ยำปลาสลิด (กลุ่ม Yam Pla Group Phrik)

• อาจ 15, 2024

สลัดปลากรอบ
(กลุ่ม Yam Pla Group Phrik)

จานนี้ทำด้วยปลาดุกจากแม่น้ำโขง ฉันจะไม่มีวันลืมที่จะมีสลัดที่ยอดเยี่ยมในหนองไก่ในขณะที่นั่งอยู่บนโต๊ะที่มองไปที่แม่น้ำโขงและต้องกำจัดคิตตี้ตัวเล็ก ๆ ที่ต้องการสลัดของฉัน! การมีชีวิตที่น่ายินดีครั้งนี้เกิดขึ้นก่อนที่สะพานมิตรภาพจะเกิดขึ้นและชาวอเมริกันมีปัญหาในการเดินทางไปลาว ตอนนี้มันค่อนข้างง่ายและคุณสามารถเดินข้ามสะพานได้ ต้องมีวีซ่าแน่นอน

สลัดนี้เป็นความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของรสเผ็ดเปรี้ยวหวานที่เป็นหัวใจของอาหารไทย Yam Pla Group Phrik เป็นที่ชื่นชอบครั้งใหญ่ในครอบครัวของเรามันเป็นการผสมผสานที่น่ารักของรสชาติพร้อมกับ crunch ที่น่าพอใจของปลาทอด

ปลาแมวในแม่น้ำโขงสามารถเติบโตได้ถึง 3 'ถึง 4' หรือนานกว่านั้น!

ปลาสีขาวสดขนาด 8 ออนซ์เช่นปลาดุก แต่ปลาแซลมอนก็ใช้ได้เช่นกัน
เกลือทะเล
น้ำมันสำหรับทอด
มะม่วงสีเขียวขนาดเล็ก 1 อันแข็งกระด้างมาก
2 หอมแดงยาวหั่นบาง ๆ
กระเทียมสับ 3 กลีบ
ตะไคร้ 1 ต้นหั่นบาง ๆ
ถั่วลิสงดิบ 2 เม็ดคั่วในกระทะแห้งสับหยาบ

ตกแต่ง
ใบมะกรูด 4 ใบไม่อั้น
ใบสะระแหน่สด 4-6 ใบฉีกขาด
ผักชี (ผักชี) ใบสด

การแต่งตัว

4-10 chiles ไทยสีเขียว (Phrik kee nu หรือ phrik chee fa)
เกลือหยิก
น้ำปลา 1 แท็บ (น้ำปลา)
น้ำมะนาวสด 2 เม็ด
น้ำตาลทรายปี๊บ 1 ช้อนชา


วิธี:

ถูปลาด้วยเกลือทะเลและวางในถาดอบให้แต่ละชิ้นห้องมากมาย วางปลาลงในเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์แล้วอบประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง วางเนื้อปลาลงบนตะแกรงเพื่อให้เย็น

วางปลาลงในชามของเครื่องเตรียมอาหารของคุณสับชีพจรจนสะเก็ดไม่ผ่านกระบวนการ

ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนครึ่งหนึ่งจนร้อนมาก 350 องศาฟาเรนไฮต์ใส่ปลาที่มีเกล็ด½ถ้วยลงในน้ำมัน เมื่อมันป่องขึ้นแล้วหมุนทองเบา ๆ ให้เลี้ยวแล้วทอดต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่ามันจะเป็นสีทองที่ด้านนี้เช่นกัน ตอนนี้อย่างระมัดระวังลบปลาด้วยเครื่องกรองแบนตาข่ายและท่อระบายน้ำบนผ้าขนหนูกระดาษ ทำซ้ำกับปลาที่เหลือ ปลาจะเกาะติดกันขณะที่มันทอดเหมือนเกาะลอย

แบ่งปลาเป็นชามขนาดใหญ่ ค่อย ๆ โยนปลากับมะม่วงและถั่วลิสง เปิดออกนี้ลงบนจานเสิร์ฟ ก่อนเสิร์ฟเพิ่มน้ำสลัดและโรยหน้าด้วยใบมะกรูด slivered, ใบผักชีและใบสะระแหน่

การแต่งตัว
บดพริกบดด้วยเกลือด้วยสากและสากหรือเครื่องเตรียมอาหาร เติมน้ำปลาน้ำมะนาวและน้ำตาลแล้วโขลกให้เข้ากัน

เคล็ดลับ: ใช้ปลาสด!
ใช้น้ำปลาคุณภาพดีเช่น Golden Boy