา 1 ช้อนชา
น้ำส้ม 2 ช้อนโต๊ะหรือสารสกัดส้ม½ช้อนชา
ไข่ไก่ปานกลาง 1 ฟองตีเบา ๆ เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

อุ่นนมในกระทะเล็ก ๆ จนกระทั่งเครื่องวัดอุณหภูมิการทำอาหารหรือขนมอ่านอุณหภูมิ 112-115 องศา ละลายยีสต์ในนมอุ่น หากเครื่องวัดอุณหภูมิอ่านมากกว่า 115 องศาให้รอจนกระทั่งนมเย็นตัวลงก่อนที่คุณจะเติมยีสต์

เทยีสต์ลงในชามผสมที่มีขนาดใหญ่แล้วผสมในแป้ง½ถ้วย ระวังว่าไม่มีก้อน คุณอาจต้องการใช้เครื่องผสมเป็นเวลาสองสามวินาที ห่อด้วยพลาสติกและวางไว้ใกล้เตาอบของคุณเป็นเวลาสามสิบนาทีหรือจนแป้งเริ่มเป็นฟอง

เพิ่มไข่ลงในแป้งและผสม คุณสามารถใช้มือช้อนไม้ผสมมือหรือเครื่องผสมตั้งตรง เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างรวมกันเป็นอย่างดี หากคุณใช้มิกเซอร์แบบยืน

เพิ่มแป้งประมาณหนึ่งถ้วยผิวส้มเปลือกส้มเกลือเนยวานิลลาและน้ำส้มและเครื่องเทศรวมกัน หากคุณเคยใช้เครื่องผสมมือหรือช้อนคุณอาจต้องการเริ่มใช้มือของคุณ หากคุณใช้เครื่องผสมตั้งตรงคุณสามารถใช้เครื่องผสมต่อได้

ดำเนินการผสมในแป้งต่อไปจนกว่าจะถึงความสอดคล้องแป้งขนมปังที่ดี หากคุณไม่เคยทำขนมปังมาก่อนไม่ต้องกังวล ความมั่นคงที่ดีคือสิ่งที่มั่นคง แต่เหนียวเล็กน้อย คุณอาจไม่ต้องการแป้งทั้งหกถ้วยหรือคุณอาจต้องการมากกว่านั้น

นวดแป้งบนพื้นผิวที่เรียบและมีกลิ่นหอมเบา ๆ ประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะเนียนและเข้าที่ถ้าคุณหยิกมัน แปรงชามผสมขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันเนยหรือสเปรย์ด้วยสเปรย์ทำอาหาร ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้ววางลงในชาม คลุมด้วยพลาสติกและทิ้งไว้ในที่อบอุ่น พักไว้จนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า

เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้กดลงไปจนกว่าอากาศจะคลายออก จากนั้นคุณสามารถแบ่งแป้งเป็นสองส่วน แบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสามส่วนเพิ่มเติมและทำงานเป็นเชือกเหมือนเชือกโดยใช้มือของคุณ รูปแบบทั้งสามเส้นเป็นรูปทรงถัก

หมายเหตุ: เส้นควรมีความยาว 12-15 นิ้วเพื่อให้มีรูปร่างที่เหมาะสม

ทำการล้างไข่โดยใช้ไข่ที่ตีหนึ่งครั้งและน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ แปรงก้อนด้วยการล้าง วางไข่อีสเตอร์ที่ย้อมแล้วและยังไม่สุกบนขนมปัง อบในเตาอบที่มีอุณหภูมิสูงถึง 350 องศาจนกระทั่งก้อนเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถบอกได้ว่ามันทำตรงกลางโดยแตะที่ส่วนบนของก้อน หากฟังดูกลวงแล้วก้อนก็จะเสร็จสิ้น อย่างไรก็ตามคุณสามารถสร้างขนมปังให้เป็นรูปร่างที่คุณต้องการ