ละมั่งหรือเนื้อย่าง

• อาจ 21, 2024

ด้วยฤดูกาลล่าสัตว์ Whitetail Deer ที่เต็มไปทั่วประเทศฉันคิดว่ามันอาจจะมีประโยชน์ถ้าคุณโพสต์สูตรเนื้อกวางที่ฉันโปรดปราน ละมั่งและเนื้อกวางนั้นค่อนข้างยุ่งยากในการเตรียมตัวเพราะมันจะยากและสามารถลิ้มรสได้ เพื่อให้แน่ใจว่าความอ่อนโยนและรสชาติสูงสุดของเกมไม่ว่าจะเป็นกวางกวางกวางละมั่ง ฯลฯ ... คือการสกินมันทันทีหลังจากฆ่ามันและห่อซากผิวหนังที่ถูกทำลายและเย็นลงในถุงผ้า

ถ้าคุณไม่แปรรูปเกมของคุณอย่างมืออาชีพเป็นเนื้อดินคุณจะต้องหมักบาดแผลที่คุณโปรดปรานก่อนทำอาหาร การหมักสามารถทำจากรสชาติที่แตกต่างกันบางรายการโปรดเป็นบาร์บีคิวพริกไทยดำพริกไทยร้อนและไวน์ บางชนิดแห้งและบางชนิดก็เปียก ไม่ใช่ประเภทหรือรสชาติที่คุณเลือก แต่ระยะเวลาที่เก็บเนื้อไว้ในน้ำดองซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่สุด สำหรับการตัดแต่งกลิ่นรสที่ดีที่สุดและดีที่สุดของเนื้อสัตว์คุณควรหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง

ในการเตรียมเนื้อกวางหรือละมั่งย่างเตรียมหมักต่อไปนี้อย่างน้อย 24 ชั่วโมงก่อนเวลาทำอาหารตามแผนของคุณ

น้ำมันมะกอก 1 ถ้วย
น้ำมะนาว 1/3 ถ้วย
มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
ผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา
6 ถึง 8 พริกไทย
ผงชูรส 1 1/2 ช้อนชา
1 หัวหอมใหญ่หั่นบาง ๆ
ใบกระวาน 2 ใบ
ปาปริก้า 1/4 ช้อนชา
ประพริกป่น
1/4 ช้อนชาแต่ละ: ใบโหระพาแห้ง, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง, โหระพา
1/3 ถึง 1/2 ถ้วยของ Madeira หรือ Sherry
คุณเลือกหัวหอมเล็กเห็ดคื่นฉ่ายแครอทหรือมันฝรั่งหรือทั้งหมดข้างต้น

วางส่วนผสมในชามแก้วหรือถุง ziplock ขนาดใหญ่พร้อมกับย่าง อนุญาตให้หมักในตู้เย็น 24 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร คุณจะต้องให้เวลาทำอาหาร 30 นาทีต่อเนื้อหนึ่งปอนด์ ลดเวลาการปรุงอาหารลง 5 นาทีต่อปอนด์เพื่อการคั่วที่หายากยิ่งขึ้น วางคั่วและหมักและเลือกผักสดสับเปิดใน 325 องศาเตาอบ

ในการทำน้ำเกรวี่หลังจากที่เนื้อสัตว์สุกแล้วให้นำออกคั่วและผักและเพิ่ม 1/3 ถึง 1/2 ถ้วยของ Madeira หรือ Sherry (ทางเลือกของคุณ) ลงในหยดน้ำในกระทะ ของเหลวอุ่นที่ด้านบนของเตาและให้บริการ