Ask the Beer Fox - Bud ปลอดภัยสำหรับ Celiacs หรือไม่?

• อาจ 7, 2024

คำถาม: ฉันเป็นโรค celiac (CD) มาตั้งแต่ปี 1996 และไม่ดื่มเบียร์เป็นเวลาหลายปี ฉันเริ่มเรียกร้องให้ บริษัท ร้องเรียนและนี่เป็นคำพูดโดยตรงจาก Budweiser:

“ เบียร์ของเราปราศจากกลูเตน ส่วนผสมหลักคือข้าวและข้าวบาร์เลย์ที่ใช้ในการผลิตเบียร์กลายเป็นกรดอะมิโนในระหว่างกระบวนการผลิตและนักวิทยาศาสตร์ของเราไม่สามารถตรวจพบกลูเตนใด ๆ เราแนะนำให้คุณติดต่อแพทย์หรือ CSA (สมาคม Celiac ป่วง).” แพทย์ของฉันไม่เห็นปัญหา แต่ CSA บอกว่าเบียร์ทุกชนิดมีกลูเตนอยู่

ฉันดื่มหน่ออ่อนไม่มีปัญหา บริษัท ผลิตเบียร์ที่ปราศจากกลูเตนมีเรื่องราวที่ดีที่พวกเขาเผยแพร่ทุกครั้งที่ฉันพูดถึงมันในเครือข่ายซีเลียคว่า: “ บัดไวเซอร์ไม่ผ่านการทดสอบ E1a สำหรับกลูเตนหรือเพิ่มข้าวบาร์เลย์ลงไป” พวกเขาเกือบทุกคนถูกล้างสมองเพราะเป็นธุรกิจที่ดีที่จะขายเบียร์ในราคา $ 43.00 ต่อคดี

สิ่งที่ฉันกำลังมองหาคือข้อเท็จจริงที่เที่ยงตรงและเป็นกลาง คุณช่วยได้ไหม

Charlie ในชาร์ลสตันเซาท์แคโรไลนาสหรัฐอเมริกา

เบียร์ฟ็อกซ์คำตอบ: โรคช่องท้อง เคยคิดว่าเป็นโรคที่หายาก เมื่อเร็ว ๆ นี้การทดสอบที่ซับซ้อนมากขึ้นและการวิจัยที่เหนือกว่าบ่งชี้ว่าในความเป็นจริงมันแพร่หลายมากขึ้นกว่าที่คิดไว้ การประมาณการบ่งชี้ว่าในสหรัฐอเมริกา 1 ใน 133 มีโรค celiac หรือที่เรียกว่า แพ้กลูเตน, Celiac Sprue, Nontropical Sprue หรือ Enteropathy ที่ไวต่อกลูเตน

ในปัจจุบันสาเหตุที่บางคนทำสัญญา โรคช่องท้อง ไม่เข้าใจชัดเจน นักวิจัยกำลังค้นหาการค้นพบที่สำคัญเกี่ยวกับเงื่อนไขนี้อย่างพากเพียรและข้อมูลจะถูกเผยแพร่ไปยังแพทย์และพยาธิวิทยาอย่างต่อเนื่อง มีการเชื่อมโยงที่แข็งแกร่งที่บ่งชี้ว่าซีดีอาจเป็นทางพันธุกรรม

เห็นได้ชัดว่าบุคคลที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรค Celiac ต้องเผชิญกับความท้าทายตลอดชีวิตในการตระหนักถึงทุกสิ่งที่เขาหรือเธอเข้าไปในร่างกายขณะที่หลีกเลี่ยงอาหารที่มีกลูเตนโปรตีนที่พบในข้าวบาร์เลย์ข้าวสาลีข้าวไรย์สะกดข้าวโอ๊ต kamut triticale

