เบียร์เพื่อภัตตาคารชั้นดี

• อาจ 13, 2024

มันเป็นวันที่น่าจดจำ “ที่มาของอายุ” ช่วงเวลาที่ฉันโตพอที่จะรวมอยู่ในขนมปังปิ้งของครอบครัว ด้วยความอยากรู้อยากเห็นที่จินตนาการของฉันเหมือน Rotweiler ด้วยของเล่นเคี้ยวโอกาสที่จะยกระดับคริสตัลออสเตรียของไวน์อะโรมาที่ริมฝีปากของฉันก็ไม่อาจต้านทานได้ แน่นอนว่าผู้ปกครองได้รับคำเตือนให้ดูแลลูกที่เป็นกังวล “ผู้บริสุทธิ์” จนกระทั่งยี่สิบเอ็ด แต่พ่อแม่ที่ชาญฉลาดของฉันอนุญาตให้มีความสุขที่หยั่งรู้นี้เป็นการยอมรับความสามารถของฉันที่จะทำหน้าที่อย่างรับผิดชอบ จากจุดนั้นฉันเข้าสู่โลกแห่งความโรแมนติกของผู้หญิงและไวน์

ในวัฒนธรรมของอเมริกาผู้หญิงจะถูกนำเสนอด้วยภาพที่โรแมนติกของมื้อค่ำส่วนตัวควบคู่ไปกับแก้วสปาร์กลิงไวน์ - แชมเปญฝรั่งเศส, Asti Spumante, Pinot Noir, Riesling, Australian Shiraz หรือพอร์ตจากหุบเขา Douro พวกเขาไม่ค่อยมีสไตล์เกี่ยวกับสไตล์นอกเหนือจากกฎทั่วไปที่ควบคุมการจับคู่ไวน์และอาหารสีแดงหรือสีขาว แก้วไวน์เป็นการเชื่อมต่อที่ไม่ได้พูดถึงการเล่นหน้าแม้จะมีลักษณะทางปัญญา - ผู้นำแห่งภาพลักษณ์ของผู้หญิงในฐานะที่เป็นวัตถุแห่งความปรารถนาผู้ที่กำลังสั่นสะเทือนและรัญจวนใจในความเป็นส่วนตัว แต่เทพธิดาคลาสสิกในการชุมนุมสาธารณะ

เมื่อภาพดังกล่าวถูกเผาไหม้ในจิตใจของประชาชนชาวอเมริกันผู้หญิงจะถูกท้าทายเมื่อได้รับเบียร์เบียร์ฝีมือ เมื่อนำเสนอเป็นขนมตาเทขวด 750 มล. กับกรงและไม้ก๊อกเธอพบว่ามันยากที่จะต้านทาน อย่างไรก็ตามการปลูกฝังให้เธอเป็น“ ภาพลักษณ์ที่ชั่วร้ายของเบียร์” อาจรุนแรงและสมบูรณ์จนทำให้เธอไม่สามารถเลือกได้ว่าจะขยายโลกของเธอออกไป

ทัศนคติของความสำคัญดังกล่าวขยายเข้าไปในจิตใจของมนุษย์เช่นกัน ผู้หญิงที่ตระหนักถึงลักษณะของ Dubbels และ Tripels, IPA และ Russian Stouts - และชอบพวกเขาสามารถข่มขู่ผู้ชายคนหนึ่งที่ดื่มหน่อและมีความรู้เล็กน้อยเกี่ยวกับเบียร์เล็ก ๆ สองสามครั้งที่ร้องขอขวดหนึ่ง Vmm หายาก Ommegang เพื่อฉลองโอกาสพิเศษ ยิ่งหายากยิ่งขึ้นคือร้านอาหารที่สามารถเติมเต็มคำขอจากแคชที่จัดเก็บอย่างดีของเบียร์ที่สร้างขึ้นอย่างประณีต

มันเป็นเรื่องที่ไม่เป็นความจริงแบบอเมริกัน!

