Chenin Blanc - องุ่นอเนกประสงค์

• อาจ 2, 2024

คุณอาจไม่ได้เปิด Chenin Blanc เมื่อเร็ว ๆ นี้ ความหลากหลายไม่ได้รับการชื่นชมอย่างมากและการเพาะปลูกทั้งในฝรั่งเศสบ้านบรรพบุรุษของมันและในแคลิฟอร์เนียซึ่งครั้งหนึ่งเคยมีพื้นที่เพาะปลูกขนาดใหญ่ได้ลดลงอย่างมาก

Chenin นั้นเป็นพันธุ์สีขาวโบราณ มันถูกบันทึกไว้ในเอกสารจากศตวรรษที่ 15 และเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับ Francois Rabelais ที่จะเขียนลงในหนังสือของเขาที่ชื่อ Gargantua ตีพิมพ์ในปี ค.ศ. 1534 ของ 'groz raisins chenins' (องุ่น chenin ขนาดใหญ่)

เช่นเดียวกับชาร์ดอนเนย์ Chenin เป็นองุ่นของผู้ผลิตไวน์ มันอ่อนและสามารถทำในหลายรูปแบบ ในฝรั่งเศสไวน์ที่รู้จักกันดีนั้นผลิตจากมัน แต่นักดื่มไม่รู้จักเพราะชื่อของมันไม่ปรากฏบนฉลากไวน์ หุบเขาแม่น้ำลัวร์เป็นบ้านของมันซึ่งเป็นแหล่งผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียง ได้แก่ Vouvray, Montlouis, Saumur และ Anjou

ในรัฐแคลิฟอร์เนียมีการปลูกในเขตร้อนและมีการชลประทานเพื่อผลิตน้ำผลไม้รสชาติเข้มข้นจำนวนมากที่กำหนดไว้สำหรับเหยือกไวน์ซึ่งทำให้เสื่อมเสียชื่อเสียง

ภาพดังกล่าวคล้ายกันในแอฟริกาใต้ซึ่งเติบโตมานานกว่า 350 ปีแล้วและเติบโตขึ้นมากกว่าที่อื่น Chenin เป็นพันธุ์ที่ปลูกมากที่สุดและส่วนใหญ่ใช้สำหรับไวน์บรั่นดีและไวน์ราคาถูก อย่างไรก็ตามมันยังไม่ถึงปี 1964 ว่าแอฟริกาใต้ยืนยันเถาวัลย์คือ Chenin ต้นกำเนิดของมันได้สูญหายไปหลายศตวรรษ มันถูกเรียกว่าสตีนและหลายคนคิดว่ามันเป็นการกลายพันธุ์หรือการข้ามธรรมชาติ

ในช่วงยี่สิบปีที่ผ่านมาคลื่นลูกใหม่ของผู้ผลิตไวน์แอฟริกาใต้ได้ดูที่ Chenin อีกครั้ง ไร่องุ่นเก่าแก่ที่ถูกทิ้งร้างถูกติดตามและช่วยชีวิตและสมาคม Chenin Blanc ได้ก่อตั้งขึ้นเพื่อส่งเสริมความหลากหลาย

มันเกี่ยวกับเฉินอินอะไรตื่นเต้น? ในคำ - เก่งกาจ Chenin ทำให้เครื่องดื่มที่มีชีวิตชีวาสดชื่นเมื่อแห้ง, ไม่แช่แข็งและเล็ก ความเป็นกรดตามธรรมชาติของมันทำให้เกิดรสชาติของดอกไม้และผลไม้ในองุ่น มันจับคู่ที่ยอดเยี่ยมกับปลาและไก่ตามที่คุณคาดหวัง แต่ยังมีแกงกะหรี่ 'Cape Malay' ที่มีกลิ่นหอม

การหมักหรืออายุในโอ๊คจะทำให้ไวน์มีสีที่เข้มและซับซ้อนยิ่งขึ้นด้วยรสชาติที่กลมกล่อมและรสชาติที่ยืนหยัดได้ดีกับอาหารหลากหลายชนิด

ฉันชอบ Chenin เป็นพิเศษ ในขณะที่แชมเปญมักจะเป็นทาร์ตอย่างเอร็ดอร่อย แต่ผลไม้ตามธรรมชาติของ Chenin นั้นจะทำให้ฟองซ่าที่นุ่มนวลขึ้น ในฝรั่งเศส Vouvray เป็นประกาย Saumur และ Cremant de Limoux ทำจาก Chenin

ของหวาน Chenin คือการเปิดเผย ขนมหวานที่คัดมาจากองุ่นสายช้าจะเน้นรสชาติของน้ำผึ้งและถั่วของ Chenin

แฟชั่นกำลังกลับมาอีกครั้งและบางคนก็กลายเป็นขวดที่แพงที่สุดของประเทศ ชื่อที่ต้องระวังคือ Ken Forrester 'The FMC', Mullineaux ‘Schist’, DeMorgenzon Reserve, Beaumont 'Hope Marguerite' และ Jean Daneel ‘Signature'

พูดคุยเกี่ยวกับไวน์ในฟอรัมของเรา

Peter F May เป็นผู้เขียน Marilyn Merlot และองุ่นเปล่า: ไวน์แปลก ๆ จากทั่วโลก ซึ่งมีฉลากไวน์มากกว่า 100 รายการและเรื่องราวที่อยู่เบื้องหลังพวกเขาและ PINOTAGE: เบื้องหลังตำนานไวน์ของแอฟริกาใต้ ซึ่งบอกเล่าเรื่องราวเบื้องหลังไวน์ Pinotage และองุ่น