Carnitas Taco สูตรอาหารกลางคืน

• อาจ 2, 2024

วันนี้เรากำลังเดินทางไปภูมิภาคตะวันตกเฉียงใต้ของอเมริกา สไตล์การทำอาหารของภูมิภาคนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากการผสมผสานของส่วนผสมโดยใช้เนื้อสัตว์เป็นส่วนใหญ่เช่นหมูและเนื้อวัวเครื่องเทศและพริกซึ่งได้รับอิทธิพลจากอาณานิคมของสเปนชาวอเมริกันพื้นเมืองชาวเม็กซิกันและคาวบอยเก่าที่ดี

Carnitas ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในนาม "เนื้อน้อย" เป็นเนื้อหมูปรุงสุกเป็นสองเท่า ใช้เนื้อหมูในสูตรนี้เนื่องจากมีราคาไม่แพงและจะนุ่มมากเมื่อตุ๋น การตีความดั้งเดิมของ Carnitas ใช้น้ำมันหมูจำนวนมาก อย่างไรก็ตามหลังจากการทดสอบในครัวของฉันหลายครั้งฉันก็พบกับรุ่นที่มีสุขภาพดีและไม่ใส่ไขมัน

ชิ้นเนื้อหมูที่มีน้ำหนักประมาณ 4-5 ปอนด์จะช่วยให้คุณได้ทานฝูงชนอย่างมาก 6-8 คนในคืนทาโก้ของคุณ ฉันได้ให้รายการของความคิดที่ด้านล่างของหน้านี้เพื่อให้คุณสามารถสร้างทาโก้ตามที่คุณต้องการ

สูตรกลางคืนของ carnitas taco นั้นง่ายมากและฉันได้ให้คำแนะนำสำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์ล่วงหน้าหนึ่งวันก่อนหน้านี้ในบันทึกของพ่อครัวในตอนท้ายของสูตรนี้ รูปก่อนปรุงในเตาอบสองครั้ง


ส่วนผสม

4-5 ปอนด์ (หรือใหญ่กว่า) หมูย่างไหล่ติดกระดูกและผิวหนัง
น้ำมันมะกอก
3 ช้อนโต๊ะ ยี่หร่าบด
1 ช้อนโต๊ะ เกลือเพียว
1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำแตก
2 Jalapeno chiles ขนาดใหญ่ผ่าครึ่งแล้วผ่า
พริกโพบลาโน่ 2 ลูกผ่าครึ่งทางยาวหั่นเป็นเส้น
2 แครอทขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น
1 หัวหอมสีขาวขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น
ผักชีสด 1 พวง
น้ำสต๊อกไก่หรือน้ำซุป 5 ถ้วย (8 ถ้วยสำหรับวิธีหม้อหุงช้าด้านล่าง)

วิธี
เปิดเตาอบที่ 300F

1. ด้วยมีดยูทิลิตี้ที่แหลมทำให้มีร่องลึกหลายอันที่ด้านล่างของเนื้อ วิธีนี้ช่วยให้น้ำซุปสามารถแทรกซึมเนื้อหมูได้ในขณะที่ปรุงอาหารซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่มากกว่า ถูเนื้อด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นถูในยี่หร่าพร้อมกับเกลือและพริกไทย

2. ในหม้อก้นลึก, กระทะย่างหรือหม้อหุงช้าใหญ่พอที่จะเก็บเนื้อ, นั่งผักทั้งหมด, พริกและผักชีที่ด้านล่าง วางเนื้อด้านบนของผักที่หงายขึ้น เทน้ำซุปไก่หรือน้ำซุปรอบ ๆ ขอบกระทะ คลุมด้วยฟอยล์ปิดฝาให้แน่น (หรือทั้งสองอย่าง) และทำอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

3. เมื่อเนื้อหมูเย็นพอที่จะหยิบจับได้ให้เอาผิวหนังและกระดูกออก กระดูกควรเลื่อนออกจากเนื้อถ้าคุณปรุงมันนานพอ ดึงเนื้อออกจากกันโดยใช้ส้อมสองอันกำจัดไขมันส่วนเกินทั้งหมด ความเครียดน้ำซุปผ่านตะแกรงทิ้งผักและสำรองน้ำซุปของคุณ

3. ในการทำให้เสร็จก่อนเปิดเตาอบที่ 375F วางหมูหยองลงในกระทะย่างแล้วชุบน้ำซุปที่คุณจองไว้แล้วราดน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงไปด้านบน ปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีจากนั้นหมุนเนื้อสัตว์ครั้งเดียวในกระทะแล้วทำซ้ำและอบจนเนื้อกรอบทั่วด้านบนประมาณ 20 นาที ถ้าคุณชอบเนื้อกรอบอย่าเปลี่ยนเนื้อและปรุงอาหารประมาณ 45-50 นาที ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดเนื้อสัตว์จะกรอบในบางส่วน แต่โดยรวมแล้วชื้น

ในหม้อหุงช้าทำตามขั้นตอนทั้งหมดข้างต้นและปรุงอาหารในระดับต่ำเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม

สร้าง Taco Bar ของคุณ

คุณสามารถสร้างทาโก้ในแบบที่คุณชอบ เพื่อรวบรวมทาโก้ Carnitas ของฉันที่บ้านฉันใช้ถั่วทอดอีกครั้งที่ด้านล่างของเปลือกหอยหรือตอร์ตีญาเลเยอร์หมูหั่นฝอยเล็กน้อยจากนั้นฉันเพิ่มซัลซ่าสีเขียว (ซัลซ่าสีเขียว) และผักชีสดเล็กน้อย หากฉันรู้สึกกล้าหาญฉันจะเอาทาโก้ของฉันออกมาพร้อมกับจาลาเปโน่ที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ !

นี่คือรายการช้อปปิ้งของรสชาติสำหรับแถบ Taco ของคุณ

ถั่วทอด
Salsa verde (ซัลซ่าสีเขียว)
ซัลซ่าปกติ
ผักชีสด
ชีสขูดฝอย (เชดดาร์, แจ็ค, โคติจา)
ผักกาดขาวหรือผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง
มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและเมล็ด
พริกสดหั่นเต๋า (ชนิดใดก็ได้)
ครีม
หอมหั่นเต๋า
ซอสร้อน
แป้งตอร์ตียาหรือข้าวโพด (ขนาดใดก็ได้)
กระสุนกระดองตอร์ตียา (วางจำหน่ายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตของคุณ)

หมายเหตุ COOK

วันข้างหน้า: ทำตามสูตรด้านบนและฉีกเนื้อหมู เพิ่มน้ำซุปลิขสิทธิ์จากการย่างของคุณไปยังเนื้อสัตว์และเก็บในตู้เย็นของคุณ วิธีนี้จะหยุดเนื้อสัตว์ไม่ให้แห้งและทำตามสูตรที่เหลือ

หากคุณกำลังต้มเนื้อสัตว์ที่มีขนาดใหญ่กว่าสูตรที่กล่าวมาข้างต้นให้ปรับเวลาทำอาหาร อาจใช้เวลาอย่างน้อยอีกหนึ่งชั่วโมงในการย่างที่ใหญ่กว่า