อเมริกาเป็นประเทศที่มีนักประดิษฐ์ผู้ประกอบการและนักคิดอิสระ ไม่มีที่ใดในธุรกิจนี้ชัดเจนกว่าในโลกของผู้ผลิตเบียร์ ได้รับการฝึกฝนด้วยขนบธรรมเนียมประเพณีแห่งความเป็นเลิศของยุโรปตะวันตกคณะจินตนาการของช่างฝีมือเบียร์ยกเบียร์อเมริกันไปยังที่ราบสูงที่สูงขึ้นสู่อาณาจักรที่กำหนดว่า “ Americana Brewivana” พรมที่มีโอกาสมากมายสร้างความก้าวหน้าเชิงบวกไปสู่ลายเซ็นที่ยิ่งใหญ่ของเบียร์ในอเมริกาในขณะที่รักษาความสมดุลระหว่างความแตกต่างแบบดั้งเดิมและรูปแบบการฟื้นคืนชีพ

ของยีสต์ ...

นักประดิษฐ์เช่น White Labs และ Wyeast Laboratories จัดหาและเรียกคืนยีสต์สายพันธุ์คุณภาพสูงการสนับสนุนทางเทคนิคการทดสอบและการวิเคราะห์ที่สามารถช่วยให้ผู้ผลิตเบียร์สามารถเพิ่มประสิทธิภาพของยีสต์ในการพัฒนาโปรไฟล์รสชาติที่เข้มข้นหรือการลดทอนที่สูงขึ้น ระดับแอลกอฮอล์ที่ผลักดันขีด จำกัด ช่วยให้ผู้ผลิตเบียร์สามารถผลิตเบียร์ที่แข่งขันกับพอร์ตหรือคอนยัคในฐานะผู้ดื่มหลังอาหารค่ำและ nightcaps เพื่อการผ่อนคลาย บริษัท เบียร์บอสตันมีประวัติใน Guinness Book ของ World Records เพื่อผลิต Samuel Adams Utopias เด็กน้อยที่ไม่อัดลมที่ 25.6% ABV ซึ่งเหนือกว่าบันทึกก่อนหน้าของ SA Triple Bock และ Samuel Adams Millennium

... และฮ็อพ

ถึงแม้ว่าหุบเขายากิมาในรัฐวอชิงตันจะผลิตพืชผลทางฮอปเปอร์ในสหรัฐอเมริกาได้ถึงเจ็ดสิบเจ็ดเปอร์เซ็นต์ แต่มหาวิทยาลัยรัฐออริกอนก็มีชื่อเสียงในทางลบอย่างมากในหมู่ผู้ผลิตเบียร์สำหรับโปรแกรมการเพาะพันธุ์กรดอัลฟ่าที่ประสบความสำเร็จสูง พื้นที่เพาะปลูกที่สำคัญของรัฐโอเรกอนร่วมกับวอชิงตันและไอดาโฮเพื่อผลิต 94% ของพืชผลการฟ้อนรำทั้งหมดของสหรัฐอเมริกาซึ่งรวมอยู่ในแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกา

ฮ็อพอเมริกันเป็นที่รู้จักกันทั่วโลกในเรื่องของความเข้มข้นที่พวกเขาบอกเล่าถึงความเป็น "เบียร์สไตล์มอนสเตอร์" แรงบันดาลใจจากจิตวิญญาณที่กล้าหาญของผู้ผลิตเบียร์อเมริกันผู้ผลิตเบียร์ฝีมือดีจากนอกสหรัฐอเมริกากำลังพยายามใช้ฮ็อปจากแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือเพื่อนำรสชาติอเมริกันที่น่าตื่นเต้นมาไว้ในส่วนของโลก

ผู้ผลิตเบียร์ฝีมือ Sara Barton และ Sean McArdle จาก Brewsters Brewery ในสหราชอาณาจักรอัดฉีดแนวชายฝั่งตะวันตกของอเมริกา ชั่วร้าย - ผู้แสวงหาความสุขด้วยกลิ่นของลูกเกดดำเครื่องเทศและคำใบ้ของดินซิตริก - พัฒนาจากการผสมผสานที่ละเอียดอ่อนของยีสต์ที่เป็นกรรมสิทธิ์และการกระโดดครั้งเดียวด้วย English Bramling Cross Hops และ American Hops Hildegard และ Bas van Ostaden แห่ง Urthel ในเบลเยี่ยมได้รวมยีสต์ที่คัดสรรมาอย่างดีกับฮ็อปอเมริกันเพื่อสร้าง กระโดดมัน Ale เบลเยียมที่มีคุณสมบัติการจับคู่ของ IPA สองเท่า นี่คือนวัตกรรมของอเมริกา - รุนแรงมากจนมันจุดประกายความร้อนแห่งจินตนาการและทิ้งรอยประทับที่ไม่อาจลบเลือนได้ในประเทศผู้ผลิตเบียร์แบบดั้งเดิม

