ซีอิ๊วไก่

• อาจ 18, 2024

ในสูตรนี้ไก่ขาและต้นขาจะค่อยๆเคี่ยวเพื่อดื่มด่ำกับรสชาติของซอสถั่วเหลืองและเครื่องปรุงรสจีนอื่น ๆ ที่สร้างอาหารที่อบอุ่นและสะดวกสบายสำหรับเดือนที่หนาวเย็นเหล่านี้ไปข้างหน้า

4 ขาไก่กับผิวหนัง
4 น่องไก่กับผิว
กระเทียม 2 กลีบ
4 หัวหอมสีเขียว
ขิงสด 1 ชิ้น 1/2 นิ้ว
ซอสถั่วเหลือง 1/3 ถ้วย
แท่งแท่งไก่ Maggies 2 ก้อน (หรือผงไก่ Maggies 2 ช้อนชา)
น้ำร้อน 2 ถ้วย

1. อุ่นเตาอบไว้ที่ 325F


2. ปอกเปลือกกระเทียมสับมันแล้วพักไว้


3. จากนั้นล้างและหัวหอมสีเขียวใต้น้ำไหลเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดปลายออกและนำชิ้นส่วนร่วงโรยใด ๆ ออก จากนั้นก็ผ่าครึ่งตามยาวแล้วนำชิ้นยาวตามขวางแล้วตัดให้เป็นชิ้นขนาดหนึ่งนิ้วแล้วพักไว้


4. ถัดไปปอกเปลือกขิงด้วยมีดหรือหลังช้อนแล้วสับให้ละเอียด


5. จากนั้นในหม้อตุ๋นขนาดกลางที่มีฝาปิดที่ดีวางชิ้นไก่กับผิวด้านข้างขึ้น จากนั้นใช้ส้อมจิ้มผิวไก่ชิ้นเบา ๆ เทคนิคนี้ช่วยให้ชิ้นส่วนไก่ดูดซับรสชาติทั้งหมดจากซอสถั่วเหลืองและน้ำซุปไก่


6. เมื่อชิ้นส่วนของไก่ถูกกระตุ้นและใส่ลงในหม้อแล้วเทซอสถั่วเหลืองที่ด้านบนอย่างระมัดระวังแล้วเคลือบไก่แต่ละชิ้นอย่างทั่วถึง


7. จากนั้นในถ้วยหรือชามขนาดใหญ่ผสมก้อนแท่งทองคำของ Maggies (หรือผง) กับน้ำร้อน ผัดจนก้อนหรือผงละลายอย่างทั่วถึง


8. จากนั้นผสมในกระเทียมสับกับขิง


9. จากนั้นค่อยๆเติมน้ำซุปนี้ลงในหม้อตุ๋นอย่างช้าๆเพื่อไม่ให้ซอสถั่วเหลืองออกจากยอดไก่ เติมหม้อขึ้นจนกระทั่งครึ่งหนึ่งครอบคลุมไก่ ขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อคุณอาจใช้ลูกบาศก์ Maggies ผสมกับน้ำมากขึ้น เพียงให้แน่ใจว่าใช้ 1 ลูกบาศก์สำหรับน้ำทุกถ้วย และสำหรับผงใช้ 1 ช้อนชาสำหรับน้ำทุกถ้วย


10. จากนั้นกระจายหัวหอมสีเขียวรอบ ๆ ชิ้นไก่อย่างสม่ำเสมอ


11. ในที่สุดวางฝาบนหม้อและวางในเตาอบ 1 for ชั่วโมง


12. หลังจาก1½ชั่วโมงพลิกชิ้นไก่เพื่อให้แน่ใจว่าระดับน้ำซุปยังครึ่งทางครอบคลุมไก่ ที่ด้านล่างของต้นขาจะหันขึ้นไปด้านบนและถ้าระดับน้ำซุปต่ำให้เพิ่ม Maggies และส่วนผสมน้ำให้มากขึ้น จากนั้นวางกลับเข้าไปในเตาอบอีก 2 ชั่วโมง


13. หลังจาก 2 ชั่วโมงให้พลิกไก่อีกครั้งเพื่อให้ผิวหนังด้านข้างของต้นขาขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับน้ำซุปยังคงเป็นครึ่งทางของไก่และวางกลับเข้าไปในเตาอบ
    คราวนี้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 350F และปรุงอาหารต่ออีก1½ชั่วโมง


14. หลังจาก1½ชั่วโมงก็พร้อมให้บริการ นี่คือความอร่อยเสิร์ฟบนข้าวขาวนึ่งพร้อมผัก
สูตรไก่ตุ๋นซีอิ๊ว, อาหารจีน, สูตรไก่ตุ๋นซีอิ๊ว, สูตรไก่ซอสถั่วเหลือง, ไก่ซีอิ๊วขาว, ไก่ซีอิ๊ว, สูตรไก่ซีอิ๊วจีน, ไก่ซีอิ๊วจีน