Wranglers ยีสต์

• อาจ 19, 2024

เมื่อ Josef Groll กำลังเตรียมที่จะผลิตในโรงกลั่นของ Citizens Mestansky Pivovar ในภูมิภาคตะวันตกเฉียงใต้ของโบฮีเมียจิตใจของเขามุ่งเน้นไปที่การสร้างเบียร์ทองคำที่สดใสซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของยุคสมัยใหม่ มันเป็นปี 1842 และ Groll ถูกท้าทายด้วยการกดปุ่มที่บ้านสุภาษิตวิ่งด้วยรูปแบบของเบียร์ที่จะมีบันทึกรอบที่อ่อนนุ่ม, maltiness ขนมปังสด, ความขมขื่นมั่นคงและความชัดเจนสีทองของเพชรสีเหลือง

เขามีข้อได้เปรียบบางอย่าง สถาปนิกชื่อ Stelzer สร้างโรงเบียร์ที่ทันสมัยที่สุดบนหินทรายและแต่งตั้งเขาให้เป็น Master Brewer ของโรงงานแห่งใหม่นี้ น้ำในระดับภูมิภาคนั้นนุ่มนวลและแร่ธาตุ ข้าวบาร์เลย์ที่ผ่านการปรุงจะผ่านขั้นตอนการทำสามขั้นตอนต้มและทางเลือกของSaašจะเพิ่มขึ้นสามครั้งตลอดการดำเนินการ แล้วยีสต์ล่ะ?

ตำนานมีอยู่มากมายว่าหนึ่งในผู้ซื่อสัตย์ของ Groll ซึ่งเป็นพระภิกษุยีสต์ที่ถูกเหยียดหยามจากโรงเบียร์บาวาเรียสำหรับการใช้งานของเขา อย่างไรก็ตาม Zythophile Martyn Cornell อภิปรายเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ เขาชอบที่จะเชื่อว่า Groll เองอาจใช้ยีสต์จากโรงเบียร์ในตระกูล Grollschen Brauerei ใน Vilshofen an der Donau ใน Lower Bavaria

ฉันต้องเห็นด้วยกับคอร์เนล มันไม่เป็นเช่นนั้นจนกระทั่งปี 1857 ที่หลุยส์ปาสเตอร์อธิบายกระบวนการหมักและบทบาทของยีสต์ในการเปลี่ยนแปลงของสาโทเป็นเบียร์ ก่อนหน้านั้นสาโทถูกดัดแปลงเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เพราะ“ พระเจ้าทรงดี” ความน่าจะเป็นของคนที่ลักลอบใช้ยีสต์ในสภาวะที่เหมาะสมสำหรับใช้ในเบียร์ใหม่ดูเหมือนจะผิดปกติ Groll รู้ว่าเขาต้องการ“ ผู้เริ่มต้น” และเขาน่าจะได้มาจากแหล่งที่คุ้นเคย

ทุกวันนี้ยีสต์เป็นสินค้าที่ต้องการมาก ผู้ผลิตเชิงพาณิชย์ในอุตสาหกรรมเช่น AB-InBev หรือ MillerCoors อ้างว่าใช้สายพันธุ์เดียวกันในการผลิตเบียร์ของพวกเขาในวันนี้ซึ่งถูกนำมาจากยุโรปโดยบรรพบุรุษผู้ก่อตั้ง เพื่อที่จะรักษารสชาติที่สดใหม่และคงเส้นคงวาความเจ็บปวดอันยิ่งใหญ่จะถูกนำไปแยกเซลล์เดี่ยว ๆ ของราด้วยกล้องจุลทรรศน์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น จากนั้นนำไปแช่แข็งในอาหารที่ปราศจากเชื้อเพื่อป้องกันสิ่งสกปรก