…และธัญพืช

ข้าวฟ่าง? ในฐานะผู้นำในการพัฒนาเบียร์ที่ปราศจากกลูเตนผู้ผลิตเบียร์ชาวอเมริกันกำลังเผชิญกับความท้าทายในการสร้างเบียร์ที่ปราศจากกลูเตนที่เต็มไปด้วยรสชาติที่สามารถแข่งขันกับเบียร์ที่ใช้ข้าวบาร์เลย์ Bard's Tale ได้มีส่วนร่วมในการวิจัยอย่างมีนัยสำคัญต่อการพัฒนาสิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับหมักมอลต์ซึ่งใช้สำหรับข้าวฟ่างโดยมั่นใจว่า Celiacs มีเบียร์มอลต์ที่ปลอดภัยอย่างแท้จริงที่มีรสชาติเต็มรูปแบบและมีลักษณะที่สมดุล

เบียร์ฟ็อกซ์แนะนำสำหรับสถานประกอบการรับประทานอาหารที่ซับซ้อน

American Beer ได้รับการยอมรับทั่วโลกว่าเป็นอัญมณีบุษราคัมที่สมควรได้รับตำแหน่งที่โดดเด่นในประเภทของเครื่องดื่ม สไตล์มีความหลากหลายที่คุณสามารถเลือกที่แตกต่างกันสำหรับแต่ละหลักสูตรอาหารค่ำและไม่ประสบผลร้ายที่พบเช่นเดียวกับรูปแบบอื่น ๆ ของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เนื่องจากบรรทัดฐานทางสังคมที่กำหนดไว้ล่วงหน้าอย่างไรก็ตามภัตตาคารหลายแห่งไม่เคยคิดว่าจะมีเบียร์ที่มีฝีมือหรือความจำเป็นของ “ รายการเบียร์” สำหรับลูกค้าของพวกเขา ในการเดินทางของฉันฉันได้พูดคุยกับหลายคนที่ยอมรับการละเลยโดยไม่ตั้งใจของพวกเขาเพราะพวกเขาขาดความรู้เรื่องเบียร์ โชคไม่ดีที่ความไม่พอเพียงเล็กน้อยนี้ทำให้เกิดความวิตกกังวลและการข่มขู่คุกคามสำหรับคนทั่วไป - ผู้หญิงที่ต้องการสั่งเบียร์ที่ซับซ้อนซึ่งจะจับคู่กับอาหารค่ำของเธอได้ดี ชายผู้ปรารถนาเบียร์ที่ผู้หญิงของเขามองว่าเป็นสิ่งล่อใจและเร้าอารมณ์ พนักงานรอที่ปรากฏที่สูญเสียเมื่อถูกถามเกี่ยวกับ “ รายการเบียร์เย็น” - ผู้มีอุปการคุณไม่สนุกกับการเห็นพวกเขาแตกเหงื่อออกเป็นหวัดและพูดติดอ่างอย่างกังวลใจเพราะรู้สึกไม่สบายเนื่องจากขาดวิสัยทัศน์ในการจัดการ

เคล็ดลับสำหรับภัตตาคาร: รับเบียร์ฝีมือคลาสสิกและทำตลาดความตั้งใจของคุณที่จะยึดนวัตกรรมอเมริกัน!

