รีวิวหนังสือการถนอมอาหาร

• อาจ 17, 2024

ฤดูของสวนเต็มไปด้วยผลผลิตของสวนมากมาย สวนให้มากกว่าที่เรากินสดหรือแจก เราสามารถทำอะไรกับส่วนเกินได้บ้าง นี่คือความคิดเห็นของหนังสือเก็บรักษาอาหารที่ยอดเยี่ยมจาก Harvard Common Press

“ ความสุขของแยมเยลลี่และขนมหวานอื่น ๆ ” คือโดยลินดาซิดริช พ่อครัวและแม่ครัวจะรักสูตรอาหารที่น่ายินดี 200 รายการ ในขณะที่บางคนเป็นคลาสสิกคนอื่น ๆ ได้รับการปรับปรุงสูตรอาหารที่ทันสมัยเช่นแยมคาราเมลแอปเปิ้ล

ผู้เขียนอุทิศส่วนของผลไม้แต่ละชนิดซึ่งจัดเรียงตามตัวอักษรจากแอปเปิ้ลไปจนถึงแตงโม นอกจากผลไม้แล้วคุณยังจะพบสิ่งต่าง ๆ มากมายจากแผ่นผัก เหล่านี้รวมถึงมะเขือยาว
แครอทฟักทองและสควอชฤดูหนาวพริกไทยมะเขือเทศเชอร์รี่ป่น Tomatillo และบวบที่แพร่หลาย นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติของไม้ประดับหลายชนิดเช่น elderberry และองุ่นโอเรกอน

ผู้เขียนเลือกผลไม้ทุกประเภทตั้งแต่เขตร้อนไปจนถึงเขตกึ่งร้อนและเขตอบอุ่น นี้ยังมีส่วนที่เกี่ยวกับขิงและถั่ว

ในการแนะนำตัวผู้เขียนจะครอบคลุมวัสดุสิ้นเปลืองและเทคนิคพื้นฐานทั้งหมดที่คุณต้องการเพื่อสร้างแยมและเยลลี่ที่ประสบความสำเร็จ มีตารางและรายการที่มีประโยชน์สำหรับการอ้างอิงอย่างรวดเร็ว

ในตอนต้นของแต่ละผลไม้หรือพืชผู้เขียนให้ประวัติที่ยอดเยี่ยมของพืชและการใช้งานพร้อมกับเคล็ดลับในความแข็งแกร่งของเคล็ดลับการทำสวนพันธุ์และการใช้งานการทำอาหารของแยม / เยลลี่

มีสูตรอาหารที่ง่ายต่อการติดตามพร้อมรายการส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องการ

“ ความสุขของการกัดดอง” ก็เป็นเช่นกันโดย Ziedrich นี้เป็นที่นิยมมากว่าผู้เขียนทำฉบับปรับปรุงนี้ มันมีสูตร 250 จากทั่วโลกโดยใช้ผักและผลิตสวนอื่น ๆ

หนังสือเล่มนี้ครอบคลุมการดองทุกชนิดและลิ้มลองเท่าที่จะเป็นไปได้ เหล่านี้รวมถึงซัลซ่าและ chutneys เช่นเดียวกับไข่ที่เลือกปลาและเนื้อสัตว์ บทที่อุทิศให้กับแต่ละประเภทหรือประเภทของผักดอง มีผักดองอย่างรวดเร็วเช่นเดียวกับผักดองหวาน, ผักดองแช่แข็ง, ผักดองและน้ำส้มสายชู นอกจากนี้ยังครอบคลุมกะหล่ำปลีดองและกิมจิพร้อมกับผักดองประเภทเอเชียอื่น ๆ

ในการแนะนำตัวผู้เขียนกล่าวถึงส่วนผสมที่แตกต่างกันทั้งหมดที่คุณต้องการเช่นเกลือและเครื่องเทศ เธอยังอธิบายว่าจำเป็นต้องใช้หม้อและอุปกรณ์ช่วยครัวอะไร นอกจากนี้ยังครอบคลุมถึงวิธีการต่างๆของการบรรจุกระป๋องและการเก็บรักษา

นี่เป็นสูตรที่น่าติดตามได้ง่ายเช่นมะเขือเทศเชอร์รี่ดอง ไม่ว่าคุณจะชอบดองรสเค็มเปรี้ยวหรือเผ็ดสูงชื่อนี้มีบางอย่างสำหรับคุณ