วิธีการเตรียมเห็ดหอมสำหรับผัด

• อาจ 17, 2024

เห็ดหอมมักจะพบในอาหารจีนไม่ว่าจะเป็นผัด, ซุป, หรือต้มตุ๋นเห็ดเหล่านี้เพิ่มรสชาติของไม้ที่น่าตื่นตาตื่นใจและเนื้อสัมผัสที่หลากหลายให้กับอาหารจานใดก็ได้ ที่นี่ฉันจะอธิบายวิธีการเลือกและเตรียม shiitakes สำหรับผัด

เห็ดหอมมาในสองรูปแบบแห้งหรือสด นอกจากนี้ยังมาในรูปแบบของสารสกัด แต่มีไว้สำหรับการรักษาโรคเท่านั้น โดยทั่วไปมักจะพบเห็ดหอมอบแห้งในร้านขายของชำส่วนใหญ่ในเอเชียในขณะที่ของสดที่พบในร้านขายของชำและตลาดท้องถิ่น เมื่อเลือก shiitakes สดมองหาหมวกที่ไม่ช้ำหรือฉีกขาด หมวกควรเป็นสีน้ำตาลและลำต้นควรเป็นสีขาว เมื่อซื้อ shiitakes สดสำหรับผัดฉันมักจะเลือกเห็ดขนาดใหญ่ประมาณ 5 ถึง 10 ขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่จะรับประทานและส่วนผสมอื่น ๆ ที่ฉันรวมเข้าด้วยกัน

การเตรียมเห็ดหอมสด:

1. ขั้นแรกทำความสะอาดเห็ดโดยการทำให้กระดาษเปียกและบีบให้เปียกเพื่อให้ชื้นเล็กน้อย จากนั้นก็ค่อยๆเช็ดสิ่งสกปรกออกจากเห็ดแต่ละตัว


2. ถัดไปตัดลำต้นและบันทึกไว้สำหรับสูตรอื่น ลำต้นเหมาะสำหรับซุปและเพิ่มรสชาติในซอสและหมัก


3. จากนั้นก็ตัดตัวพิมพ์ใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน ตอนนี้ถ้ามีตัวพิมพ์เล็ก ๆ แค่ตัดครึ่ง ตอนนี้พวกเขาพร้อมที่จะใช้ในการผัดที่คุณเลือก หากคุณตัดพวกเขาล่วงหน้าคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น ฉันมักจะเก็บพวกมันไว้ในผ้ากระดาษห่อไว้ในถุงพลาสติกและพวกมันใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ พ่อครัวหลายคนบอกว่าเก็บไว้ในถุงกระดาษสีน้ำตาลเช่นกัน

การเตรียมเห็ดหอมแห้ง:

1. เมื่อพวกเขาเปียกโชกพวกเขาจะขยายตัว ณ จุดนี้บีบน้ำส่วนเกินออก น้ำนี้สามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับซุปหรือเพื่อเพิ่มรสชาติในสูตรอื่นได้


2. ต่อไปฉันก็เอากระดาษเช็ดหน้าและซับเห็ดเบา ๆ เพื่อไม่ให้มีน้ำมากเกินไป มิฉะนั้นสิ่งนี้จะสร้างสาดน้ำเมื่อคุณไปผัด


3. จากนั้นตัดก้านและตัดฝาครอบออกเป็นสี่ส่วนหรือหากมีขนาดเล็กลงให้ตัดครึ่ง ตอนนี้คุณสามารถผัดพวกเขาในสูตรที่คุณต้องการ ในการเก็บเห็ดแห้งให้เก็บไว้ในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ในที่แห้งและเย็นและจะมีอายุประมาณ 2 ปี

หากต้องการดูวิดีโอการเตรียมเห็ดเหล่านี้ที่บ้านคลิกที่นี่