ต่อไปนี้คือความซับซ้อนของชายฝั่งตะวันออก / ฝั่งตะวันตกที่จะทำให้คุณเริ่มต้นในโลกแห่งความหลากหลายทางอาหาร:

เบียร์เบลเยี่ยมอเมริกัน - 750 มล. ขวดพร้อมกรงและจุก

โรงเบียร์ Ommegang - Cooperstown, New York, USA

Ommegang Witte - Belgian Style Witte - ตัวตนที่ไม่มีตัวตนของมะนาวเฮเซลถูกราดด้วยหัวสีขาวที่กว้างขวางที่วางแก้วไว้ในเว็บที่เป็นฟอง กลิ่นหอมของส้มคาริบเบียนและผักชีเล็ดลอดออกมาในอากาศกระตุ้นให้คุณดื่มด่ำกับรสส้มที่รอให้คุณลิ้มลอง ความหวานเป็นอารมณ์จากคาร์บอเนชันเบาและเป็นกรด แต่ที่สดชื่นกรดที่อยู่ภายในช่องปากของคุณ บรอกโคลีและชีสคีชกับด้านข้างของสลัดวอลดอร์ฟเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของการชงแบบเบา ๆ

Hennepin บ้านไร่ Saison - Saison - แสงสีส้มที่ส่องแสงแวววาวแปลผ่านเฉดสีทองเพื่อเล่นตามความรู้สึกของคุณ กลิ่นหอมของผลไม้และดินห่อหุ้มจมูกสัมผัสด้วยผ้าห่มม้าลายดอกไม้และขิง ความหวานของมอลต์เนสผสมกับผลไม้พริกไทยมะนาวส้มสับปะรดและองุ่นขาวในขณะที่โลกที่มีกลิ่นมัจจุราชสะท้อนอยู่ในคลื่นอันสลับซับซ้อนของความอบอุ่น การผสมผสานของรสชาติที่สำเร็จความใคร่เป็นความสำเร็จที่ต้องใช้อีกครั้ง รสชาติมีความแน่วแน่ที่พวกเขาผสมผสานได้อย่างง่ายดายด้วยสเต็กปลาแซลมอนที่แต่งด้วยสีส้มและมิ้นต์ประดับด้วยมิ้นต์เช่นเดียวกับ tournedos ของเนื้อบนยอดเห็ดป่าเครื่องเทศและชิปพีคานคั่ว

นักปรัชญาสามคนชาวเบลเยียม Quadrupel - Quadrupel - ไฟสีแดงโกเมนสั่นไหวภายในร่างกายของมะฮอกกานีที่รุนแรงเช่นกลิ่นของลูกเกดที่เปียกโชกมะเดื่ออาหรับเชอร์รี่สีเข้มและลูกแพร์หวานลอยอยู่ในอากาศ ฟองฟู่ฟ่าที่ประณีตบรรจงแตะลิ้นของคุณตื่นขึ้นมาด้วยความหวานของคาราเมล, โลก, เครื่องเทศและผลไม้ที่เคลือบด้วยช็อคโกแลตในขณะที่ผ้าซาตินที่ห่อหุ้มความอบอุ่นกระจายทั่วร่างกายของคุณ เนื้อกวางปรุงรสด้วยซอสเชอร์รี่, ไก่ออร์แกนิกพร้อมวอลนัท, เป็ด, ห่าน, สเต็กกะทะหรือซี่โครงเคลือบมีชีวิตขึ้นมาเมื่อรสชาติคาราเมลของพวกเขาผสมผสานกับความอบอุ่นของผลไม้ในขวด

บริษัท Russian River Brewing - Santa Rosa, California, USA

การสาปแช่ง - Belgian Strong Pale Ale - ละอองสีทองไหลออกจากขวดพร้อมกับปุยสีขาวมีอำนาจทุกอย่างที่เกาะติดกับกระจกในแผ่นแปะขนาดใหญ่ ความหวานกลมกล่อมของบิสกิตมอลต์แตงและแพร์รวมกับฮ็อพดอกไม้และเครื่องเทศในโปรไฟล์ที่ซับซ้อนที่หยดลงไปด้วยความซับซ้อน Zesty หมูสไตล์ Cajun กับมันฝรั่งอบโรยหน้าประดับประดาโรสแมรี่สร้างความโดดเด่นให้กับตัวเอง

การขอร้อง - American Wild Ale - สีแดงเข้ม - ส้ม - ส้มเทลงในขวดอย่างรวดเร็วด้วยหัวโฟมสีน้ำตาลอ่อน เชอร์รี่เปรี้ยว, Brettanomyces, โอ๊ค, มะละกอ, พลัม, ฟางเปียก, อานม้า, และผลไม้รสเปรี้ยวเติมจมูกด้วยความร่าเริงแจ่มใส แสงอ่อนและตัวอักษรแลคติกครีมเริ่มทักทายเพดานปากตามด้วยรสชาติที่สะอาดและเปรี้ยวของเชอร์รี่ผลไม้รสเปรี้ยวและสกินเบอร์รี่พร้อมสัมผัสของชีสเก่า ความซับซ้อนที่โดดเด่นเพิ่มสีสันให้กับกุ้งมังกรและหอย, ไข่เจียวเชดดาร์หรือชีสแพะ, สเต็กปลาทูน่าและหอยแมลงภู่

