สูตรขนมหวาน Profiterole ฝรั่งเศส

• เมษายน 27, 2024

Profiteroles เป็นเปลือกขนมฝรั่งเศสที่มีหลายรูปแบบ ในประเทศฝรั่งเศสมักจะใส่วิปปิ้งครีมและโรยด้วยน้ำตาลผง เหล่านี้เรียกว่าครีมพัฟในสหรัฐอเมริกา ดูเหมือนว่าร้านเบเกอรี่ทุกแห่งในฝรั่งเศสไม่เพียง แต่มีครีมที่เต็มไปด้วย profiteroles (วิปปิ้งครีมจริง ๆ - ไม่เคยเติมท็อปปิ้งแช่แข็งต่ำกว่ามาตรฐาน) แต่ยัง Eclairs ซึ่งเป็น profiteroles ที่เต็มไปด้วยครีมขนมและราดด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง ของหวานยอดนิยมในเมนูร้านอาหารฝรั่งเศสเรียกง่ายๆว่า Profiteroles และประกอบด้วยพัฟขนาดเล็กสามหรือสี่ที่เต็มไปด้วยไอศครีมวานิลลาและราดด้วยซอสฟัดจ์ร้อน

ของหวานทั่วไปที่พบในร้านขายของชำฝรั่งเศสในส่วนตู้เย็นใกล้กับ clafouti และมูสช็อคโกแลต au เรียกอีกอย่างว่า Profiteroles; จริงๆแล้วมันเป็นครีมพัฟชามหนึ่งที่หุ้มด้วยมูสช็อกโกแลตที่เสื่อมสภาพ บางรุ่นมีชั้นเค้กบาง ๆ ที่ด้านล่าง

ถึงแม้ว่าครีมพัฟจะไม่ทำยาก แต่ครีมพัฟแช่แข็งก็มีวางจำหน่ายตามร้านขายของชำเกือบทุกแห่งแล้ว จริงๆแล้วพวกเขาค่อนข้างดีและเต็มไปด้วยครีมวิปปิ้งจริง Profiterole Dessert ต่อไปนี้รวมพัฟครีมที่ทำไว้ล่วงหน้าเหล่านี้เข้าด้วยกันกับมูสช็อกโกแลตมูสเหนือชั้นเค้ก เนื่องจากมีการใช้ผลิตภัณฑ์ความสะดวกสบายที่ใช้งานง่ายในขนมนี้ผู้ปรุงอาหารทุกระดับสามารถปรุงอาหารได้ในเวลาไม่นาน เพียงพอที่จะให้บริการ 24 ดังนั้นจึงเป็นขนมที่สมบูรณ์แบบที่จะไปงานเลี้ยงหรือให้บริการในกลุ่มใหญ่

ขนมหวาน Profiterole ง่าย

24 เสิร์ฟ

ฐานเค้ก:
1 9 ออนซ์ แพคเกจผสมอาหารเค้กของปีศาจเช่นจิฟฟี่
1 ไข่
น้ำ 1/2 ถ้วยตวง

การกรอก:
กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชาหรือผง Expresso
น้ำประปาที่ร้อนแรงที่สุด 1 ช้อนโต๊ะ
นม 4 ถ้วย
สารสกัดอัลมอนด์ 1 ช้อนชา
2 3 ออนซ์ แพคเกจช็อคโกแลตพุดดิ้งทันทีผสม

วิปปิ้งครีมหนัก 4 ถ้วย

พัฟมินิครีมแช่แข็ง 48 อัน (เช่นดอกป๊อปปี้)

ช็อคโกแลตชิพกึ่งหวาน 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

ช็อกโกแลตขาว 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

1. วางถ้วยวุ้นขนาด 10 1/2” x 17” ลงบนแผ่นหรือจาระบีแล้วคลี่แป้งให้เข้ากัน


2. ผสมเค้กผสมไข่และน้ำจนเนียนแล้วเกลี่ยให้ทั่วในถาดเยลลี่โรล (มันจะบาง)


3. อบที่ 350 °ประมาณ 8 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่อยู่ตรงกลางจะออกมาสะอาด อย่ากินมากเกินไป


4. ลบออกจากเตาอบและเย็น


5. ในขณะที่เค้กกำลังอบให้ละลายผงกาแฟในน้ำร้อน เทส่วนผสมลงในภาชนะปั่น


6. เพิ่มนมสารสกัดอัลมอนด์และผสมพุดดิ้งลงในภาชนะปั่น ผสมผสานจนเรียบขูดด้านข้างหนึ่งครั้ง เทลงในชามทันทีและแช่เย็นจนตั้ง


7. ตีครีมจนแข็ง พับลงในพุดดิ้ง


8. เมื่อเค้กเย็นตัวลงให้จัดมินิครีมพัฟให้ทั่วด้านบน


9. เทส่วนผสมลงบนพัฟครีมกระจายให้ทั่วพัฟ ไม่เป็นไรถ้ายอดของพัฟกำลังแสดงเพียงเล็กน้อย คลุมด้วยพลาสติกและตู้เย็น


10. วางชิปช็อคโกแลตกึ่งหวานในชามด้วยน้ำมันพืชช้อนชา ไมโครเวฟประมาณ 1 นาทีจากนั้นคนให้เข้ากันไมโครเวฟอีกนาทีหรือจนกว่าช็อคโกแลตจะละลาย ฝนตกปรอยๆเหนือของหวาน


11. วางช็อคโกแลตสีขาวและน้ำมันพืช 1 ช้อนชาในชามและไมโครเวฟ 1 นาที ผัดจนละลายและมีฝนตกปรอยๆบนด้านบนของช็อคโกแลต


12. แช่เย็นจนกระทั่งตั้ง


13. หั่นขนมเป็น 24 ช่องแล้วเสิร์ฟ

หมายเหตุ: ขนมนี้สามารถเตรียม 2 หรือ 3 วันข้างหน้าและแช่เย็นหรือประมาณ 1 เดือนข้างหน้าและแช่แข็ง ห่ออย่างแน่นหนาในห่อพลาสติก

จำนวนเงินต่อการให้บริการ
แคลอรี่ 361 แคลอรี่จากไขมัน 257
เปอร์เซ็นต์แคลอรี่รวมจาก: ไขมัน 71% โปรตีนคาร์โบไฮเดรต 5% 24%

ปริมาณสารอาหารต่อการให้บริการ
ไขมันรวม 29 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 17 กรัม
คอเลสเตอรอล 111 มก
โซเดียม 179 มก
คาร์โบไฮเดรตรวม 22 กรัม
ใยอาหาร 0 กรัม
น้ำตาล 9 กรัม
โปรตีน 4 กรัม

วิตามิน A 13% วิตามินซี 1% แคลเซียม 0% ธาตุเหล็ก 5%