Frying Sauce เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ

• อาจ 2, 2024

เราจะมุ่งเน้นไปที่หนึ่งในเทคนิคมากกว่าซอสจริงวันนี้ ฉันได้อ่านว่าหน้าที่หลักของซอสในสมัยก่อนคือเพื่อปกปิดกลิ่นและรสชาติของอาหารที่เสียที่มันถูกคลุมหรือจับคู่กับ ฉันไม่ซื้อ ในขณะที่แอปพลิเคชันนั้นประยุกต์ใช้ที่ไหนสักแห่งในบางภูมิภาคในประวัติศาสตร์โลกฉันจะขอให้แตกต่างกันว่าเป็นสิ่งประดิษฐ์สากลที่ครอบคลุมประชากรทั่วโลกของศิลปะการทำอาหารโดยมีการใช้องค์ประกอบของรสชาติเพื่อปรับสมดุลของรสชาติและฟังก์ชั่น

ผ่านสมดุลของรสชาติและกลิ่นหอมร่างกายของคุณจะได้รับผลกระทบในเชิงบวกหรือเชิงลบ วิทยาศาสตร์สมัยใหม่และโบราณจะยืนยันว่า โดยการเพิ่มความแตกต่างที่ถูกต้องให้กับรายการคุณสามารถนำคุณสมบัติและรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งอาจทำให้ไม่สามารถตรวจจับได้จากจานของคุณอย่างสิ้นหวังอย่างไร้เดียงสาและไม่น่าจดจำ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการกลับไปสู่พื้นฐานและการค้นหาสาระสำคัญของอาหารที่คุณทำงานด้วย มันไม่ใช่วิทยาศาสตร์จรวด แต่เป็น คือ วิทยาศาสตร์ที่การสังเกตเป็นสิ่งสำคัญและเวลาเป็นทุกสิ่ง

คุณเคยสังเกตไหมว่าคุณได้รับรสชาติที่แตกต่างจากเครื่องเทศของคุณหากคุณเพิ่มลงในกระทะแห้งน้ำเดือดหรือน้ำมันปรุงอาหารที่อุ่น นั่นเป็นเพราะว่ามีการเปิดตัวคุณสมบัติที่แตกต่างกันซึ่งส่งผลต่อความสมดุลของรสชาติโดยใช้วิธีการที่คุณใช้เมื่อทำงานกับ

ตั้งแต่เวลาที่ผลไม้ผักถั่วเมล็ดพืชใบไม้ ฯลฯ หรือรากทำให้น้ำทิพย์เต็มไปด้วยรสชาติของพวกเขา [น้ำผลไม้] จนถึงหม้อปรุงอาหาร จากการเรนเดอร์ไขมันการผสมและการรวมตัวกันใหม่ของสมุนไพรเครื่องเทศและสิ่งที่คล้ายกันผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นซอสเป็นการแต่งงานที่สมบูรณ์แบบและหัวข้อทั่วไปที่ผูกรสชาติเนื้อสัมผัสและความตั้งใจโดยรวมของจานเข้าด้วยกัน

ดังนั้น ... โดยที่ในใจฉันจะแบ่งปันวิธีหนึ่งที่ฉันใช้ในการสร้างซอสของฉัน คำแนะนำ ... ฉันทอดพวกเขา โปรดทราบว่าไม่ใช่ทุกกรณี แต่สำหรับสิ่งที่เราทำที่นี่ในวันนี้นี่คือแง่มุมที่เราจะมอง ฉันคิดว่ามันดึงสาระสำคัญออกมาจากส่วนผสมพร้อมที่จะโต้ตอบกับสิ่งที่มาพร้อมกับมัน

สูตรผัดซอสมะเขือเทศอย่างง่าย

อุปกรณ์
1 กระทะขนาดใหญ่
ไม้พาย 1 อัน
1 ครกและสาก [หรือเครื่องเตรียมอาหาร - อุปกรณ์เสริม]
ภาชนะบรรจุที่ปลอดเชื้อ 1 ขวดพร้อมฝาปิด

ส่วนผสม
น้ำมันมะกอก [เพียงพอที่จะครอบคลุมพื้นผิวการปรุงอาหารของ skillet]
1 หัวหอมใหญ่
กระเทียม 5 กลีบ [บด]
เกลือทะเล [เพื่อลิ้มรส]
เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
มะเขือเทศขนาดกลางถึงใหญ่ 3 ลูก
มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ [ซอส]
น้ำตาลธรรมชาติ [เพื่อลิ้มรส]
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ

คำสั่ง
ขั้นตอนที่ 1. บดเมล็ดยี่หร่าอย่างประณีตในครกและสากของคุณถ่ายโอนไปยังภาชนะบรรจุขนาดเล็กแล้วทำการบดกระเทียมและสำรองไว้ใช้ในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 2. ตั้งกระทะให้ร้อนและเพิ่มน้ำมันหัวหอมและเกลือและทอดจนโปร่งแสงจากนั้นโยนในกระเทียมและเมล็ดยี่หร่า ผัดกับไม้พายและรอให้หอมกลมกล่อม
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มมะเขือเทศและทอดจนกว่าพวกเขาจะแบ่งเป็นซอส [จำเพื่อกวน] และเพิ่มมัสตาร์ดน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
ขั้นตอนที่ 4 ลดการเคี่ยวและปรุงอาหารให้สอดคล้องที่ต้องการ
ขั้นตอนที่ 5 ปรับรสชาติตามต้องการและขวดในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

คุณสามารถใช้ซอสนี้กับทุกสิ่งจากโปรตีนของคุณเพื่อเคี้ยวมัน เป็นแซนวิชแพร่กระจาย เป็นน้ำจิ้ม เป็นฐานสำหรับซอสอื่น ฯลฯ เป็นหนึ่งในสิ่งเหล่านั้นที่จะช่วยเพิ่มความน่าดึงดูดใจในการรับประทานอาหารของคุณตั้งแต่รูปลักษณ์และความรู้สึกไปจนถึงรสชาติ และถ้าคุณต้องการที่จะนำคุณภาพการย่อยอาหารมาให้ลองใส่ใบสะระแหน่สดหรือขิงสดบดละเอียด

สิ่งที่คุณจะพบคือการทอดซอสแบบนี้ทุกอย่างจะโผล่ขึ้นมา! รสชาติของคุณจะเข้มข้นขึ้นสีจะสดใสยิ่งขึ้นกลิ่นจะเด่นชัดยิ่งขึ้น มันจะมีกลิ่นเหมือนว่าคุณกำลังทำอาหารจริง ๆ ซอสปรุงอาหารของคุณจะปรุงเร็วขึ้นและจะไปอีกเล็กน้อย

ฉันหวังว่าสิ่งนี้มีประโยชน์มากสำหรับคุณและกระตุ้นความคิดใหม่ ๆ ให้กับคุณ

และเป็นความยินดีที่ฉันได้แบ่งปันเคล็ดลับการสร้างธุรกิจพ่อครัวส่วนตัวเหล่านี้กับคุณ จนกว่าจะถึงครั้งต่อไป...