ความรอด - Belgian Strong Dark Ale - ร่างกายของทองแดงบรอนด์ถูกราดด้วยหัวโฟมอัลมอนด์แต่งแต้มฟอง ประสาทสัมผัสของคุณเติมด้วยองุ่นรสเผ็ดเปรี้ยวทาร์ตลูกเกดและกล้วยผสมกับโน๊ตรสเปรี้ยวของมอลต์หวานท๊อฟฟี่และน้ำตาลแคนดี้ ผลไม้สีเข้มกล้วยและมอลต์สะท้อนในรสชาติพร้อมความอบอุ่นที่เพิ่มขึ้นในลำคอ เนื้อครีมนุ่มลื่นและอ่อนนุ่มอยู่บนเพดาน รสชาติของหมู, แฮมที่เคลือบน้ำผึ้ง, ฟลามาเนดแบบ Carbonnade และซี่โครงหมูย่างที่ผสานเข้ากันได้ดีกับความซับซ้อนที่เต็มไปด้วยความมหัศจรรย์ของเบลเยี่ยม

เมื่อคุณมีความเชี่ยวชาญในการเลือกเบียร์ที่มีความซับซ้อนคุณจะค้นพบการระเบิดของรสชาติที่มีชีวิตชีวาด้วยการแนะนำการจับคู่ที่สมบูรณ์แบบระหว่างเบียร์และอาหาร ผู้ผลิตเบียร์สไตล์เบลเยียมได้ออกมาในรูปแบบงานฝีมือของชาวอเมริกันเช่นดอกกุหลาบในสวนที่ตกแต่งอย่างสวยงาม

ต่อไปนี้เป็นรายชื่อผู้ผลิตเบียร์และเบียร์ที่คุณอาจพิจารณาสำหรับผลงานที่เลือก

Pizza Port and Pizza Port Brewing Company, โซลานาบีช, แคลิฟอร์เนีย, สหรัฐอเมริกา - Cuvee de Tomme; แอนต์เวิร์ปเบลเยียม เลอวู้ดดี้บรูน; ความสว่าง; Simcoe Pale Ale

Allagash Brewing Company, Portland, Maine, USA - ครบรอบ 10 ปี Ale; Grand Cru; Allagash Curieux; Tripel Reserve; Dubbel Reserve;

New Belgium Brewing Company, ฟอร์ตคอลลินส์, โคโลราโด, สหรัฐอเมริกา - Abbey Grand Cru; เบียร์อายุ La Folie Wood; ชาวเบลเยี่ยม Strong Dark Ale; Le Terroir; วัดสไตล์เบลเยียม Ale; Biere De Mars Ale

Dogfish Head Craft Brewery, มิลตัน, เดลาแวร์, สหรัฐอเมริกา - Au Courant; Raison D’etre; Hommel Bier, Raison D’extra

Avery Brewing Company, Boulder, โคโลราโด, สหรัฐอเมริกา - สาธุคุณ; Beast Grand Cru; White Rascal

Midnight Sun Brewing Company, Anchorage, Alaska, สหรัฐอเมริกา - La Maitresse Du Moine

Brewers Art เมืองบัลติมอร์รัฐแมรี่แลนด์สหรัฐอเมริกา - Cerberus Tripel; ไข้ผื่นแดง Canard; Proletary Ale; Odum Dubbel; Ozzy Ale

Southampton Publick House, Southampton, นิวยอร์ก, สหรัฐอเมริกา - Abbey Double; Abbey Single; เจ้าอาวาส 12; Biere de Mars; เบลเยี่ยมเรดเอล

บริษัท Russian River Brewing, Santa Rosa, California, USA - พร; พระเจ้า; เล่าเรียน; ล้างบาป; ปฏิเสธ; นรก; การไถ่ถอน

ไชโย!