แต่คุณไม่จำเป็นต้องเป็นนักต้มตุ๋นเพื่อปลูกฝังยีสต์ ผู้ผลิตเบียร์ฝีมือเล็ก ๆ หลายคนโต้เถียงกับยีสต์จากขวดที่มีขวดหรือขวดที่มีถังบรรจุซึ่งยีสต์ยังมีชีวิตอยู่และทำการ chomping เบียร์เหล่านี้เป็นเบียร์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและอาจถูกเติมด้วยยีสต์ที่เพิ่มขึ้นหลังจากการหมักเบื้องต้น ไม้กวาดที่ปลอดเชื้อนั้นเพียงพอที่จะกวาดตัวอย่างเบียร์ลงบนสไลด์ ยีสต์นั้นสามารถระบุได้ง่าย - โดยปกติจะอยู่ในกลุ่ม - และขึ้นอยู่กับคุณที่จะเลือกตัวอย่างที่ดีต่อสุขภาพ เพื่อสุขภาพไม่ได้เป็นลักษณะโดยการเป็นหนึ่งขนาดใหญ่หรือน้อยที่สุด นี่คือที่ซึ่งค่าเฉลี่ยของ Joe เป็นสิ่งที่ดีที่สุด

ยีสต์ที่คุณเลือกสามารถเรียกคืนได้ด้วยลูปการฉีดวัคซีน จากนั้นยีสต์จะถูกใส่ลงในสตาร์ตเตอร์ที่อุดมด้วยน้ำตาลและมีจำหน่ายทั่วไปและได้รับอนุญาตให้เผยแพร่ได้ตามต้องการ ดร. Maribeth Raines-Casselman ผู้เชี่ยวชาญด้านยีสต์ได้แสดงให้เห็นว่าสำหรับผู้ผลิตเบียร์ทั่วประเทศนั้นรสชาติพิเศษที่ทำให้ผู้ผลิตเบียร์ที่โดดเด่นได้รับการพัฒนาจากยีสต์ เธอและสามีของเธอเป็นทั้งชาวบ้านและได้สร้างเบียร์ที่มีรสชาติเหมือนกับที่พวกเขาเอายีสต์กลับมา

ไม่ใช่ทุกโรงเบียร์ฝีมือหรือ homebrewer ตั้งค่าสำหรับสิ่งนี้ แต่ถ้าห้องนั่งเล่นของคุณเต็มไปด้วยกล้องจุลทรรศน์แผ่นวุ้นแผ่นกวนแผ่นปลอดเชื้อ swab หมัน autoclave และกล่องถุงมือ (ห้องสะอาด) เหมือนของฉันเป็น คุณอาจมีสิ่งที่จะทำให้ยีสต์มีรสเปรี้ยวขึ้น ตู้แช่แข็งเฉพาะช่วยด้วย

ผู้ผลิตเบลเยียมของ Senne Valley ในเบลเยียมมีแนวโน้มที่จะผลิตในสภาพอากาศที่เย็นกว่าโดยใช้ยีสต์ธรรมชาติในอากาศเพื่อเผยแพร่เบียร์ของพวกเขา ยีสต์ป่าเหล่านี้มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคและผลิตเบียร์ที่มีเนื้อดินทาร์ตผลไม้และซับซ้อน Urbain Coutteau จาก De Struise Brouwers ค้นพบสายพันธุ์ของยีสต์จากลูกพลัมที่ลูกเลือกระหว่างพักร้อนในปี 2003 ยีสต์ป่านี้มีประสิทธิภาพมากจนสามารถนำมาใช้กับเบียร์เดอสตราชีส์ได้ทุกวันนี้

ไชโย!

รับวิทยาศาสตร์:
ชุดกลั่นในห้องปฏิบัติการประกอบด้วยคอนเดนเซอร์คอลัมน์กลั่นเจลดาห์ลและอีกมากมาย!

บีกเกอร์สำหรับโครงการของคุณ:
แก้ว Bomex Beaker Graduated Set 50 ขนาด 100 และ 250 มล

คำแนะนำวิดีโอ: Fashion ใส่เสื้อยืดกับรองเท้าผ้าใบ กางเกงยีสต์ชิกและแนวมาก (อาจ 2024).