แม้ว่าผู้ผลิตเบียร์จะเป็นนักเคมี แต่พวกเขาไม่ใช่นักพยาธิวิทยา ในขณะที่บัดไวเซอร์และผู้ผลิตสุรากลั่นยินดีที่จะแถลงว่าผลิตภัณฑ์ของพวกเขาคืออะไร “ แสดงกลูเตนผ่านการประมวลผล” เพราะ “ ข้าวบาร์เลย์ที่ใช้ในการผลิตเบียร์จะเปลี่ยนเป็นกรดอะมิโนในระหว่างกระบวนการผลิต” นักวิทยาศาสตร์เหล่านี้ไม่สามารถบอกได้ว่าผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเป็นที่ยอมรับสำหรับอาหารของผู้ที่วินิจฉัยว่าเป็นโรค celiac

การวิจัยชี้ให้เห็นว่า“ โปรตีน E1A นั้นมีความอุดมสมบูรณ์เป็นกรดและมีการแปลในนิวเคลียส…ความเสถียรทางความร้อนที่รุนแรงของโปรตีน E1A ที่ผลิตจากแบคทีเรียซึ่งยังคงรักษากิจกรรมการกระตุ้นยีนที่สำคัญแม้หลังจากเดือดเป็นเวลาห้านาที โครงสร้างที่ใช้งานอยู่หรือ E1A นั้นสามารถทำหน้าที่เป็นขดลวดแบบสุ่ม…”

“ ในเซลล์มนุษย์ E1A ช่วยกระตุ้นการสลายตัวของ DNA ทั้งเซลล์และไวรัสในเซลล์ที่ติดเชื้อและส่งผลให้ผล cytopathic เพิ่มขึ้นคล้ายกับการตายของเซลล์โปรแกรมหรือ apoptosis อะพอพโทซีสเป็นกระบวนการที่เซลล์ทำหน้าที่ทำลายตัวเอง…”

ไม่มีการพิสูจน์ว่าการเปลี่ยนโปรตีนจากธัญพืชให้เป็นกรดอะมิโนในระหว่างกระบวนการผลิตทำให้ไม่เป็นอันตรายต่อ Celiac โปรตีนที่ส่งผลกระทบต่อ Celiac อาจเก็บรหัสที่สั่งให้ร่างกายทำลายหรือฝ่อ villi ของลำไส้เล็ก

ผู้ป่วยหลายคนต้องการหาเหตุผลเข้าข้างตนเองว่าพวกเขายังคงสามารถสัมผัสกับ "เครื่องดื่มปกติ" เมื่อพวกเขาได้รับข้อความ (เช่นคุณ) จากผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้ ปัญหาคือในขณะที่คำสั่งอาจเป็นจริงในทางเทคนิคมันไม่ได้อยู่ที่การเชื่อมต่อพื้นฐานระหว่างผลิตภัณฑ์ข้าวและโรค celiac

หมายเหตุเพิ่มเติมหนึ่ง: ธัญพืชสร้างฝุ่นละอองในอากาศระดับสูง ข้าวบาร์เลย์ที่นำมาใช้ในบัดไวเซอร์อาจสร้างเซลล์ในอากาศที่สามารถจับคู่กับเบียร์แปรรูปได้

เพื่อให้มั่นใจว่าการรักษาโรค celiac มีประสิทธิภาพมากที่สุด CSA แนะนำให้มีความอดทนเป็นศูนย์ แม้ว่าเบียร์ที่ปราศจากกลูเตน 100% อาจมีราคาสูงกว่าบัดไวเซอร์ แต่ผลลัพธ์ระยะยาวจะคุ้มค่ากับราคา

ไชโย!

สำหรับหนังสือเกี่ยวกับวิถีชีวิตแบบตังฟรีดู: รายชื่อหนังสือตังฟรี

Bisquick แพนเค้กและเบเกอรี่มิกซ์, ปราศจากกลูเต, กล่อง 16 ออนซ์ (Pack of 3) - เบเกอรี่กลูเตนฟรีง่ายกว่าที่เคย! ชื่อเสียงที่ยั่งยืนของ Bisquick นั้นยิ่งใหญ่สำหรับซีเลีย